大白菜施肥技术探析
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摘要：从大白菜生育特点入手，分析大白菜各个生L期的施肥量，根据其需肥特点，探讨了大白菜施肥技术，以供参考。
关键词：大白菜；施肥；技术
大白菜为1～2a生草本植物，其直系根分布浅，营养生长期茎短缩，进入生殖生长期抽生花径。根据栽培季节，可分为春播与秋播2类，其中秋播最为普遍。生长发育过程分为营养生长和生殖生长2个阶段。营养生长阶段包括发芽期、幼苗期、莲座期、结球期、休眠期；生殖生长阶段包括返青期、抽薹期、开花期和结实期。播种方法以直播为主，少数地区采用育苗移栽的方法。从播种到收获，早熟种需70～80d，中晚熟种需90～120d。整个生长期，以结球期生长量最大，需肥水亦多。
1 大白菜的生育特点
大白菜喜温和而又耐阴凉，生育初期适温为20%，结球期适温为15～16%，气温低于5℃时生长极缓慢。对水分要求严格，全生育期适宜的土壤湿度为80%～90%，低于70%对生长不利，高于95%以上脱帮多、病害重。适宜空气相对湿度为65%～80%，湿度过大易发生病害。莲座期和结球期要求光照充足，以利于叶球充实，土壤要求保水保肥力强，最好选用肥沃的壤土、粉砂壤土和黏壤土，沙粒与黏粒比以1：3为宜。对土壤酸碱度的要求较宽，在弱酸性至微碱性条件下均可生长。
2 大白菜生长需肥量
大白菜以叶片为产品器官，氮素供应充足可增加叶绿素含量，从而提高光合作用强度，使叶片深绿肥厚，有利于外叶的扩大和叶球的充实。缺氮时，叶片由外向内逐渐发黄、干枯，氮素过量时叶大而薄，结球不紧，风味品质、抗病性和耐藏性降低。磷能促进细胞的分裂和叶原基的分化，加快叶球的形成，促进根系发育。缺乏磷素时，植株矮小、叶片暗绿、结球迟缓。钾能增强光合作用，促进叶片有机物质的制造和运转。钾肥供应充足，可使叶球充实，产量增加；缺钾时，外层叶片边缘呈带状干边，严重时可向心部叶片发展。大白菜为喜钙作物，外叶含钙量高达5%～6%，心叶含钙量仅为0.4%～0.8%，环境条件不良、管理不善时会导致生理缺钙，出现干烧心病，对大白菜的品质产生较大影响。
大白菜不同生长期单株氮、磷、钾的吸收量随生育期而变化。苗期、莲座期及结球期钾的含量最高，其次为氮和磷。苗期N、P2O5、KO2的比例为5.7：1：12.7，莲座期为1.9：1：5.9，包心期为2.3：1：4.1。随着生育期的延长，养分间的比例缩小，尤以钾的变化最为明显。据测定，单株重5711.1g的大白菜，在其生长期间需吸收N 9.914g、P2O4.522g、KO220.88g。按此数据计算每生产1000kg大白菜需N 1.77kg、P2O50.81kg、KO23.72kg，其比例为2.2：1：4.6。氮、磷、钾在大白菜植株中分布的比例是不同的。据测定，收获时大白菜叶片中的含氮量占整株全氮量的91.9%、茎盘占6.1%、根占2%；叶片中的磷占全磷量的90.8%、茎盘占6.2%、根占3%；叶片中的钾占全钾量的89.8%、茎盘占7.3%、根占2.9%。
3 掌握大白菜的施肥技术
3.1 施足基肥
大白菜生长速度快，生长量大，需要施大量的有机肥做基肥。一般667m2应施优质腐熟有机肥4000～5000kg，可以撒施，也可按行距开沟，把肥料集中施在沟中。在实际生产中，有的地方由于换茬时正值雨季，劳力紧张，施基肥比较困难，应特别注意春茬多施基肥，养好茬口，并在收获前茬时多施人粪尿。定苗后拦施足量的有机肥，也可以起到弥补基肥不足的作用。
3.2 施提苗肥、“偏心”肥
由于白菜从播种到子叶发足时，主根已深达10cm，并发生一级侧根，已经具有吸水、吸肥的能力。在肥力不高的土壤中，施入少量（5kg/667m2硫酸铵）提苗肥和“偏心”肥，可促进幼苗生长，并使小苗、弱苗向壮苗发展。
3.3 及时追肥
当植株长出8～10片叶，结束苗期生长时，在距苗15～20cm处开沟施肥。667m2地块追施大粪干500～750kg，或腐熟优质有机肥1000～1500kg，或氮、磷、钾复合肥料20～25kg。莲座期结束后，大白菜进入旺盛生长期，每日每株生长量可达70～100g，需加强追肥，施硫酸铵20～25kg。在结球期间还应追施人粪尿2～3次，每次用粪稀1000～1500kg，于结球中期再追施1次硫酸铵15kg。在肥力较差的土壤上，还可在莲座期至结球期，每隔7～10天追施1次叶面肥（喷洒0.5%～1%尿素和磷酸二氢钾），可以增产荒菜10%，净菜13%～15%。
4 施肥量对大白菜产量和品质的影响
在一定范围内，667m2施用0.5kg硫酸铵，可以增产10～20kg大白菜，随着施肥量的增加，产量也增加，但超过一定范围，增产效果降低，经济效益下降。由于土壤肥力不同，供肥能力也不一样，要根据土壤肥力施肥，在高肥土壤上种植大白菜应少施肥料，以取得低成本而高产量的效益。硝酸盐经细菌的作用，可在动物体内还原成亚硝酸盐，对人体产生直接或间接危害。大量施用氮肥，白菜组织内的硝酸盐含量显著增加，对人体健康不利。氮肥施用过量会使大白菜干烧心病的发病率增高4～7倍，贮藏后，干烧心病害更重，因此，应适当控制氮肥的施用。