宋代建盏的鉴赏与鉴定
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作者简介：
谢道华，1983年7月毕业于厦门大学历史系考古专业，文博副研究员，长期从事古陶瓷研究。现任福建省建阳市旅游局局长、市文化体育新闻出版局副局长、建阳市收藏协会会长、武夷文化研究院研究员。获“建阳市第五批拔尖人才”荣誉称号。在多家报纸杂志及各类文章一百多篇。出版专著《建阳市文物志》（厦门大学出版社出版）、《建窑》（岭南美术出版社出版），与他人舍著《闽北陶瓷》（福建美术出版社出版）。福建电视台、台湾东森电视台、日本NHK、中央电视台等媒体做过专题报道或个人专访。
宋代是我国陶瓷史上争奇斗艳的时期，也是福建闽北地区制瓷史上的鼎盛时期。闽北各县（市、区）均发现了宋代窑址，产品涵盖青瓷、白瓷、黑瓷和青白瓷等多种品类，其中以生产黑釉器“建盏”（俗称“兔毫盏”）为代表的建窑更是异军突起，享誉海内外。建窑也因此成为建窑系黑釉瓷器的命名窑场。本文将就建盏的鉴赏与鉴定做一粗浅探究，以就教于专家学者。
一、窑址概况
建窑窑址坐落于福建省建阳市水吉镇后井、池中村一带，北距水吉镇约3千米。西距建阳市约33千米，南距建瓯市约50千米。建阳位于武夷山脉南麓，北距武夷山风景名胜区仅40余千米，境内多为丘陵山地，河道纵横，交通便利，自古为闽北区位中心。这些都为制瓷业提供了良好的自然条件。建窑窑址分布在芦花坪、牛皮仑（包括庵尾山）、大路后门和营长乾（又名社长埂，包括园头坑）等处，方圆十余里，瓷片、匣钵等堆积如山，俯拾即是。窑址总面积约12.6万平方米。另外，在池中村还发现了建盏废弃物的堆积层，该村位于南浦溪畔，应是古代的主要仓储之地和水路运输码头。
水吉镇地处建阳东部，南浦溪流经全境，并在建瓯市徐墩镇附近汇入建溪，最终流入闽江，注入大海。历史上水吉曾属于建瓯市辖地。建瓯，宋以前称“建安”、“建州”，为州郡所在；南宋时期设“建宁府”；治所均在今建瓯市（驻地为芝城镇）。民国时期，水吉一度作为特别区，1940年设县。1956年水吉县撤销并入建阳县。历史上因处建州、建宁府辖地而得名“建窑”，后因行政隶属关系的变化。又有“水吉窑”、“瓯宁窑”等称呼。又由于建窑以生产黑釉瓷器见长，故又有“乌泥窑”等称呼。历史上有的学者误以为该窑址原在建瓯，后来搬到水吉，殊不知窑址并没有搬迁，只是行政隶属关系发生了变化而有了多种称呼。结果以讹传讹，现代的一些著作或文章中还在采用，实为大谬。
1985年，建窑被福建省人民政府列为省级文物保护单位；2001年6月，经国务院批准公布为全国重点文物保护单位。
二、建盏黑瓷的艺术魅力
建窑初创于晚唐五代时期，其产品为青瓷。两宋时期是其鼎盛时期，主要生产黑瓷，其产品主要为碗，俗称“建盏”，流传海内外，影响广泛，建窑也因此奠定了其历史名窑的地位。建盏造型古朴简单，器型有大、中、小之分。有敞口、束口、撇口之别，但其黑瓷釉色变幻无穷。建窑黑釉属于古代结晶釉的范畴，含铁量较高，在高温熔烧过程中，由于窑内火候的高低和气氛的变化，使釉面产生奇特的花纹。这些釉面花纹与华丽的彩绘或繁缛的装饰不同，它们是釉料在一定的温度和气氛中产生变化的结果，犹如神助，具有神秘的艺术魅力。
建盏的黑，不是一片傻黑，而是犹如夜空或深潭一样沉静的黑；黑釉中呈现的各种神秘斑纹，更是使人感到这不是人的力量所能达到的，而是“窑神”的杰作。由于建盏都用正烧，故口沿釉层较薄，而器内底聚釉较厚；外壁往往施半釉，以避免在烧窑中底部产生粘窑。釉在高温中易于流动，故有垂釉现象，俗称“釉泪”、“釉滴珠”。与那些过于精致谨慎的器具相比，更带有一种粗率自然的亲切感，更能触发人们的无穷遐想。沉稳中多了几分灵动之美，这是建盏的特点之一。建窑黑瓷玻化的程度较高，釉面光亮但不刺眼，给人以宁静庄重之感。宋代是一个理学文化主导的时代，这种时代精神体现的是一种平静柔和的心绪意境。建窑的黑釉瓷器所散发出的端庄而略带神秘的美感，正迎合了宋代的审美意识。
