快乐素菜主义

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇快乐素菜主义范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

预算： 30元/人

优质关键词：零味精・素食不素味

纯粹的素菜料理，连下调料都很慎重，为的就是品尝蔬菜天然的清甜，非常适合肠胃和情绪都“打结”的上班族。

美味解构：糙米饭+新鲜时蔬

疏通肠胃的糙米饭

糙米饭于健康有益，但我们对它却无甚好感。可用时蔬、杂菜来增加它口感的友好度。或者勾兑一定比例的大米，也能降低其粗糙感。

疏导情绪的新鲜时蔬

新鲜蔬菜能平衡体内的酸碱度，舒缓情绪压力。吃的是最原始的味道，故味精和其他重口的调料统统让道，仅以海盐、芝麻汁就能吊起它们的鲜甜。

咖喱味素菜

这是马来口味的素菜做法，专门用来对付口味挑剔、不喜淡口的家人，就直接用马来咖喱酱来做，选用秀珍菇加蔬菜，吃起来，可以配糙米饭，帮助清清夏天的肠胃。

烹饪要点

1.蔬菜焯水时加盐在焯水时加人1%的食盐，可使蔬菜处在生理食盐水溶液中，令蔬菜里的可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

2.“素”调料要让素菜不素味，就要好好的调味。但是调料也不能胡用，我们推荐“专业对口”的“素”调料。

法国海盐:法国海盐最能在烹饪过程中诱发出食材最天然的原味，并且其本身也带有神秘的紫罗兰香味，据说海盐的风味还会随着每年的气候变化而变化，就像葡萄酒一样，用海盐调味素菜，更激发自然活泼的气息。

芝麻调味汁:芝麻调味汁既有麻油的香，又有酱油的味，还能看见一粒粒大颗饱满的芝麻。它不会像酱油那么咸，完全不会影响时蔬本来的清香味。

3.高压锅搞定糙米饭

糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。

蒸什锦蔬菜

健康主义者都提倡的蔬菜做法，很多厂商还由此发明了不少蒸蔬菜的好器具――不流失水分、保持原貌的好色感。不过你偶尔吃的话，用小蒸笼是一样的，这工具实惠。蔬菜要吃食材最原始的味道，蔬菜选择可以很随机，只要考虑各自“熟”的时间不要相差太远就行，如果实有不易熟的，可以预先作点处理。吃时，只用最简单佐料来调味，味道清新、内容健康。