周种林卖桃酥

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桃酥是一种很普通的食品，食品厂差不多都会制作。按理说，在北京经营桃酥这样一种大众化的食品，要想赚钱很困难。2003年9月，不信邪的江西鹰潭人周种林偏偏就在北京东四开了一家桃酥店，叫做“桃酥王”，做得风生水起，第一天销售就超过了1000斤。从此以后，每天从早上8点开门营业一直到晚上9点多关门打烊，买桃酥的人常常要将大队排到隔壁商铺门口，“买桃酥排长队”一度成为热闹马路上的奇观。

任何成功都不是偶然的，周种林的成功也是如此。为了将桃酥这样一种人们司空见惯的寻常食品顺利打入北京市场，周种林做的第一件事就是赋予寻常食品以不寻常的意义。他的办法就是讲故事。经过精心打磨与制作，一个“流传了几百年的”关于鹰潭桃酥的美妙故事就出台了。这个故事赋予了周种林所卖鹰潭桃酥一种文化上的意义，加上所卖桃酥的特殊口味，就对顾客造成了两个吸引：一个是文化上的吸引，一个是口味上的吸引。这是周种林生意红火的基础。

其次，桃酥是一种全国各地都有的寻常食品，为了使自己所卖桃酥区别于其他人所卖的桃酥，周种林的方法是突出自己所卖桃酥的地方性色彩，方法之一就是在其北京8家店中所用40名糕点制作师全部系从江西鹰潭招聘，全部都是江西鹰潭人。周种林对这一点广为宣传，加上鹰潭桃酥的“故事”，使顾客来到他的店里，顿时忘了桃酥是一种全国性食品，而觉得这是一种地方性的特色产品，产生“物以稀为贵”的感觉。

周种林一连开了8家店，扩张过快也隐伏着危机。桃酥这种东西只是一种风味、消闲食品，并非主食，亦非生活必需品，消费弹性巨大，很多时候人们只是出于新鲜尝试购买，很少有人会经常性购买、规律性购买，市场受到很大限制。其次，桃酥这种食品的消费面比较窄，大多是老人和小孩在消费，年轻人少有喜欢这种“老古董”的，而老人与小孩购买力有限，这进一步压缩了桃酥的市场空间。第三，周种林的桃酥店还面临着经营品种单一的风险。尽管周种林的桃酥有多种不同口味，但基本味觉是相同的。这些原因加起来，如果周种林像目前这样快速扩张下去，不久的将来就很有可能要吃苦头，这是需要警惕的。