张兰:妩媚与逍遥

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几十年波澜起伏的职业生涯让张兰形成了对自己客户群体深刻而独到的看法，这些看法不但决定了兰会所的面貌，也在影响着活跃在兰会所当中形形客户的公共生活。

中国这30 年发展起来的财富人群正在迅速汇集到几个高端会所当中，他们集结的速度和热情甚至超过了当初汇聚财富的时候。这些会所的创建者也因此而超越了一般意义上的经营者，而成为一个掌握了公共领域的建构方式的引领者。张兰就是其中之一，几十年波澜起伏的职业生涯让她形成了对自己客户群体深刻而独到的看法，这些看法不但决定了兰会所的面貌，也在影响着活跃在兰会所当中形形客户的公共生活。

如此含蓄

那幅久负盛名的《三峡移民》就挂在上海兰会所的一个餐室里，在这幅耗资2200 万的画的衬托下，这间餐厅更显得中国味十足；如汪小菲所说，上海的兰会所跟北京是完全不一样的风格，中国风。独立的四层建筑让我们在空间的使用上可以更加自由，一层二层是兰会所的中餐，跟北京的菜单同步的，三楼是一个很大的宴会厅，其中展览我母亲收藏的《三峡移民》，没有特别的装修，这层的主题就是这幅画。在四层我们主要请了一个米其林的厨师，他是世界上最著名烹饪海鲜的厨师。

这个综合艺术观赏、餐饮文化于一体的高端会所位于上海的一幢巴洛克风格的四层欧式建筑。在这个被喻为独一无二的超凡艺术空间里，到处可以看到设计大师们煞费苦心的将中国古典元素与时尚的现代结合。在这个到处渲染着艺术的环境里，呈现着这个公共领域所有独有的吸纳与含蓄。

2006 年10 月26 日，张兰的第一家以“兰”命名的会所在北京开始试营业。这个位于LG 大厦，近5000 平方米的会所，被张兰称作“世界上最好的商务俱乐部”。某国外知名日报的记者在体验之后也不无感叹的说，“兰会所以俏江南集团总裁张兰的名字命名，里面有各种风格的中餐，也有生姜味道的鸡尾酒mojito 和每瓶500 美元的库克陈年香槟。它的装饰风格古怪、奢华，天鹅绒的窗帘，古老的黑白照片，简约又不失品位。在最近的一个周一的晚上，35 间包间全部爆满”。

俏江南打造私人会所已不是第一次，2005 年底上海的881 会所打开集团下私人会所第一步之后才是2006 年底北京奢靡兴起的兰，高昂的入会费提供的是文艺复兴风格与现代设计结合下的私密商务空间。

881 会所便以花园里那每棵价值1000 万元的7 棵银杏树著称，而兰会所的每一样东西几乎都可以标上天价，3 万一只的水晶杯，18 万一把椅子，40 万一盏吊灯，钱也许提高不了身价，却是高档会所的最基本门槛。最大一项投资便是1200万的设计费，当然物有所值地请来了巴黎Baccarat 水晶宫的缔造者才华横溢的菲利普・ 斯塔克。即使先不论兰会所的设计是否够上大师标准，光是Philippe Starck本人的名气，就足以将这里的会员身份提高几个档次。

兰会所是一个综合了文化、餐饮、酒廊、雪茄吧于一体的高档会所，张兰力邀世界最著名的设计鬼才菲利普・ 斯塔克先生担当首席设计总监，让这里成为了一个充满创意的艺术殿堂，也正是这里超一流的设计才让这个空间有了与众不同的人群聚集与与众不同的意识凝聚。

在进入兰会所的领地之后，身边的氛围便骤然变化，低暗的灯光和充满着巴洛克风格的空间标识。这里是个神秘场所，约百米的长廊因为中国、印度、墨西哥、法国的四种风情分化为不同的色调。因为是餐饮行业起家，其重点落在吃喝上，兰会所不像长安俱乐部等除了有高级的就餐场所还有游泳池、健身房等庞大设施，但也包含了作为一个商务会所起码要提供除去吃饭之外的休闲之地，比如酒廊、雪茄吧和集餐厅包房、商务会议室于一体的35 个独立空间。别致之处在于，雪茄吧和这35 个包间由长长的画满整幅油画的毡布围就，而一样给每个包房配备洗手间，恰好地隐匿在与内部空间融为一体的地方。作为会所，在餐饮上必然要与俏江南区分，这点上有881会所的开路一切变得容易起来，继续是川菜的底子，燕鲍翅等极品食材入味主打，另加粤菜和西餐。

