奉茶之手 茶艺师柔美之手

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茶艺师，有着奉上精美茶品的优美之手。这双手，要足够柔美，经得起观赏；泡得出好茶，让客人展开舒心微笑。茶艺师的一双柔美之手，能够将茶的味道完美地展现出来，给顾客带来优美的享受。

茶艺师将茶碗端起来，给人很柔美的的感觉。但是茶碗中有茶有水，有着一定的重量，这就靠茶艺师的用内力端起来。资深的茶艺师，手指会灵活到将杯盖、杯身、杯垫放在手上像把件一样把玩。这主要靠手腕的力量，也需要柔韧度很高的手指。

为了让手指足够灵活，茶艺师需要不断地练习手腕的韧性，加强手指的灵活度，并且保护好自己的手。每晚睡觉之前，茶艺师需要做个手膜，搽无味道的护手霜。泡茶之前，茶艺师会净手。奉茶之时，茶艺师的手不能搽护手霜，不能搽香水。

冲泡前先将茶具淋洗一遍，以保持茶具洁净。壶中置茶，沿壶缓缓冲入沸水，在水漫过茶叶时将水倒出，洗去茶叶中的浮尘和泡沫。洗茶后即第二次冲入沸水，水量以溢出杯盖沿为宜，盖上杯盖。泡茶讲求细节。将细节做到位，泡茶动作连贯，整个表演就会流畅优美。这就要求泡茶之手“柔中带刚，刚中带柔，刚柔并济。”兰花指，是泡茶时必有的手势。提盖碗、捏盖碗、泡茶、夹住品茗杯、端杯等等，都需要用到兰花指，呈现出柔美之态。一台茶艺表演下来，台下的观众感觉很优美，台上的茶艺师往往全身都是汗。

茶泡好后，斟茶时需要在盖和碗中间留一个缝隙，这个缝隙不大不小。用食指弯曲，牢牢顶住盖子，将茶汤按顺序注入几个小茶杯内，以每杯容积的1/2为宜，逐渐加至七成满，使每杯茶汤香味均匀。在茶汤即将倒完之时，需要做“凤凰三点头”的动作，寓意对客人的尊敬。这个过程中，要将茶汤入干，要不然下一泡会涩口。

静心之手

泡茶需要静心，讲求慢。唯有性格从容的人，才能让茶叶完全舒张，进而泡得一壶好茶。不管平时生活中多么风风火火的女孩子，坐在泡茶台前泡茶，都会给人一种安静的感觉。

品茶之前要端起茶杯先闻一下茶香，然后用拇指和食指扣住茶杯边沿，中指轻托杯底，慢慢分三次把茶水细细品味。先要举杯将茶汤送入鼻端闻香；接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含汤在舌尖回旋细品，顿觉口有余甘；一旦茶汤入肚，鼻口生香，咽喉生“两腋生风”，回味无穷。

品一杯茶，能品出泡茶者的心绪和个性。人与人之间会有磁场。恬美的茶艺师身上携带的平波磁场，有一股渗入的吸引力，给顾客带来舒心的心境。这种收心的深入吸引力，能够让顾客静下心来。心静下来了，面相也会和谐，顾客也就愿意去观赏，去接触茶艺师。

茶艺师在泡茶过程中，会引导顾客去品味茶品，去观察茶的色泽，泡茶后让顾客去“问其香，品其汤，观其色”，去闻杯盖的香气。赛珍珠有三香，干茶是炒米香，茶汤是果味甜香，入口是兰花香。茶艺师也会和顾客相互沟通，以茶为媒介，去了解彼此的性格。很多客人最后都会成为常客，带着朋友或生意伙伴过来，一起感受舒心的氛围。

冲泡浓香型安溪铁观音：

洗杯：冲泡前先用开水将茶具淋洗一遍，以保持茶具洁净，又利于提高茶具本身的温度。

落茶：铁观音茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶业放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆。取之入杯，浓厚的炒米香即刻散发出来，犹如入田园之境。

冲茶：将煮沸水倒入到盖杯内，然后盖上杯盖，待数分钟，果味甜香莺莺而出。

醒茶：静待，让茶业充分的吸收水分，充分展开。茶业冲泡开后，叶底肥厚明亮。

倒茶：将盖杯内茶汤注入茶海，再将公道壶茶汤注入茶海，这第一泡茶成为“温润泡”，不作饮用。

点茶：重新在盖杯中注入沸水，再将盖杯茶汤注入公道壶，然后以顺时针方向将茶平均倒入各个茶杯内。

赏茶：先观颜色，再闻茶香。优质铁观音之茶汤香味鲜溢，其独特香气即芬芳扑鼻，且韵味持久。

品茗：抿一口铁观音，舌根青转，可感茶汤醇厚甘鲜，韵味无穷。甜甜兰花香裹舌润喉，犹入高山花园，自然之风沁入心间。

以茶禅修

天心禅茶居已经创办多年，凭借着良好的口碑和精深的文化吸引了无数顾客。印茗说，这些年来她们一直坚持着走自己的路，也就是坚持以国学传播为核心，以禅茶会所为服务平台的经营方式。