由于釉料配方的不同，窑内温度及气氛的变化等因素影响，建窑黑瓷釉面呈现多种纹理，笔者认为大致可分为乌金（绀黑）、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变及杂色等类。此外，近年也发现少量描金装饰盏，内容有“寿山福海”、“福禄寿喜”等吉祥语和“岁寒三友”、兰花等花草树木，与武夷山遇林亭窑址生产的同类产品具有异曲同工之处。
第一类：乌金釉。这是建窑黑瓷较典型的釉色。乌金釉有的表面乌黑如漆；有的则黑中泛青，即所谓的“青黑”；此外，也有的呈黑褐色或酱黑色。成熟时期的乌金釉釉层普遍较厚，“色黑而滋润”，上乘者亮可照人，表现出庄重素雅之美。
第二类：兔毫釉。“兔毫”一词在宋代文献中频繁出现，如蔡襄的《茶录》中说：“建安所造者绀黑……，纹如兔毫”。祝穆在《方舆胜览》中记载道：“兔毫盏，出瓯宁之水吉”等。兔毫是建窑最典型且产量最大的釉色品种，以致人们常常习惯以“兔毫盏”作为建盏的代名词。所谓“兔毫”，是指在黑色的底釉中透析出均匀细密的丝状条纹。形如兔子身上的毫毛。由于“窑变”等因素影响，兔毫形状既有长短之分，粗细之别，颜色还有金黄色、银白色等变化。俗称“金兔毫”、“银兔毫”等。文人墨客以大量的诗文赞颂它。黄庭坚的《信中远来相访且致今岁新茗》诗云：“松风转蟹眼，乳花明兔毛。”蔡襄在《试茶》中也赞道：“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。雪冻作成花，云闲未垂缕。愿尔池中波，去作人间雨。”黄庭坚在《满庭芳·茶》中赞道：“兔毫金丝宝碗，松风蟹眼新汤。”杨万里在《以六一泉煮双井茶》诗中也赞道：“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。”
第三类：油滴釉。“油滴”一词至迟在14世纪末15世纪初就已出现在日本的文献中。成书于日本应永年间（1394—1427年）的《禅林小歌》中载：“胡兹盘以建盏居多，有油滴、曜变、……天目。”“油滴”一词在中国古代文献中尚未发现。此种称呼目前陶瓷界尚有较大争议，有的学者认为，“油滴”是宋代文献中所指的“鹧鸪斑”。所谓“油滴”，是指在乌黑的底釉上散布着无数具有金黄色或银灰色金属光泽的小斑点，故又有“金油滴”、“银油滴”之分。这种斑点多为圆形，大小不一，大者直径一般为三四毫米，甚至达～厘米；小者仅一毫米，甚至细如针尖，形如沸腾的油滴散落而成，使人眼花缭乱。油滴也是一种结晶釉，烧成难度较大，成品率低，传世或出土很少。在日本的文献记载中，“油滴”是仅次于“曜变”的名贵瓷品。在现代收藏界，“油滴”也是建盏中可遇而不可求的珍品。
第四类：鹧鸪斑。“鹧鸪斑”一词在宋代文献中常有出现，如陶谷《清异录》中载：“闽中造盏，花纹鹧鸪斑点，口试茶家珍之。”《方舆胜览》载：“兔毫盏，出瓯宁之水吉。黄鲁直诗曰：‘建安瓷碗鹧鸪斑。’”僧惠洪诗中也写道：“点茶三味须饶汝，鹧鸪斑中吸春露。”陈蹇叔也在诗文中赞道：“鹧鸪碗面云萦宇，兔毫瓯心雪作泓。”可见，宋代建窑生产的鹧鸪斑充分得到了文人雅士们的首肯。但怎样的建窑黑釉纹理才能称得上“鹧鸪斑”呢？目前陶瓷界争议很大。有的学者认为。“油滴”就是“鹧鸪斑”；也有的学者认为，以往研究者称为“珍珠斑”的釉面品类就是“鹧鸪斑”；还有的学者将“珍珠斑”列入“正点鹧鸪斑”，而将油滴列入“类鹧鸪斑油滴”，曜变则命名为“类鹧鸪斑曜变”。也有的学者认为，“鹧鸪斑”是江西吉州永和窑的风格。《清异录》记载的“闽中造盏，花纹鹧鸪斑点”“应为永和之误。”可谓仁者见仁、智者见智。据有关专家研究，鹧鸪鸟的羽毛通体有两大主要纹理，其背部为紫赤相间的条纹，而胸部则为“白点正圆如珠”，因此，建窑出土的“珍珠斑”应是宋代文献中的“鹧鸪斑”。此类斑纹比“油滴釉”更富有立体感。笔者赞同这种观点。目前，完整器传世或出土甚少；器底多刻有“供御”铭，应是进贡宫廷的御用茶盏。鹧鸪乌为闽北山区常见的鸟类，上述胸部“白点正圆如珠”者应为雄性鹧鸪鸟，而雌性鹧鸪鸟的羽纹则是黑白（灰或浅黄）相间的条纹。目前，日本尚未发现有此类传世品，故其文献中未见此类名称也就不足为怪了。
