百味绕舌冬阴功

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在寒冷的冬天，一碗冬阴功汤会让你找到仿如被拥抱的温暖，如果再给这碗汤加上百年的历史，那就似一场身和心的洗礼。作为泰国的“国汤”――冬阴功汤，浓香酸辣，滋补养生。这个冬日的美食之旅不妨从一碗暖暖的冬阴功汤开始。

萧瑟冬日，一汤足以解忧

萧瑟冬日，任凭外面寒风凛冽，一汤足以解忧。

这碗汤必须有足以抵抗寒冬的魄力，冬阴功汤绝对有这个实力。初入口，瞳孔立马呈放射状扩大，怎么会有这么特殊的汤？沁人心脾的酸，仿佛打开了味蕾的大门，一同钻进来的还有泰国特有的香草味儿和让人热血澎湃周身细胞都在跳跃的辣！顿觉头皮发麻，激爽从舌尖如过电流般传导到嗓子胃肠和四肢！但泰国辣酱的辣比较有自知之明，大抵只游荡到口腔便不再前进，喝一口水便烟消云散，辣味全无，这种恰到好处的刺激使人不会因此而错过五味杂陈中最诱人的那一味！

世界上现存最古老的酸辣汤――泰国冬阴功汤，就是这样的一种存在。在泰国大小餐馆、普通人家，都常喝这个汤。外国人去吃泰餐，如果面对菜谱无从点起而请服务生推荐的话，十有八九就首先推荐这道汤。通过评比，冬阴功汤位列外国人喜爱的泰国十大名菜之首。

冬阴功汤起源于18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其命为冬阴功汤，并定为“国汤”。

驱寒又低卡的冬日养生汤

冬阴功汤看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌，这要归功于其中复杂的香辛料。冬阴功汤主料为大虾和草菇，调味料有：香茅、柠檬叶、香菜叶、红辣椒，调味汁则有鱼露和青柠檬汁。成就一碗冬阴功汤需要每日不停的投料炖煮，采用最正宗的泰式香料，加上厨师的“功力”。

在泰国，冬阴功汤的做法也因地而异。泰国人居家做汤，用料取自当地，十分方便。国内泰式餐厅中的冬阴功汤，大多经过改良，虽符合浓香酸辣的概念，但口感较为温润。

泰国人认为，冬阴功汤食材讲究，有非常好的养生效果。其中，泰国小米椒的籽中含有一种叫Capasicin的成分，可以有效促进血液循环。曾有研究显示，常喝冬阴功汤的人，患癌几率要比不喝的人低许多。日本研究也表明，冬阴功汤可以抑制消化道肿瘤生长。此外，香茅可以帮助肠胃排出多余的气体；柠檬叶可以镇咳并缓解胃痛。最重要的是，相比满是辣椒的四川火锅，一碗冬阴功汤的热量却只有104卡！