我对《食物中的有机物》的教学设计
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【教学目标】
1.知识与技能：
（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。
（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。
（3）知道糖类（如淀粉、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。
（4）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水是人体需要的六大营养元素。
2.过程和方法：
（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。
（2）根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。
3.情感态度与价值观：
（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
（2）使学生正确认识合理摄取营养物的重要性，并能养成良好的饮食习惯，以促使自己健康成才。
（3）初步认识一种研究复杂事物的简化方法――模型法。
【教学重点】蛋白质、糖类、油脂和维生素对生命活动的重要性
【教学难点】蛋白质、糖类、油脂和维生素对生命活动的重要性及淀粉的检验方法
【实验活动准备】碘水、各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）
【教学方法】讲授法、分组讨论法、自学法、实验法
【教学过程】
1.创设情境
【投影】播放《大力水手》动画片段
师：为什么大力水手吃了菠菜会力大无比？
生：有很多营养物质，例如维生素………
【展示图片】
氧化镁MgO 氯化钠NaCl
氢氧化钙Ca（OH）2 甲烷CH4 乙醇C2H5OH
醋酸 CH3COOH
师：图片中的黑色物质是什么？
生：碳
师：在化学中，我们一般含有碳元素的化合物叫做有机化合物，将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物。
下列化合物中，哪些属于有机物？哪些属于无机物？
硫酸H2SO4 乙炔 C2H2
提问：CO2属于有机物还是无机物？
总结：像CO、CO2、H2CO3、Na2CO3这些物质虽然含有碳元素，但却具备无机物的特点，通常看作无机物。
【展示】牛奶包装袋标签，找出牛奶中的营养成分有哪些。
这节课我们就以这盒牛奶为例开始今天的探究之旅――食品中的有机物。
第一站：糖类
【展示】几种常见的糖类物质的化学式
蔗糖 C12H22O11
葡萄糖 C6H12O6
淀粉 （C6H10O5）n
师：请同学们首先观察一下它们的组成元素有哪些？
这些糖类物质的每个分子中氢和氧原子的个数比为多少？与什么物质中氢氧个数比相同？
人体摄取的糖类物质主要是淀粉，我们该如何采用化学方法来证明它的存在呢？
生：利用实验桌上的米饭、苹果片、土豆片、面包片进行探究实验并记录实验现象。
师：淀粉在体内不能被直接吸收利用。那么它是怎样被吸收的呢？
师：不知大家有没有过这样的经历，早上没吃早饭，临近中午时会有什么感觉？
生：头晕、乏力……
师：这是低血糖的一种症状，体内血糖过高，又会出现什么病症？如何治疗？
第二站：油脂
【课件展示】
R1COO―CH2
R2COO―CH
R3COO―CH2
师：油脂的主要成分由哪些元素组成？它的分子结构与糖类相同吗？它在体内又是如何被吸收的呢？
生：和糖类类似，有碳、氢、氧
师：在这个“谈脂色变”的时代，有些人恨不得除掉身上所有的脂肪。这种想法科学吗？
其实油脂除了供能、储能之外，还能促进某些维生素的吸收，另外还有保护体内内脏器官和保暖的功能。
因此，每天食用一些含脂肪的物质是有好处的。但摄入的量不宜过多。如果摄入过多则会出现全球普遍存在的肥胖现象。（展示肥胖症患者图片）
你对他们有什么好的建议？
引导学生观察手中奶盒的营养成分标签――NRV%，
【投影】
NRV%表示营养素参考值，脂肪是1%，它的意思就是牛奶中脂肪的含量是我们人体一天所需脂肪的百分比为1%。
第三站：蛋白质
【投影】播放有关劣质奶粉造成“大头娃娃”和“结石宝宝”的新闻报道。
师：这些“大头娃娃”和“结石宝宝”患病的原因是什么？
生：蛋白质摄入不足
师：蛋白质在人体中究竟发挥着什么重要作用？它在体内又是如何被吸收的？
请大家自主学习课本P114～115页内容，完成以下几个问题。
1.蛋白质在人体内的作用是什么？
2.蛋白质在人体内是如何被吸收的？
3.为什么不法商人要向奶粉中掺加三聚氰胺（C3H6N6）？
生：自主学习并回答相应问题
师：国家对婴幼儿奶粉中蛋白质的含量有严格规定，而来测定奶粉是否合格是通过测定其中氮元素的含量来完成的。
生：计算三聚氰胺中氮元素的含量为66.7%
师：只要加入一点三聚氰胺就可以达到国家标准，然而这些氮元素并非来自蛋白质，而是来自能让宝宝体内形成结石的三聚氰胺。
第四站：维生素
师：【投影】
食品包装袋上维生素0.5ug/100mL，NRV%――10%。解释数据的含义。补充：大多数维生素在体内不能合成，只能从食物中获取维生素。
结合生物课的学习，思考一下你对维生素了解多少？
【投影】播放维生素“家族成员”的自我介绍。
【回扣引入】大力水手为什么吃了菠菜会力大无比？
师：介绍食物纤维在人体内的作用
通过一节课的学习，你有哪些收获、感悟、疑惑？请畅所欲言。
布置作业：网上冲浪
心食谱网
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中国菜谱网http：///
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