探讨体育训练中的部分营养补充

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摘 要：通过文献资料研究，分析了高考体育训练中部分营养补充的方法。补充的部分营养包括补酸、补维生素和补无机盐。各种营养物质对身体机能水平的提高都起到重要的作用，在运动训练中随时注意补充这些微量物质，保持运动员的集体平衡，有利于提高运动员身体机能水平和运动成绩。

关键词：体育训练；营养补充；疲劳康复；运动成绩

在各种营养物质中，虽然酸、维生素、无机盐这几种的摄入量较小，但是获取的途径相对狭窄。如果在食物中的量少而满足不了身体的需求，就要采取其它的方式得到及时的补充。因为这些营养的摄入有利于机体疲劳的康复，有利于机能水平的提高，从而促进运动成绩的提升。平时我们都不注意补充的科学方法，下面作简单的讨论与介绍。

1.酸的补充

1.1氨基酸的补充

大多数氨基酸类物质具有促进合成代谢的动力作用。通过营养补充，使机体自身分泌的生长激素、胰岛素、睾酮和相关激素的水平提高，获得适应性应激，超量恢复和运动能力增长的最佳激素环境，达到促进合成代谢、增长肌力的目的。可供选择的氨基酸种类有：谷氨酸胺，支链氨基酸、酮异丙酸和β一羟基、β一甲基丁酸盐、精氨酸、牛磺酸、磷脂酸丝氨酸。

1.2 肌酸的补充

补充肌酸具有强力作用。肌肉缩收时，需要ATP提供能量，而磷酸肌酸是高能磷酸基因储存库和线粒体内外的能量传递者，能满足最迅速合成ATP的要求。补充外源性肌酸，有利于体内肌酸和磷酸肌酸储量增多。补充肌酸提高大强度运动能力的可能原因包括：一是高浓度肌酸促进肌肉吸收和转变成磷酸肌酸，而磷酸肌酸储量充足，能保证肌肉收缩时的ATP供应，也有利于运动后磷酸肌酸的恢复。二是磷酸肌酸分解反应是骨骼肌缓冲系统的重要部分，能缓冲运动产生的酸，这对高强度运动快速供能是重要的。三是加速肌酸――磷酸肌酸能能量穿梭循环，有助于ATP跨膜转运作用。人体内肌酸的含量为120克/70千克体重，其中95%储存在肌肉，60%～65%的肌酸以CP的形式存在。人体每日肌酸需要量约为2克，由于膳食获取1克，另1克由体内合成。肌酸主要存在于肉类食物中，素食者无外源性来源，全由自身合成。运动员口服肌酸的常用方法是：在5天“肌酸负荷”阶段，补充量为每日0.2～0.3克/千克体重；然后以维持量每日0.02～0.03克/千克体重保持一个月，肌肉中肌酸会在数周内得保持在较高水平上。[1]不同个体对补充肌酸的反应不同，原肌酸水平低者，肌肉肌酸升高幅度大；而原肌酸水平高者效果相对差一些。在补充肌酸时伴随有大量运动训练，则效果更好。

1.3脂肪酸补充

最新研究认为，脂肪酸也是肌肉和力量获得增长所不可缺少的要素，直接影响人体生长激素的分泌。脂肪酸类营养物质补剂各具特异功能，是肌肉和力量获得增长所不可缺少的要素，已经成为运动员营养品的一支新家庭。包括必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）、多不饱和酸、结合亚油酸、中链甘油酯（MCT）。

肉碱广泛分布于新鲜的羊肉、牛肉和猪肉中，牛奶制品、水果和蔬菜中也含有少量的肉碱，一般有良好膳食的人不需要额外的补充肉碱，但运动员对肉碱的需要量超过一般人。L-肉碱补剂可提高长时间运动时脂肪酸氧化率，减少肌糖元的消耗，延缓疲劳。给耐力运动员每天口服2克肉碱，4周后发现呼吸链中酶活性升高。每天补充4克L-肉碱，可明显提高运动员的最大摄氧量，增强运动耐力；可减少短时间大强度运动中丙酮酸和乳酸的堆积，因而对速度耐力也有好处。纯净的L-肉碱在市场上很贵，而市场上出售的便宜肉碱常常是D.L-肉碱的混合物，里面含有约50%D-肉碱。D-肉碱本身不被人体利用，而且它抑制L-肉碱的利用，造成体内L-肉碱缺乏。所以，服用D.L-肉碱混合物对人体是危险的，最好使用纯度大于99%的L-肉碱。[2]

