秋冬进补说沙参

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中医认为：沙参性味甘而微寒，入肺、胃经，有养阴润肺，益胃生津之功，适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少，咽喉干燥等症及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥，舌红少苔，大便干结等证。《本经逢原》言其“有南北两种，北者质坚性寒，南者体虚力微”。《本草从新》言“北沙参……专补肺阴，清肺火，治久咳肺萎。南沙参……功同北沙参而力稍逊”。《饮片新参》言其“养肺胃阴，治劳嗽痰血”。

南沙参与北沙参两者功效相似，均能清热润肺止咳，养胃生津止渴，但南沙参清肺祛痰作用较好，北沙参养阴润燥之力较强，临床使用时应予注意。现介绍几则治疗方，供选用。

1　沙杏猪肉汤北沙参15克，杏仁10克，瘦猪肉50克，调料适量。将沙、杏布包，猪肉洗净，切丝，勾芡。先取二药水煎取汁去渣，再煮沸后，下肉丝煮熟，食盐、味精等调料服食。可清肺、化痰、生津、适用于咳嗽少痰，口渴咽干、咽痒等。

2　沙参花生饮北沙参、花生米、银杏、百合各25克，冰糖适量。将上述四药水煎取汁，纳入冰糖溶化饮服，嚼食百合、银杏、花生、每日1剂。可润肺化痰，适用于咳嗽痰少，气短咽干，舌红少苔，大便秘结，小便短黄等。

3　沙参煨鸡蛋沙参30克，鸡蛋2个，冰糖30克。将沙参布包，鸡蛋洗净、加清水适量煮至蛋熟后，去壳再煮半小时，去药渣，纳入冰糖溶化，饮汤食蛋。可养阴清肺，降火除热，适用于肺结核咳嗽痰中带血，虚火牙痛，咽痛干痒等。

4　猪肉炖沙参瘦猪肉250克，沙参30克，调料适量。将猪肉洗净，切丝，锅中放素油适量烧热后，下猪肉煸炒，而后下沙参(布包)及食盐、葱花、味精、姜末，料酒等和清水适量，煮至猪肉熟后，去药渣，分2次食完，每日1剂，连续7～10天。可益气养阴除湿，适用于风湿骨痛。

5　沙参粥沙参15克，大米100克，白糖适量。将沙参洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可清养肺阴，养胃生津。适用于肺胃阴伤所致的干咳痰少，劳嗽痰血，咽干口渴，舌绛少津，胃脘隐痛，纳差食少，大便秘结，小便短黄等。