苦叶菜的生物学特性及栽培技术

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇苦叶菜的生物学特性及栽培技术范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

摘要 苦叶菜是福建省闽南地区一道地道风味的菜肴。近年来，其栽培面积逐年上升，成为当地农民增收的主要方式。本文介绍了苦叶菜的营养成分与保健功效，概述了其生物学特性，并总结了苦叶菜高产栽培技术，旨在为苦叶菜的推广和科学种植提供参考。

关键词 苦叶菜；营养成分；保健功效；生物学特性；栽培技术

中图分类号 S647 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）06-0091-02

Biological Characteristics and Cultivation Techniques of Patriniae Herba

ZHENG Yun-yun 1，2 ZHANG Shao-ping 1，2 ZHANG Shuai 1 ZHENG Jia-xie 1 ZHENG Kai-bin 1，2 *

（1 Institute of Subtropical Agriculture，Fujian Academy of Agricultural Sciences，Zhangzhou Fujian 363005； 2 Institue of Crop Science，Fujian Acadecy of Agricultural Sciences）

Abstract Patriniae Herba is a native cuisine in the southern region of Fujian Province.In recent years，its cultivated area has increased year by year，and become the main way to increase the income of local farmers.In this paper，the nutrition component and health care function of Patriniae Herba were introduced，the cultivation techniques were summarized，in order to provide reference for extension planting of Patriniae Herba.

Key words Patriniae Herba；nutrition component；health care function；biological characteristics；cultivation techniques

苦叶菜属败酱科败酱属多年生草本植物，野生植物资源丰富，在我国多个省份均有分布[1]。苦~菜味道苦，气味重，可用来蒸、炒、炖，是一种妇、孺、老、幼皆可食用的无公害原生蔬菜。在福建泉州，苦菜汤（苦叶菜炖猪大肠或猪骨头）是一道家喻户晓的小吃，因其风味独特，具有清凉降火、消炎解毒的功效，被称为“民间第一汤”[2-3]。作为福建泉州原生蔬菜主要品种之一，苦叶菜供不应求，市场前景广阔。现将苦菜的营养成分、保健功效、生物学特性及栽培技术总结归纳如下。

1 苦叶菜营养与保健作用

苦叶菜中含有皂苷、黄酮类、甾醇、环烯醚萜和挥发油类等多种药用成分以及氨基酸、维生素、生物碱、果酸等多种营养物质，同时还富含铁、锌、铜、锰、钾、钙、镁等多种微量元素。试验研究证明：苦叶菜具有清热解毒、镇静镇痛、利湿排脓、止血抑菌、增强免疫力及预防癌症等多方面的保健功效。

苦叶菜通过降低炎症介质的表达和产生，可用于治疗阑尾炎、痢疾、肠炎等炎症疾病；通过清除自由基的作用，具有抗氧化、提高机体免疫力的作用；通过影响肿瘤细胞的细胞周期和诱导肿瘤细胞凋亡等作用，抑制肿瘤细胞生长，从而达到预防癌症的保健功效[4]；此外，苦叶菜对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、类白喉杆菌、肺炎杆菌、炭疽杆菌具有抑制作用。因此，苦叶菜是一种药食两用的无公害蔬菜，具有广阔的市场前景。

苦叶菜食用部位为嫩茎叶，食用前需用开水烫至5～6成熟，再用清水浸泡几个小时，以去除苦味。苦叶菜可鲜食，亦可晾晒成干货储存。在福建泉州地区，苦叶菜主要烹饪方式是将其与猪大肠、猪骨头等一起炖汤，也可用于炒鸡蛋、煮咸菜饭等，虽然闻起来很臭，但吃起来却很香。福建泉州民间一直流传着贫苦农民以苦菜为生的谚语：“冷天无衣裳，热天一身光。吃的苦菜饭，喝的苦菜汤”“苦菜花香，常吃身体硬邦邦；苦菜叶苦，常吃好比人参补”[5-6]。

