台湾小美食凭啥客满门

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苏姐台湾美食店，位于厦门莲花三村，并不显眼，但食客络绎不绝，叫餐的电话更是响个不停。苏姐说：“我们店里的小吃，都是地道的台湾风味，在其他地方吃不到的!”苏姐本名苏碧云，台湾云林县人。

将“台湾风味”进行到底

苏姐来厦门生活已有10多年了，先生和儿子都在这里办工厂。“不差钱”的她，3年前盘下了一位台商朋友开的台湾美食店。“其实过去也没做过这种生意，就是以前在家很喜欢烹饪。”苏姐乐呵呵地说。想把兴趣作为一门生意做好，对于苏姐是个不小的挑战。

那个台商朋友开店时，主打屏东肉圆，口味做得很正宗，也很受欢迎。苏姐接手后，心想要让事业更上一层楼，就得做一些改革。“原来店里的菜色太少，既然是台湾美食店，就应该有台湾各种各样的小吃。”

她首先修改菜单。她想起家乡南台湾的各色美味：卤肉饭、肉粽……她把能想到的菜品全都加到菜单里，美食店的品种丰富了。

为让小店办出特色，苏姐将台湾风味进行到底。她笑着说：“饭做得正宗关键在配料。我们所有的配料都是从台湾运过来的，而且都是台湾最好的调味品。”正宗台湾产的甜辣酱、沙茶酱、酱油……配料从台湾运来，成本比用本地的高出一大截，但苏姐却说“这才能保证‘正港’的台湾风味!”

如何盈利呢?苏姐的秘诀是“薄利多销、外卖再远也送”。美食店的墙上贴的都是价格表，一份卤肉饭套餐或一份肉粽也就一二十元。

“薄利多销”说起来容易，做起来却要付出很多。苏姐台湾美食店从临近中午时开始营业，到第二天凌晨3点才关门。由于口味正宗、好吃，美食店的生意渐渐火红起来，拥有不少忠实的回头客。靠着好口碑，越来越多的厦门人知道了她的小店，一些岛外客人，也会过来吃饭。

外卖业务占到整个生意的七八成。为了搞好服务，苏姐聘了10多名员工。他们每天平均要送数百趟。“最远的是轮渡，有位先生叫过好几次，每次都叫很多，单打的来回都要几十元钱呢!”外送范围覆盖全厦门岛，不过地方实在太远的，客人就要自付交通费用。

有人会说：“像比较远的地方，即使顾客自己付交通费，但还得专门派个人送去，扣去人工成本恐怕利润少了不少吧?”苏姐却不担心：“做生意是不能挑客人的，人家那么远叫餐，说明认可你，这也说明你名气大。”

在厦台胞“集散地”

苏姐每天都坚持待在店里。她笑着说：“我喜欢通过这间小店交朋友。我的许多老朋友、老顾客来了，看到人在，感觉就比较亲切。”

她广交朋友，许多顾客来了，都亲切地叫她一声“苏姐”。

现在苏姐的小店，已经成为在厦台湾人的重要“集散地”。店里的一位林姓台湾客人说：“这里的小吃，有家乡的味道。我经常叫上几个朋友，一起来聚一聚。”在厦门工作的台商也成为美食店重点争取的顾客群。每年台商组织的棒球比赛，用餐都是他们美食店免费提供的。“这些打球的台商吃了觉得好之后，再告诉朋友，就会让更多的台商知道我的小店。台湾的剧组来厦门取景，吃的就是苏姐美食。”苏姐骄傲地说。她以后要走连锁之路，在厦门多开几间门店。