会练不如会吃

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“会练不如会吃”，是我经常和学生讲的一句老话。资料表明，目前国人平均每人每天摄入的膳食纤维已低到13.3克，还不到世界卫生组织规定的每人每天膳食纤维摄入量的最低限度27克的一半。食物纤维缺乏至少能引起两种严重危害人类的疾病――心脏病和肠癌。

纤维食品是所有食品中最有效的减肥食品。因为，1.纤维食品体积大，比较硬，咀嚼时间长，吃得比较慢，在饱感之前不会进食过多，因而控制了多余热量的摄入。2.很多纤维本身具有海绵的特性，在咀嚼和消化过程中可吸收并保持水分。进入胃以后，比别的食品容易膨胀，停留的时间也较长，不会很到饥饿。3.含有丰富纤维素的碳水化合物食物分解出来的糖，比一般淀粉分解出来的糖消化吸收得慢。4.纤维渣进入肠道后比精制食物新陈代谢快。经常保持肠道功能的顺畅，不仅远离肠癌，对老年人的减脂、长寿也大有裨益。

纤维食品分可溶性和不可溶性两种。最常见的减脂效果较好的可溶性纤维食品是果酸（苹果、橘子等水果中含有）和谷胶（燕麦、大麦类食物中含有）。可溶性纤维进入结肠后，会分解成被人体吸收的脂肪酸，有益于减肥。所有纤维食品中都含有不可溶性纤维，含量最高的是玉米和小麦麸皮，谷类和扁豆中含量也很大。不可溶性纤维是肥胖和肠癌的克星。均衡、适度地进食可溶性纤维和不可溶性纤维，可以维持身体健康、防癌延寿和辅助运动减肥。

纤维食品很多，减脂效果较好的有干鲜豆类、五谷杂粮和各种果仁，如核桃仁、花生仁等，以及苹果、香蕉、草莓、葡萄、梨等水果和扁豆、土豆等蔬菜。有些人在运动减脂过程中，不吃主食，或者不敢问津坚果类，是不可取的，效果并不好。

凡事有度，过食或少食纤维食品都有害身体。我以为在运动减脂过程中，每人每天膳食纤维摄入量以35克左右为宜。在保证富含纤维食品的同时不要忘了科学营养均衡膳食。无纤维食品如奶、肉、蛋、家禽等也要适度进食，这样才能在保证健康的同时，减掉多余脂肪。纤维素本身没有营养，它只有和其他营养食品结合起来，才能更好地为人类所利用。即使单纯的高纤维食品减肥法短期内减了体重，但和因缺乏营养引起的对身体的危害相比，只能是本末倒置，得不偿失。可以这样讲，运动减脂的成功与否，很大程度上决定纤维食品的食用是否适度。