2 生物学特性

苦叶菜因其气味类似臭脚丫气味，当地又称之为臭脚菜、败酱菜。当地野生或种植的有黄花败酱和白花败酱2个品种，二者皆为多年草本植物。

黄花败酱株高为70～130 cm。地下根茎细长，横卧生，有特殊臭气。基生叶丛生，有长柄，花时叶枯落；茎生叶对生；柄长1～2 cm，上部叶渐无柄；叶片2～3对羽状深裂，长5～15 cm，中央裂片最大，椭圆形或卵形，两侧裂片窄椭圆形至线形，先端渐尖，叶缘有粗锯齿，两面疏被粗毛或无毛。伞房状圆锥聚伞花序，花序分枝及梗上密生或仅2列粗毛；花萼不明显；花冠黄色，直径4～13 mm。瘦果倒卵形，基部贴生在增大的圆翅状膜质苞片上，苞片近圆形。花期5―6月[7]。

白花败酱株高50～100 cm。根茎有特臭味；茎枝被粗白毛，后毛渐脱落。基生叶丛生；叶柄较叶片稍长；叶片宽卵形或近圆形，边缘粗锯齿；茎生叶对生；叶柄长1～3 cm，上部叶渐近无柄；叶片卵形、菱状卵形或窄椭圆形，长4～11 cm，宽2～5 cm，先端渐尖至窄长渐尖，基部楔形下延，叶2对羽状分裂，两面疏具糙伏毛或近无毛。伞房状圆锥聚伞花序，花序分枝及梗上密生或仅2列粗毛；花萼不明显；花冠白色，直径4～6 mm。瘦果倒卵形，基部贴生在增大的圆翅状膜质苞片上，苞片近圆形。花期5―6月。

3 栽培技术

3.1 育苗

一般田间种植采用扦插苗移栽种植和直接扦插种植2 种方式。育苗地选择荫蔽、土壤肥沃疏松、排水性能好的耕地或者坡地，深耕20～30 cm，施农家肥30～45 t/hm2、复合肥1 500 kg/hm2作基肥，整地做畦，畦宽约为1.2 m。按株行距25 cm×25 cm定植，浇透水。苦叶菜生长适宜温度为15～25 ℃。

3.2 生长期管理

苦叶菜生命力强，生长快，病虫害少，管理较为容易，主要是做好肥水管理工作。定植成活后和每采收1批茎叶后都要及时追施1次薄肥，施稀薄有机肥约15 t/hm2或复合肥 150～225 kg/hm2。

苦叶菜在生长期间要经常保持土壤湿润、透气，旱时浇水，涝时排水，防止烂根及病害，水分充足，菜叶才能大而嫩。此外，苦叶菜生长期要及r除草，每次收获后施肥时需结合中耕除草[8-9]。

3.3 及时采收

苦叶菜采收期长，每月均可采收。苦叶菜移植后30～40 d即可进行采收，齐地收割即可。之后由老茎萌芽生长，待茎叶长到15 cm 左右时即可再次剪收，以后反复如此采收。苦叶菜老茎萌芽能力很强，不受采收次数限制，在无霜期地区可实现周年生产。但是，在霜期较长的地区必须矮化植株，可齐地采收后，用稻草或薄膜覆盖，防止根被冻死。在无霜冻或少霜冻地区，则无需特意护理。春暖时节到来时，在离地20～30 cm处截断植株，让其重新萌发，可实现一次种植多年收益。

4 参考文献

[1] 高亮.黄花败酱化学成分研究[D].苏州：苏州大学，2011.

[2] 邸磊.糙叶败酱化学成分及其抗肿瘤活性研究[D].合肥：安徽大学，2012.

[3] 回瑞华，侯冬岩，李铁纯，等.黄花败酱草挥发性化学成分分析[J].鞍山师范学院学报，2011，13（2）：30-32.

[4] 黄晓冬，黄晓昆，李洁桢，等.白花败酱叶挥发物化学成分及其DPPH自由基清除活性[J].食品科技，2012，37（10）：187-191.

[5] 仇凤梅，杨波，李娜，等.异叶败酱有效部位PHEB抗肿瘤作用研究[J].亚太传统医药，2011，7（7）：5-6.

[6] 孟良玉，兰桃芳，卢佳琨，等.败酱草中黄酮类化合物的提取及其抗氧化活性[J].食品科学，2010（24）：214-217.

[7] 崔文燕，刘素香，宋晓凯，等.黄花败酱草和白花败酱草的化学成分与药理作用研究进展[J].药物评价研究，2016（3）：482-488.

[8] 熊双伟，汪秀云，许思亮，等.苦叶菜周年高产栽培技术[J].辣椒杂志（季刊），2012（4）：42-43.

[9] 邹志江.苦叶菜人工栽培技术[J].农村百事通，2014（14）：38.