美味家常面

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇美味家常面范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

鲜蘑菇汤面

原料：面条500克，鲜蘑菇250克，笋尖50克，腐竹50克，海米15克，酱油50克，油60克，芝麻油15克，葱、姜、味精、绍酒、盐、胡椒粉、花椒、韭黄等适量。

做法：

1． 将鲜蘑菇洗净，撕成片；笋尖切成小片；海米泡软；葱切段；姜切末；腐竹泡软，切成马蹄片。

2． 炒勺内放入油烧热后，投入葱段、花椒，炸至变色时捞去，成葱椒油。然后将蘑菇、笋尖、腐竹、海米、姜末入炒勺内烹烧，再加酱油、盐、胡椒粉、味精和少许高汤，略烧片刻，撒入韭黄段，淋芝麻油，即制成鲜蘑菇汤料。

3． 面条入开水锅煮熟，捞出后盛入碗内，浇上鲜蘑菇汤料，即可食用。

特点：汤鲜味美，有鲜蘑菇的自然清香。

荷包蛋面

原料：面条500克，鸡蛋2个，猪油10克，香菜10克，食盐5克，味精2克。

做法：

1． 鸡汤或骨头汤烧沸，放入猪油、味精、食盐，定味后倒入碗内。香菜切碎末。

2．面条下沸水锅中，待面条浮起点水再煮，面条成熟用凉水略冲，再入面锅中浸烫片刻，捞入放有鲜汤的碗中。

3． 鸡蛋逐个打入小碗中，撒食盐少许，入开水锅中用文火煮熟，但不能煮得太老，以蛋黄刚凝固为度，然后覆盖在面条之上，撒上香菜末即可食用。

特点：此面不放酱油，属白汤面，有汤清味美、绿白相间、面条爽滑、营养丰富的特点。

韭黄鸡丝炸面

原料：面条500克，油适量，鸡肉50克，韭黄50克，绍酒24克，盐4克，胡椒粉4克，清汤200克，淀粉各14克，鸡蛋清少许。

做法：

1．生面条下开水锅煮熟，捞出过凉水沥干水分后，放入沸油（180 ℃）中炸至金黄色，上碟，余油倒入油皿中。

2． 鸡肉去筋，切丝，下绍酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉和少许油抓匀。

3． 韭黄洗净，切3厘米长段，笋切丝。

4． 油烧热，下鸡丝过油后备用。

5．原锅留油少许，下笋丝、 韭黄炒两下，加入鸡丝炒拌，把清汤、盐、绍酒、胡椒粉调匀加入，用水淀粉勾芡，浇在面条上即可。撒上芝麻，即可食用。

特点：面条脆香，鸡肉鲜嫩。