对话孟凯:“湘鄂情”不可复制

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《鄂商》：湘鄂情上市之后，您主要的工作重心作了哪些调整？

孟凯：上市后，我更多的精力放在了战略层面的思考上，放在了员工队伍和管理团队的建设和提升上，放在了发展方向、业态创新上，放在了对管理层工作要求上。我在经营管理上更多地依赖我的管理团队，他们很专业，很优秀。

《鄂商》：这一年中，湘鄂情的股价稳中有升，您认为主要是哪些方面在起作用？

孟凯：股价是个敏感的问题，它是由股票市场的力量决定的。我们坚信一点，那就是我们是为湘鄂情的股东们服务的。

《鄂商》：鄂菜在湘鄂情餐饮食谱中占比如何？您如何看待鄂菜在当今全国餐饮文化市场上的发展状况？

孟凯：湘鄂情以粤、湘、鄂菜系为主，兼融淮阳、鲁、川等菜系。鄂菜大约是四分天下有其一，是我们情有独钟的推广菜系。鄂菜在湖北地区发展很旺，但大型的成功走出湖北的较少，我觉得我们身为湖北餐饮人，要研究全国餐饮市场的趋势，迎合各地消费者的口味，不断创新。还要将鄂菜的特色文化努力传承好，发扬光大，方能进一步改善鄂菜在当今全国餐饮市场上的地位。

《鄂商》：很多人都知道关于“湘鄂情”这个名字的由来与一个爱情故事有关，您的企业理念里也有“重情义”这一条，您觉得这是否能代表鄂商独有的特性？对于鄂商这一群体，您有什么看法？

孟凯：鄂商独有的商业特性，学者们可以做出多角度的诠释，但我个人认为，情义应该是鄂商文化的题中之义。鄂商独立性强，创新力强，融合力强，因而生存力强。这些年我也看到，鄂商比过去更相互支持，相互提携，独特的鄂商情义文化日益浓厚，我感到非常欣慰。

《鄂商》：作为第一家在国内A股上市的民营餐饮企业，湘鄂情的崛起路径是否具有可复制性？对于想走上市之路的民营餐饮企业，您有何建议？

孟凯：湘鄂情只有一个，是不可复制的，但湘鄂情式的成功是可以复制的。立志走上市之路的民营餐饮企业，只要能依法规范经营，创立自己的具有知识产权的品牌，为大众消费者提供物美价廉、卫生安全的服务，不断提高连锁复制能力和盈利能力，是可以在资本市场取得成功的。