卖茶叶，很简单；可做茶人，却是必须要有自己的信仰和坚持。天心禅茶居的茶，大部分是武夷山天心永乐禅寺出产的禅茶――武夷岩茶大红袍。这些由寺庙内的僧人种植采摘制作的祖庭大红袍，除了蕴含天地日月的精华，更赋予了宗教的善念与加持。

一泡好茶

一泡好茶的形成，仿佛唐僧的取经之路，须历经“九九八十一难”方可修成正果。茶树长于烂石砾壤之中，承受风吹日晒严寒酷暑，种植三年方可采茶。越是好的茶叶，其生长环境越是恶劣。天心寺的大红袍，大多生长在武夷山丹霞地貌中的悬崖峭壁之上，岩缝石窠之中，故而被称为“岩茶”。

采摘之时，茶需受掐折之苦，得来鲜叶茶青继而历经萎凋、摊晾、摇青等繁复过程，方能成茶。岩茶的制作过程被武夷山当地人称为“死去活来活来死去”，饱经磨砺雕琢而沉稳无言，方才有了这举世无双的“岩骨花香”的问世。

天心禅茶寺庙产的茶量很少，每年天心永乐禅寺出产的大红袍仅够师傅布施给部分弟子香客，但却一直保持着“大红袍祖庭”的神韵风采。印茗说：“喝到好茶，就一定要有‘今年喝过，明年不一定会有’的思想准备，禅茶是‘一期一会’的缘分，感恩每一个当下的分享和结缘也是禅茶告诉我们人生的哲理。”

禅茶一味

“自古名山出名寺，名寺出名茶。”顶级的好茶大多都和僧人、和供佛颇有关系。大红袍由"一日不做一日不食"的武夷茶僧自唐朝贞元携千古而来；在明初洪武永乐得状元报恩之名，尊上御批之封；连最爱凑热闹的乾隆帝，也写下"就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠"的名句。

所以茶艺师在泡茶时，极其的端庄尊重，她们非常虔诚焚香、净手，小心翼翼地将茶叶取出来。因为这将是她生命中第一次，也是最后一次的绽放。她从何处而来？听过多少鸟语风喃，见过多少山光湖色？她经历过哪些有缘人的手，又走过了怎样的旅程？我们不知道，但她呈现在了我们面前，因她之故，我们今日相聚，结缘。以一颗感恩分享之心共享，静品。

茶艺茶道

印茗说，好茶，期待好壶、好水和好人。每一泡茶，我们都应该认真的去对待，犹如我们的人生。

武夷岩茶善用功夫茶泡法来烹制。“功夫茶”喝的就是功夫。一曰器，二曰茶，三曰水，四曰序。泡大红袍要求器皿洁净俱齐，选上品茶上品水，按轨仪礼道来泡制。

武夷岩茶必需由100度沸水来冲泡，经高温激荡煎熬，才能展现出她的岩骨花香，那是一种入口难忘的霸气与摄受，让你一见惊艳。岩茶受天地万物滋养，汲取日月的精华，自始至终保持着洁净与清明，以导世人。

国学文化

天心禅茶居一直都在传播国学文化，而茶则是进入国学文化殿堂的敲门砖。客人们通过喝茶、了解茶、爱上茶从而对悠久的中国优秀传统文化产生浓厚兴趣。从基础的保健养生，上升到口味品质，再至文化内涵。喜欢茶，学着喝茶泡茶，接着了解茶道文化，继而发展到诗词歌赋、琴棋书画。

印茗说，她们走过了很多的路，文化传播从来都不是一件简单易行的事。现如今天心禅茶居寓教于乐，重在当下应用的国学教育之路，已经受到教育界及商政各部分的高度评价，宾客受众的大力追捧。

天心十二道：

焚香：用智慧之光点燃戒定真香，勤修戒、定、慧，熄灭贪、嗔、痴。

摆具：空杯才可以装茶，空间越大，容量就越大；心量有多大，世界就有多大。

煮泉：三昧真火，烧断凡心杂念，清除烦恼，得大智慧。

烫杯：世间冷暖，若迷若悟。悬佛子之壶，驱万世之寒。其悲者何？苦也。其欣者何？渡也。

投茶：善因需要善缘，好茶期待好壶、好水和好人。众缘和合，成就好茶、好人生。茶如人生，因缘而聚。

冲水：沸水激活茶叶，有如九龙沐浴太子，佛法灌顶，赋予新的生命。

去沫：诸行无常，一切有为法如梦幻泡影。只有摈弃痴心妄想，才能彻悟佛性真如。

出水：慈云广被三千，法雨润泽万物。茶水如同法乳，有感而降，滋润芸芸众生。

斟茶：怀慈悲心，平等心，布施心，以无我禅茶，普渡众生，脱离苦海。

敬茶：感恩、包容、结缘、分享。用一杯天然的茶水来供养大功德、大福报、大修行的有德之士。

品茶：茶乃水之君子。上善若水，润物无声。君子爱茶，宁静致远。

收杯：千杯万盏转头空，人生如茶空杯对，提起放下，如去如来。