漂亮的盒子

张兰说兰会所是她用了六年来蓄势待发的一个产品，作为自己的餐饮集团走向世界的铺垫。她说，“经过俏江南这么多年的经营，我发现很多人去俏江南吃完饭以后找不到一个合适的休闲场所，他们不喜欢像工体那样很吵的酒吧，所以兰会所就提供了这样一个场所。而且这也为我们以前没有涉及到的顶级人群提供了一个很好的切入口。”

“兰会所”也是一个针对顶级商务人士的高档会所；张兰介绍：“我们有专用地铁从地下车库直达包间区，客人从进入餐厅到离开，一直都可以在包间范围内活动。”所以法国大导演吕克・ 贝松也可以悠闲地来这里吃上一顿，悄悄地来，悄悄地去，不留下一片菲林。

目前在兰会所，消费者70% 是外国人。为了让外国人看得“明白”中餐，兰会所采用电视点餐制，即将菜单显示在包房电视上，包括菜名和菜品图片，顾客只需像点歌一样点击菜图，就完成了点菜。

张兰说：“中国的很多东西都非常好，但就是因为缺少包装，所以很难打入国际市场。就好比中国的‘食’是一颗珍珠，但缺少一个漂亮的盒子来包装这颗珍珠，让它可以作为一件礼物，而设计就是那个漂亮的盒子。”

为了让“兰”这个盒子体现出自己的特点和吸引力，张兰用1200 万元的设计费请来了菲利浦・斯塔克，随后她还投入几亿元对该店进行装修。她说，这只是“俏江南”升级计划当中的一步。这样的投入值得吗？“1200 万元买了几张纸，这是很多人当初感觉很诧异的事。有些人还说，可能是俏江南有钱没地儿花了。其实不然，俏江南的钱是靠我们员工的辛勤劳动和血汗换来的，作为公司董事长和掌门人，我每花一分钱肯定都是反复掂量的。”张兰认为这样的投资是值得的，这是俏江南转型高档俱乐部的一个筹码。“我们之所以肯花重金请来大师，是因为兰会所追求的是艺术的殿堂、艺术的文化、艺术的食品。”

尽管装修极尽奢华，可是张兰依旧坚持兰会所以川菜为主。谈到兰会所对会员的要求张兰说：“虽然兰会所开始定位的是一个顶级的商务人士的高档会所，但是只要你对艺术有需求，你都可以到这里来享受这里的一切，有些人可能没有时间也没有能力去巴黎卢浮宫，但是可以到我们的兰会所看一看，不管你是喝一杯可乐，还是到这儿跟朋友小聚，或者只是进来参观一下，我们都是非常欢迎的。”

以群聚的私人会所到这一层级别之后区别会员的便不再是钱，而是另一个筛选标准“品位”，京城四大会所兴起的时候是在中国的富豪们由“富”及“雅”的时代，于是他们有自己的“品位”圈子划分，兰会所的这个设计，开始有些“雅”中带“痞”的后现代，跟富豪中的新贵们年龄逐渐年轻化有关，所以兰更奇特大胆的迎合了混搭潮流，在酒廊与餐厅中间隐藏了一块狭长之地，是配备DJ 台的小小的迪厅，喝到酣畅淋漓之处，可以直接端着酒杯来这里享受狂放的音乐，视觉冲击和味觉冲击之后便是与身体共舞的听觉盛宴，对于够“雅痞”的带点文化气质的人们这里绝对是贴身设计。

国际、国内知名企业最高主管或企业家去了长安，跨国公司外籍主管和首席代表去了京城，北京外交使团和跨国公司的高层管理人员汇集在中国会，而跨国公司尤其是美国公司的高层主管以及各行业最高级别专业人士聚在美洲，北京还剩下或者说还将兴起多少商务富豪来被兰的奢靡之风收揽。其实，所有这些会所和会员不只是不同的人群和圈子，他们还在暗暗竞争着对财富人群共有的生活方式和意识形态的话语权，成败优劣不但取决于每个会所提供的服务，还决定于每个会所对当前的客户和那些没有走进会所的更广大的人群生活的理解和想像。