王国宁:理想需要信念、毅力和努力来实现

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与王国宁见面那天，我们比约定的时间稍早到达地点，远远的就看到他站在门口等着了，黝黑的皮肤，并不高大的身材配上一身洁白的厨师服，略显精神。见到我们他露出腼腆的笑容，寒暄了几句就开始领着我们参观他的工作室。2012年，他创办了海南国宁糖艺食雕工作室。在工作室里，到处摆放着他的获奖证书和奖杯。

一说起他所从事的厨师工作，一直内敛的王国宁就开始眉飞色舞地聊了起来。如同很多厨师刚开始那样，王国宁因为家境困难，为了尽早为家里减轻一些负担，加上自己从小就酷爱美食，中学毕业以后就报考了专业学校进行烹饪学习，开始了他的厨师生涯。

进入烹饪学校后，家境贫困的王国宁便开始了半工半读的求学之路。虽然每天工作时间长达13个小时，每月工资仅300元，但他坚持学业打工两不误，让自己能在知识和实践中不断学习和成长。

在最初3个多月的时间里，王国宁的工作就是辅助师傅做一些简单的食材初加工，例如配菜、端菜、原材料的清洗和宰杀等，虽然只是这些简单活儿，但王国宁没有丝毫怠慢。有闲工夫时，就留在厨房练刀功，有时下班回宿舍后还继续练习。因为当时很好学，哪位学徒越主动师傅就愿意多教一点，为了多学习些知识，王国宁甚至还主动帮师傅洗碗、洗衣服。

2005年初入餐饮行业，王国宁在一家不知名小店做川湘菜厨师，这个经历对于他来说，算是一个好的开始。他说：“对我来说是一个起步，不在乎店的大小，只要能学到东西就好。后来觉得自己还年轻，想去些有名的酒店深造进修。”之后通过努力，王国宁分别在三亚海天盛筵、海航福巡楼、保亭希尔顿逸林等酒店担任大厨。

回忆起2009年食品雕刻的比赛，那是他人生中的第一个比赛，但对于那时的他来说，获什么奖并不重要，重要的是只为了见识行业高手们处于什么高度，再对比找出自己的不足之处。当时他的画画功底还很差，有个雕刻师傅就建议他，要想提高雕刻技术，要把美术功底提高，要掌握动植物的比例再进行临摹修改，这样雕刻才会栩栩如生。于是勤^踏实的王国宁开始看书自学，他笑着说道，他已记不清练习过程中买了多少个南瓜、换了多少把雕刻刀。而这样的努力也到了认可，不少同事纷纷主动表示想向他学习。

其实在王国宁的心里，存在着一个小小的愿望，就是能有一天拥有自己的工作室，他说，工作室是他一直的梦想，希望给食品雕刻爱好者一个交流的平台，也能为社会培养一些技能型人才，于是，在他的努力下，2012创办了“海南国宁糖艺食雕工作室”。他告诉记者，时常看到有学生下课以后还留在工作室里练习，就好比看到曾经刻苦的自己，他愿意陪着学生们一起成长，能教出一些学有所成的徒弟是自己的另一种财富。

今年，身上有了一些烹饪技巧的王国宁毛遂自荐，第二次参加青年服务技能大赛，此时的他已经拥有十年的烹调经历，操作技能与雕刻水平自然有了一个崭新的提升和飞跃。对于这一次的比赛他很重视，他说：“这是我多年的一个梦想，在一次大型比赛中获得名次来证明自己，金钱不是我所重视的，把我所特长的东西展现出来才是真正目的。”

在今年“双创杯”青年技能服务大赛中，王国宁通过技能和常识的比赛，总分获得冠军。他告诉记者，在比赛过程中最大的困难就是环境和设备，每一场比赛的设备都不一样，需要一个个去熟悉，例如火候的大小会影响到菜品的口味，这对比赛来说是一个很严肃的事情。为了准备理论考核，王国宁赛前一个礼拜每天只睡五个小时，自己在网上搜索营养学和烹饪相关的职业道德等基本常识进行学习。终于功夫不负有心人，王国宁获得了理论考核的第一名。而决赛实操取胜的关键点，王国宁认为，是他用了他的特长――糖艺，将糖拉成细丝做成一个网盖在热菜上面，既美观又美味，获得了评委一致好评和认可。

从学徒到大厨，王国宁奋斗了10多年，他的总结是：信念、毅力和努力。而他的勤奋努力，也成为了他参加青年服务技能大赛获得冠军的重要原因。此次冠军也是他人生中第一个冠军，因此不少人慕名而来，和他交流与谈合作，也有学校聘请他去当雕刻和糖艺教师，工作室的知名度也增加了不少。但他并没有骄傲止步，他说：还是想在年轻时多在酒店积累沉淀，等得到了更多经验以后再去当老师。

王国宁说，对待客人就如同家人一般，他对每个菜都认真把关，确保给客人呈现一个合格的菜品。就连在家给家人做饭，也会做到用心做好每一道菜，家人的认可是对他工作最大的肯定和支持。

每当提他厨师的这份职业，他眼神里总是露出坚定和自信的眼神，他表示，获奖只是一个肯定也是一个新的开始，厨师这个行业需要不断的学习和成长，他会一直坚持着这个方向，不骄不躁，有了方向就要每天做好该做的事，自然就有好机会和好的平台去成长。