安东尼的美食

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电影《陪安东尼度过漫长岁月》说的是一个叫安东尼（刘畅饰）的大连男孩，一个不特别、不会说很酷话的普通男生， 20岁的时候去墨尔本留学，遇到了小萱（唐艺昕饰）、家明（白举纲饰）、小黑（宋芸桦饰）、Pierre（布鲁斯饰）等一众好友，发生了一系列故事。而他同时也记挂着远在日本的小樱（白百何饰）。

写这个电影只是因为里面有很多菜，而电影本身实在不是我的菜。故事大概是安东尼爱小樱，小樱爱另一个男孩，那个男孩另有女朋友，小萱爱安东尼，加上一些或者爱闹或者不爱说话的角色。问问身边的小孩子，他们似乎也不太感冒，可见这并不是郭敬明说的“不是给你这个年纪看的”的原因，郭敬明太低看他那个年纪的小孩，他们也有很强辨别力。但我关注的从来不是这些，大家知道的。

安东尼去澳洲留学，学着学着就烦了，烦了干吗？要学做菜。电影诸多差强人意的地方就不说了，这一点也不是很有说服力，一个在家里不做饭的孩子忽然喜欢烹饪，合理点好不好，哪个喜欢烹饪的孩子不是从小就鼓捣锅碗瓢勺的？接着电影里就开始出现――菜，并且中西菜式都有。

第一道正式出场的菜居然不是安东尼做的，是追求安东尼的小萱做的。他们初识时共同追赶过一个滚落的橙子，这给了小萱灵感，因此就有了这道香橙邂逅（蟹腿），香橙和蟹腿分别比喻谁呢？

香橙邂逅。食材：香橙、螃蟹腿、胡萝卜、苦苣、橄榄油、盐。做法：1、橙子去皮，切小块。胡萝卜擦丝，剁碎。2、盐水烧开，煮螃蟹腿，待蟹壳变色捞出，取出蟹肉。3、将橙子和蟹肉混合，用橄榄油拌匀。4、将上面所有放入直径大约10公分高两三公分的模具中，圆形、心形、梅花形、猫形都行，表面撒胡萝卜碎，用苦苣叶做装饰，脱去模具。

人和人的感觉是如此的不同。比如，这个电影，叫做……漫长岁月，几年就是漫长了？对我而言不过是白驹过隙。电影里，安东尼和小樱吃栗子，安东尼听到栗子开裂的声音听到的是“心花怒放”，而小樱听到的却是“心碎的声音”。据说这道菜现在很流行。演员刘畅在网上也有做这个栗子慕斯的视频。那么我们也做一个“心碎的声音”吧。

食材：奶油、淡奶油、栗子、细砂糖、牛奶、朗姆酒、吉利丁、巧克力酱、糖粉。

做法：1、栗子煮熟，捞出来后剥壳，碾成泥。然后将栗子泥放入炒锅里，开小火微微翻炒，把水分炒干炒成栗子蓉。2、将室温软化的奶油和细砂糖搅拌打顺，加入牛奶、少量朗姆酒、栗子蓉继续搅拌均匀。3、吉利丁片凉水泡软，隔热水融化之后加入到2中拌匀，放置成室温。4、鲜奶油倒入3中搅拌均匀，之后冰箱冷藏2-3小时左右凝固。5、把栗子慕斯放入好看的盛器中，表面挤上3-5毫米厚的巧克力酱，栗子碎撒在巧克力酱上，糖粉少量筛在最上面。

栗子慕斯关键是栗子、奶油、淡奶油、糖，有了这几样，先搅拌打顺，然后放冰箱里凝固，然后就可以吃了。如果有生巧克力、隔水加热浇在慕斯上面，那种热一层、凉一下的感觉很好玩。栗子，我直接用买现成的糖炒栗子，像电影里那样剥栗子壳我是剥不开的，也整不出“心花怒放”或者“心碎”的声音，我的方法简单粗暴，但是我认为是正解，十几个栗子一组，放入无纺布购物袋，摔打5-7下，里面的栗子多半都会碎裂。心碎？心不会碎，理想效果――皮开肉不绽。剥出的栗子直接碾压，不用再炒。至于好看的杯子、糖粉之类都是玩的，在家里，吃货们都知道这个不重要。

至于电影中另一个栗子菜是培根栗子意大利面。如果你会做基础意大利面，这道菜就是把肉或者海鲜换成培根，另加栗子碎。我没做这个菜，因为想了想感觉就一般般，所以没试。

圣诞夜，安东尼和一群小伙伴做了一桌家乡的美食，安东尼做了家乡名吃“大连焖子”。一个人不论走多远，不论说什么语言，思想会变，但不变的不是“中国心”而是“中国胃”，胃知道你来自哪里，你喜欢什么。

首先说焖子。焖子是用土豆、地瓜、木薯什么的淀粉加水蒸出来的，有点像陕西的凉粉。超市里现成的，袋装整块的。我猜安东尼的焖子应该是自己做的。1、土豆淀粉和水1：5的比例化开，放进电饭锅里，米饭档，做熟，晾凉切成1公分后半个银行卡大小的厚片。2、不粘锅加油，把焖子两面煎黄，放入深盘里。用温水调开芝麻酱，做成像火锅调料那样粘稠的芝麻酱。3、用压蒜器把蒜压成蒜泥，加入适量的盐和水，调制成蒜水。4、将海鲜酱油、芝麻酱汁、蒜水浇在煎好的焖子上，撒上香菜末。如果喜欢吃酸辣，还可以浇上醋和辣椒油。

如果用Le Creuset海鲜锅煎焖子最好，最近准备入一只橙红色的，煎好后的焖子不用出锅，会一直保持热度，淋上调好的调味汁应该不错。

小萱在圣诞夜为大家做的是麻辣香锅。川菜不是我拿手的，也不是我的口味，不论是海鲜还是辣都不和我的舌头配合。