饲料中添加蛋白酶对鲤鱼生长性能的影响

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摘要 试验选用健康正常体重为（2.6±0.2）g的鲤128尾，随机分成4组。试验设4种处理，即基础饵料组（对照组）以及基础饵料分别添加0.2、0.4、0.6 mg/g蛋白酶，试验饲养期为50 d。试验结果表明：基础饵料添加0.2、0.4 mg/g蛋白酶可以显著提高鲤的生长速度和饵料利用率（P

关键词 鲤；蛋白酶；饵料系数；添加剂；生长性能

中图分类号 S965.116 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）18-0238-01

随着鱼粉资源的短缺和价格的飙升，人们开始把注意力转向寻求可替代鱼粉的蛋白源，其中豆粕等植物蛋白源因其丰富的资源而受到最为广泛的研究和应用。但是和鱼粉相比，植物蛋白源氨基酸组成通常不平衡，且具有蛋白质消化率低、抗营养因子多等缺点，从而对动物生长性能产生负面的影响。目前，热处理提高植物蛋白质利用率的方法有热处理、发酵、酶解等方法，都可以提高植物蛋白质的利用率，其中最简单也是最有效的方法就是添加酶制剂来降解和破坏抗营养因子。很多研究表明，酶制剂在猪和禽饲料上已经有了成功的应用[1-4]，但在水产饲料中的应用较少，且研究大多集中在复合酶制剂和植酸酶方面，而对单一蛋白酶的研究报道却很少。蛋白酶是生物体内的一类酶（酵素），它们能够分解蛋白质。分解方法是打断那些将氨基酸连结成多肽链的肽键。本试验以鲤为研究对象，在饲料中添加蛋白酶，考察其对鲤鱼生长和饲料利用的影响，为水产饲料中单一蛋白酶的合理应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料为鲤鱼，平均体重为（2.6±0.2）g，由市场购得。其他器材包括小型鼓风机2个（1个作为备用）；温度计1支；吸污器1个（自制）。

1.2 试验设计

取128尾体质健壮个体，随机分配于4个试验水槽（50 cm×40 cm×40 cm）中，每个试验水槽16尾。共设4个处理组，即在基础饲料中分别加0.2、0.4、0.6 mg/g的蛋白酶（均指纯含量，所用蛋白酶有效含量为99%以上），以基础饲料作为对照（CK）。每组2个平行试验。每份饲料1.5 kg。基础饲料组成及营养水平见表1。基础饲料为粒径1 mm、长度2 mm的浮性颗粒料。蛋白酶在饲料加工过程中按比例加入，晾干后在相同环境下保存[1-3]。

1.3 试验过程

试验开始前对鲤鱼进行为期3 d的驯养，以适应试验饲料和环境。正式试验时，按照鱼体重的1.5%左右确定投饲量（根据摄食情况调整，以投饲后当场吃完为宜），每天投喂4次（7：00、11：00、15：00、19：00）；每天通过虹吸清理水槽底部污物，每2 d加注1次新水，加入量为总水体（40 L）的1/5（在加水前1 d先在另一干净水槽中曝晒，次日中午加入到试验水体中），试验水槽中昼夜充气[4]，饲养试验期间水质参数指标：18～19 ℃、溶氧6.5～8.3 mg/L，饲养时间为50 d。

1.4 生长性能指标测定

增重率（%）=（末重-初重）/初重×100

饵料系数=投饲量/增重量

饵料效率（%）=鱼总增重量/总投饵量×100

特定生长率（%）=（Ln末重-Ln初重）/养殖天数

2 结果与分析

2.1 添加蛋白酶对鲤鱼生长的影响

经50 d的养殖试验，饲料中添加不同浓度蛋白酶对鲤生长性能的影响见表2。添加0.2 mg/g蛋白酶的增重率为18.86%，较对照组提高了2.73个百分点，降低饲料系数10.77。添加0.4 mg/g蛋白酶的增重率为17.52%，较对照组提高了1.39个百分点；与对照组相比，降低饲料系数13.13。添加0.6 mg/g蛋白酶的增重率为10.10%，较对照组降低了6.03个百分点，升高饲料系数13.96。添加0.2 mg/g蛋白酶组的增重率较添加0.4 mg/g蛋白酶组提高了1.34个百分点，饲料系数降低了2.36。添加0.4 mg/g蛋白酶组的增重率较添加0.6 mg/g蛋白酶组提高了7.42个百分点，饲料系数降低了27.09。添加0.2 mg/g蛋白酶组的增重率较添加0.6 mg/g蛋白酶组提高了8.76个百分点，饲料系数降低了24.73。各组成活率见表2，其中试验过程中死亡的鱼当时称重，最后计入试验后鱼体总重。

2.2 试验组与对照组增重率的比较

添加0.2 mg/g蛋白酶组的增重率为18.86%，添加0.4 mg/g蛋白酶组的增重率为17.52%，添加0.6 mg/g蛋白酶组的增重率为10.10%，而未添加的对照组增重率仅为16.13%。可见，蛋白酶添加量为0.2、0.4 mg/g时增重率都明显高于对照组，说明饲料中添加合理含量蛋白酶对鲤的增重率有明显的积极作用。

2.3 试验组与对照组饵料系数的比较

添加0.2 mg/g蛋白酶组的饵料系数为21.69，添加0.4 mg/g蛋白酶组的饵料系数为19.33，添加0.6 mg/g蛋白酶组的饵料系数为46.42，而未添加对照组饵料系数是32.46，此组数据表明在饲料中添加适当剂量的蛋白酶对于鲤的饵料系数的降低有明显的作用。

2.4 试验组与对照组饵料效率的比较

添加0.2 mg/g蛋白酶组的饵料效率为4.08，添加0.4 mg/g蛋白酶组的饵料系数为5.17，添加0.6 mg/g蛋白酶组的饵料系数为2.15，而未添加的对照组仅为3.08。添加0.2 mg/g蛋白酶组和添加0.4 mg/g蛋白酶组明显高于对照组，添加0.6 mg/g蛋白酶组数据比对照组低说明在饲料中添加恰当含量的蛋白酶对于提高鲤的饵料利用率有更为明显的提升作用。

3 结论与讨论

本次试验中，在饲料中添加0.2 mg/g的蛋白酶和在饲料中添加0.4 mg/g的蛋白酶的组别均表现出明显的促进鲤生长的功能。而在添加0.6 mg/g蛋白酶组中反而表现出抑制的作用，其原因可能与植物蛋白消化率低以及缺乏一些生长因子有关。添加0.2、0.4 mg/g的蛋白酶确实可以提高鲤的增重率、饲料系数和饲料效率，起到提高生长速度、降低成本、提高经济效益的作用。

4 参考文献

[1] 冷向军，王康宁，李小勤.饲粮酸化作用机制的研究进展[J].四川农业大学学报，2002，20（4）：367-371.

[2] 马艳丽，齐树亭，樊盛菊.柠檬酸对3 种常见病原菌的抑制作用[J].城市环境与城市生态，2005，18（3）：14-16.

[3] ADMAS M A，TOHNSEN R B，ZHOU H Q.Chemical enhancement of feeding for the Herbivorous fish Tilapia zillii[J].Aquaculture，1988，72（10）：95-107.

[4] BALAMURALI RS，ARAVINDAN C M.Citric acid as a feed stimulant.Fishery Technology[J].Society of Fisheries Technologists（India），1997，34（1）：9-12.