一碗奶酪救活成吉思汗

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于鸡儿年（公元1201年），札木合在斡难河彼岸与成吉思汗军展开了肉搏战，史称阔亦田战役。鏖战中，成吉思汗颈脉受伤，昏倒在战场上。者勒篾独自守在成吉思汗身旁，用嘴吸其凝固在伤口中的血块。成吉思汗到半夜恢复了知觉，开口说道：“我血已干，现在渴得厉害！”一听此言，者勒篾脱掉鞋帽衣服，赤身跑进敌方营地，抱上一坛奶酪回来了。然后又找来水兑到奶酪里，给成吉思汗喝下去。成吉思汗感激地说道：“如今我该说什么好？昔日当篾儿乞惕人袭来，我躲进不儿罕山而身陷绝境时，你救我性命一次。如今，你又用嘴吸我伤口淤血，又一次使我躲过了死神。而且，在我口渴难耐之际，你又不顾个人安危找来奶酪。三次救命之恩，我将永世不忘！”

这个故事记载于蒙古民族古典名著《蒙古秘史》中，充分肯定了奶酪的传奇疗效。加拿大学者S・C・卡斯祖巴说，“这件事给我们提供了一个探寻中世纪蒙古人有关创伤与治疗知识的几个侧面的机会。”奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，含钙最多的奶制品，被誉为乳品中黄金。

蒙古族的乳文化源远流长。自古以来，过着游牧生活的蒙古民族早已养成了喝奶吃乳食品的习惯。《马可・波罗游记》记载：“鞑靼人完全以肉食和乳品作食物，一切饮食来源都是他们狩猎的产物。”牧民的饮食习惯与草原畜牧业的关系极为密切，在长期牧业生产生活中蒙古民族创造了独树一帜的传统饮食文化。乳食品蒙语称查干伊德（即白食），是纯洁吉祥的意思。乳食品是营养食物，能够在改进人们的营养、健康甚至劳动生产率方面起着重要的作用。乳食品是大自然赐予人类最完美的食品，牛奶和奶制品中钙含量最丰富，是蛋白质、维他命和矿物质重要的来源。现代医学研究证明，丰富的钙质进入人体内，达到骨的生长部位，促进新骨钙化的成熟，既增强抵抗力，防止疾病发生，又促进儿童长高，最终达到强健一个民族。

毫无疑问，蒙古民族的强健体质，不能不说与他们的传统饮食习惯关系极为密切。

强健的体格和强悍的性格，这是蒙古民族的优势，而成吉思汗就是靠这一优势走向成功，“建立了世界上第一流强大的快速骑兵，将冷兵器时代的战争艺术发挥到了最高峰。”前苏联学者弗・尼・尼基夫洛夫说：“成吉思汗一生经历了许多次战争，他很善于利用蒙古人所具备的优越性，组成了一支强大的军队。”