茶叶有农药残留不等于有毒

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近期各地春茶陆续上市，网上盛传“中国98%的茶叶有农药残留”。对于该说法，中国工程院院士、茶叶专家陈宗懋表示：“春茶无病虫害，无需打农药。”

春茶受病虫害影响小 基本不用药

“这样的说法，我在2012年就听说过、辟{过。” 陈宗懋说，春茶一般指由越冬后茶树第一轮萌发的芽叶采制而成的茶叶。“我国很多茶区尤其是名优绿茶区，春茶生产期间因气温较低，受病虫害的影响非常小，基本不用药。”茶树的主要虫害如茶小绿叶蝉、茶尺蠖等在6月中下旬到9月发病率较高；而茶树常见病如茶轮斑病、茶云纹叶枯病、茶炭疽病等则会出现在潮湿多雨的季节，因为这些病对茶叶的产量影响不大，茶农也基本不会用农药。

陈宗懋说，以现在市场上价格比较高的明前茶为例，除了口感好、营养高外，还较少受病虫害影响，农药污染小，特别是早期的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的。

茶叶中大部分农药不溶于水

6月中下旬到9月，随着温度升高、降雨量充沛，茶叶病虫害较集中，才会开始使用农药，这时恰好是一些地区夏秋茶采摘的季节，可以说夏秋茶相对于春茶的农药使用量更大。

不过，即使用药，大多数茶园使用的农药种类和量也会遵循国家标准。我国《食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》对茶叶的农药残留有严格的规定。2016版限量标准规定了48项农药在茶叶中的限量要求，比2014版新增了20项，而且对一些农药限量要求也变得更严格。例如，一种名为“灭多威”的农药限量标准由2014版的每千克3毫克，降为2016版的每千克0.2毫克。

其实，早在20世纪六七十年代，我国茶叶生产就全面停用高毒高残留农药，使用的是低毒低残留农药。以前用水溶性较高的农药，现在普遍用水溶性低或基本不溶于水的脂溶性农药，在茶汤中的浸出率极低。“我们只喝茶汤不吃茶叶，因此在茶园中推荐使用水溶解度低的农药，就是希望这些农药能把茶园中的有害生物杀死，即使在茶叶中会留下少量的农药，但它们在泡茶过程中仍然会留在茶叶中而不会进入茶汤，因此对饮用者来讲是绝对安全的。”陈宗懋说，国家对茶叶的农残监管从未松懈，事实上现在的茶叶比以往更安全了。“有农药残留不等于有毒，只要残留量在限值之内就是安全的。”（据济南日报、科技日报）