第五类：曜变。“曜变”一词至迟在《禅林小歌》中就有记载。成书于16世纪前期的《君台观左右帐记》中，把建盏珍品划分为若干等级，其中将“曜变”列为“建盏之至高无上的神品，为世界所无之物”。所谓“曜变”，就是在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点，圆点呈黄色，其周围焕发出以蓝色为主的曜眼的彩虹般的光芒，故而得名。曜斑广布于建盏的内壁，并随所视方向的移动而变化。垂直观察时呈蓝色，斜看时闪金光。由于“曜变”烧成难度极大，故传世甚少，仅日本收藏四件。其中三件被定为“国宝”级文物，一件被定为重要文物。
第六类：杂色釉。由于建窑黑釉器系“窑变”所致，故釉面纹理变化多端，除上述五大类釉面纹理之外，还有一些杂色釉，如柿红色、赤红色、酱釉（酱绿釉、酱黑釉、酱黄釉）等。而有的文章中提到的“灰白釉”、“芝麻花”、“结晶冰花纹”、“龟裂纹”等杂色釉，笔者认为都是火候不够高的次品（生烧或半生烧品）。建窑黑釉器必须在1200多度的高温中方能烧成正品。此外，“铁锈斑”纹的定名问题还有待陶瓷界进一步研究、确定。
宋代“斗茶”成风，文人咏茶成趣，对建盏推崇备至，客观上刺激了当地建窑的生产和各地的仿烧。整个福建南至德化、北至武夷皆有烧制，另外江西、浙江、江苏、四川、山西、陕西、河北、河南等地皆有仿烧。这么多窑口的参与大大丰富了黑瓷，但也给后来确定建盏的窑址造成了一定的困难。不过随着1960年10月和1977年5月至7月，厦门大学人类学博物馆及历史系考古专业、省博物馆和建阳县文化馆联合对芦花坪窑址进行的二次科学发掘，以及1989年12月至1992年7月，中国社科院考古所、福建省博物馆和建阳县博物馆联合对大路后门、营长乾和庵尾山窑址进行的大规模发掘，建窑发展的历史脉络已经基本摸清，并为全面、系统地了解、研究建盏提供了可靠的科学依据。
三、仿古建盏的主要鉴定要素
1979年9月始，由中央工艺美术学院、福建省科委、省轻工所和建阳瓷厂等部门和单位的专家、学者组成攻关小组，进行仿古建盏实验，并获得成功。1981年3月第一次向社会公布了仿宋兔毫盏的样品，不仅形似，而且神似。无论是釉色、纹理，还是胎骨、造型等都达到了以假乱真的水平。此后，仿宋免毫盏开始逐步走入市场。从20世纪90年代开始，仿宋油滴盏、鹧鸪斑盏、铁锈斑盏及带曜斑的仿曜变天目盏等陆续进入市场。不少古董商在经济利益的驱动下使用各种作伪手段将“仿建盏”改制成了“宋建盏”。最初常用的作伪手段有“消光去音”法（即用酸性物质在釉面上做处理，再用手段把新品的敲击声变得古朴沉闷）。20世纪90年代以后，开始出现接底法（即将宋代的碗底接在新坯上、再挂釉入窑烧造），老胎新釉法（即将窑址上采拣的生烧品重新入窑烧造），老器后加款（后亥4“供御”、“进盏”及臆造款等）等等。仿建产品除了碗（盏）这类器形之外，还新创造出了少量梅瓶、蒜头瓶、小盅及茶壶等；不过这些梅瓶、蒜头瓶比宋代的器形更大，较易辨别；茶壶及小盅也非古代建窑制作。
仿古建盏由于采用的胎、釉及烧成温度与古代相近，故其化学成分基本一致，纹理也几可乱真。但仔细观察，其釉面大多较浮亮且亮光扎眼，用酸性物质浸泡者则釉面呆板、晦涩，缺乏建盏的柔润深沉之感。有的粘“土锈”，但不自然。其次，仿品胎土淘洗大多较细腻，胎体表面较平整光滑且较薄，手感较轻飘。其三，仿品大多为轮制压模或注浆成型，修刀过于工整，以致显得拘谨而缺乏真品的自然、随意之感。其四，仿品大多不见冰裂纹，也有人为利用热胀冷缩原理产生的冰裂纹，但裂纹较粗。其五，新仿品若用手指轻轻弹击，发出的声音较清脆；而宋代建盏发出的声音较深沉。其六，新仿建盏上镌刻或模印的“供御”、“进盏”铭，字迹甚差，毫无真品的潇洒、飘逸之感，不可同日而语。从已发现的宋代实物看。“供御”款基本为镌刻，而“进盏”大多为模印（镌刻者偶见）。市面上也有发现用金属刀在宋代建盏上雕刻“供御”或“进盏”款的，在放大镜下仔细辨别，还是能发现新刻的痕迹。古人是先在碗底镌刻文字，再用垫饼托置在匣钵内烧制。因此，烧成后的碗底字迹笔锋比较内敛、含蓄，而新仿刻者则刀锋锐利、锋芒毕露。