重塑食品安全信任非一日之功

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从“三聚氰胺”事件起，我国的食品安全历经苏丹红、皮革明胶、地沟油等多次打击，民众的信任跌至谷底。近日，政府从婴幼儿配方乳粉着手，推出参照药品管理、推动企业兼并、禁止贴牌代工等组合措施，试图以此“正能量”挽回国人对国产乳粉以及整个食品行业的信任。但挽回信任非一日之功，也不是出台几个政策文件就可以实现的。

毋庸置疑，政府部门的监管责任在保证食品安全中至关重要，包括制定规则和维护规则。有力的监管可建立合理的食品行业生态，提高违法成本，降低守法成本，引导食品行业健康发展。近日，《食品安全法》修法的声音得到了官方认可，在规则的制定上政府力图完善。此外，国家负责食品监管的相关机构日前得以整合，监管职能重新划分并趋于集中，政府正在努力改变以往食品安全“九龙治水”的不力局面。有所作为的强力监管就是重塑信任的第一步。

重塑信任，仅加强监管仍不够。政府信息公开的步伐应该跟上人们的需求。随着社会发展，民众在温饱需求逐渐满足之后，对知情权提出了更多、更高的要求。大家想知道，哪些食物有高风险，风险何来，政府在控制风险上如何作为等。可惜的是，无论是5年前的三聚氰胺事件还是近期的镉大米风波，有的官员受“维稳至上”思维影响或因利益驱使，使政府在信息公开上失分颇多。重塑信任，政府部门应该摆正位置，及时披露信息，将食品安全风险降到最低。

重塑信任，还应注重对消费者的引导。首先，要认识到零风险的食品是不存在的。追求“绝对”安全、纯天然，连正常使用的合格食品添加剂都谈之色变，就可能带来食品成本极度上升等其他问题。其次，应该让消费者认识到，自己也是食品安全中重要的一环，既要约束自己不购买、食用明显高风险食品，也要对违法行为负起监督举报的义务和责任。第三，要对消费者进行自我保护的教育，避免“一边大吃路边麻辣烫，一边又大骂雪糕中含有多种添加剂”的矛盾行为。

将婴幼儿配方乳粉参照药品进行管理，体现出政府的一种积极姿态。但这只是加强食品安全监管的起点，重建食品安全信任正当其时，理应以综合而长效的措施，为中国食品行业的健康发展奠基。