2.维生素、无机盐的补充

维生素、无机盐的补充有利于机体的恢复。假如你摄入的维生素、无机盐充足，将获得更好的睡眠与休息。如果不能确知自己是否已摄取足够的维生素，可以每日服用一片维生素。鉴于此状，建议每名运动员都应该在自己的食膳中增加这个内容。

2.1维生素和微量元素的抗氧化作用

抗氧化物质的主要作用是，清除体内因过氧化而产生的自由基，所以他对维持细胞亚显微结构、保持细胞内容物和和细胞器的功能有重大意义。反映在运动实践上，对训练所得成果的维持，抗肌纤维磨损和促进疲劳的恢复有一定作用。维生素类抗氧化物质中，维生素E、C和A除了在体内起一定的专一作用外，此三者不都是自由基及各类活性氧的清除剂，对保护机体免受这些活性物质的侵袭起着重要的作用。1）维生素E是脂溶性维生素，它是公认的抗氧化剂，补充维生素E后可减少氧自由基损伤。当维生素E缺乏时，运动能力降低。高原训练中适当补充维生素E后，运动员的无氧阈明显提高。2）维生素C具有多种抗氧化活性，它可使维生素E再生，对维持维生素E含量起到重要作用，提高了机体的抗氧化能力。所以，维生素C的营养状况可以影响组织中维生素E的水平。因此，应增加维生素C的补充量，将N-乙酰半脱氨酸和至少3倍量的维生素C一起用，可避免长期大量服入维生素C而引起的肾结石。3）胡萝卜素也叫原维生素A，机体通过一定方式把它转变成维生素A，但是胡萝卜素具有的特殊生物效应提高应超出了作为维生素A前体物质的作用。主要含有维生素A的物质有：胡萝卜、甜瓜、红薯和其他黄、绿蔬菜类。微量元素铁、锌、铜等，具有保护细胞膜（包括免疫细胞）、并促进身体机能恢复的作用。[3]

2.2微量元素的抗氧化物

身体所需的微量元素类主要有硒、锌和铜、硼锌、血清钾。硒具有清除过氧化物，增强维生素E的抗氧化等功能。运动员硒的剂量是RDA的4倍，每天约200微克。锌和铜与自由基的生成和清除有着极为密切的联系，每天运动员补锌15～50毫克，剂量低于500毫克/日是无毒的，但大剂量补锌会严重干扰铜的代谢，并且没有促进作用。每天补铜为0.5～3.0毫克，剂量达到10毫克/日及偶尔摄入100毫克/日，也未显示毒性。但大剂量补铜无促进作用。硼参与睾酮的生成，但不能促使机体产生睾酮。运动对激素要求提高，运动员需要比一般人多的硼。血清钾下降时，脑中生长素输出下降，造成肌肉生长减慢。单纯口服钾补剂可迅速恢复生长素水平和促胰岛素样生长因子水平，并且肌细胞本身发展也需要钾。国内推荐的运动员每日铁供给量为25-25毫克/日。膳食中良好的铁来源是：动物内脏、蛋黄、瘦肉、豆类、芝麻、黑木耳、猪血和绿叶蔬菜等。

3.结束语

由上述所知，合理的营养补充和科学的膳食因素，也影响运动员的运动潜力。高密度、高强度和长时间运动量训练，使运动员体能下降，仅通过膳食补充营养，往往使一些基本营养物质在下一次的训练和比赛之前得不到及时全面补充。因此，合理的营养和补充强力营养物质才能有效提高和改善运动能力。

参考文献：

[1] 全国体育院校教材委员会审定.运动生理学[M].人民体育出版社，2009：6.

[2] 庄永达，许锁迪.体育与健康理论指导手册[M].人民体育出版社，2013：2.

[3] 郝选明.运动生理学进展[M].北京体育大学出版社，2000.