长寿健康的中央首长们日常吃些啥
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连普通百姓都很少食用的粗杂粮
因为从未接触过,缺乏了解,所以普通老百姓总是揣测,中央首长们的饮食和我们一般人肯定是有天壤之别的,即使不吃山珍海味,也一定是既营养又精致稀缺的吧。其实不然。实际情况是,首长们的食谱不但十分简单,而且多是些连普通百姓都很少食用的粗杂粮。
尽可能吃多种食物,每天都吃上二三十种食物
首长们都能听从保健医生的建议,遵循少食多餐、多吃粗粮和尽可能吃多种食物的科学饮食方式,因为只有当食物种类广泛多样,才能保证营养摄取的均衡。因此他们每天都会吃上二三十种食物,原则是广泛少量摄取,就是再好吃再爱吃的东西,也不能常吃、多吃。
一条腿和没有腿的,成为他们食谱的主角
听保健医生们宣传的营养保健知识多了,首长们见面聊天偶尔会向对方询问,“最近在吃几条腿的肉?”这里,四条腿是指猪、牛、羊;两条腿的是指鸡、鸭、鹅;一条腿的是菌类;没有腿的当然是鱼了,现在还吃四条腿的首长很少了,两条腿的也是偶尔食之,一条腿和没有腿的已然成为他们食谱的主角。
根据季节的变换更改食谱
保健医生会根据季节变换为首长更改食谱,比如冬季适合吃些牛羊肉补充热量,而春秋则多吃鸡肉、兔肉等低腐烂蛋白质的食物。蔬菜的选择也一样,根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等适合冬天食用。而黑色食物,如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等,则是不分季节随时都可食用的保健食物。如果在正餐之间需要加餐,保健医生建议不吃碳水化合物,上午加餐最好来一小碗银耳莲子羹或麦片粥,下午则以喝杯酸奶、吃上几粒坚果为宜,坚果含有丰富的蛋白质,对癌症、心脑血管疾病都有不错的预防作用。
多使用蒸、煮、焖、拌为主的烹饪方法
为了减少营养流失,保证低脂饮食,保健医生都会要求厨师多使用蒸、煮、焖、拌为主的烹饪方法,尽可能少用炸、炒、烧、烤等烹调方法,因为这些方法不仅会产生过多的反式脂肪,还会使食物在高温油烟的熏烤下滋生有害物质。当然,完全没有炸、炒菜肴,自然会使人觉得寡淡无味,所以偶尔吃一次,保健医生也不执意反对。但原则是,每星期最多一次,严格杜绝“贪嘴”。另外,无论变换何种烹调方法,低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵循的大原则。
首长们的1日食谱
早餐:半杯牛奶、1盘由海带丝、胡萝卜丝、青椒丝混合凉拌的小菜、1个小麻酱花卷、1小碗小米粥或莲子羹;
午饭:什锦砂锅,内容是多种蔬菜和少许的肉类或海鲜、过半小碗的红豆焖饭或薏米饭;
晚餐:汆萝卜丝、鲫鱼丸子、小米或大米粥。
此外,如果需要,还会额外加些低糖水果或酸奶等零食。只有这样才能确保他们吃的每样菜都很少,但种类多,摄入的营养自然比较全面均衡。
美国最新老年人膳食金字塔
美国塔夫茨大学最近针对老年人以往膳食金字塔做了新的变动更改:
1.原来底层为六份的谷物类,现在改为底层是八份的水。
2.在金字塔每层食物都更加强调纤维素。
3.在原金字塔顶竖起一面小旗作为提醒,即应补充某些营养素,如钙、维生素D等。
注意,你的妙招或许有误区!
1. 饭后吃水果,消化易吸收
用餐后吃水果,水果的消化会延迟到最后,所含的糖分会起发酵作用,使人有腹胀、打嗝、吐酸等现象,同时干扰到营养成分的吸收。
2. 食素新时尚,减肥抗衰老
现在在中老年人中流行长期吃素,这吃素不当,反而容易出现肥胖现象,造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能障碍,更会加速女性衰老。
3. 一天只吃两顿
减少就餐次数或是一两天断食,能帮助身体排毒、减肥?国外有调查研究表明,进餐次数多的人能更好地吸收热量,体重不会增加,相反,减少进餐次数,28天后体内脂肪可增加。
4. 糖水荷包蛋,营养加倍来
鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,还会对健康产生不良作用。
5. 番茄好营养,空腹可充饥
空腹食番茄,番茄中的成分会与胃酸发生作用,形成难溶解的“结石”,使胃压升高,造成急性胃扩张,会引起腹痛、呕吐。
冬天我们需要补充些什么?
维生素A和维生素C:冬日人体易出现维生素不足,适当补充维生素A和C,可提高人体免疫力,减少慢性疾病的患病几率。
食物补充:萝卜、蒜苗、芥菜、橙子、冬枣、胡萝卜等。
B族维生素:B族维生素可参与三大营养元素代谢,产生能量,在冬日帮助维持皮肤健康。
食物补充:韭菜、白菜、菠菜、猪肉、豆类和奶制品等。
热源性食物:寒冷气候易使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,故冬天的营养要以增加热能为主。
食物补充:牛羊肉、鸡蛋、鱼类等。
冬日简单易做的食补菜
萝卜桂圆羊肉汤――补血、益气、安神
材料:白萝卜500克、桂圆肉15克、肥羊肉700克
做法:以上原料洗净后,加水炖至羊肉熟烂即可。
韭菜炒羊肝――温肾固精
材料:韭菜100克、羊肝120克
做法:将韭菜洗净,切长段。羊肝切片与韭菜一起旺火炒熟。
茴香炖猪腰――壮腰补肾,强身健骨
材料:茴香15克、猪腰1对
做法:将猪腰洗净后,在凹处剖一小口,将茴香、盐装入剖口内,封好口,放入锅内,加水和葱姜酒等调料,炖煮熟烂后食用。