提高应用型大学酒店管理专业教师实践教学能力的对策研究

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三、提高酒店专业教师实践教学能力的对策

（一）改革招聘制度

许多发达国家的应用型大学在教师招聘上既有学历的标准也有实践经验的要求，这是值得我们参考借鉴的。我国应用型大学教师招聘应改变过去只要求学历不要求实践能力的现象，将对教师实践能力的要求具体化到专业、兼职教师招聘条件中，使我们能够招聘到既有专业理论知识又有实际从业经验的人才。

（二）开展多项校企合作项目

尽管许多专业教师已拥有硕士、博士学位，具有较丰富的学科理论知识，但在教学中却时常遭遇缺乏实践经验而不能指导实习实训课程的尴尬。学校应当积极主动拓展校企合作范围，在双赢的基础上建立一个资源共享的平台，在这个平台上开展多项校企合作项目，将教师的理论知识与酒店管理人员的实践经验相结合，可以使教师的实践教学能力得到很大提升。

（三）建立教师实践教学能力培训机制

1.加强校内实验实训基地建设

学校应该加强校内教学实验实训基地的建设，在校内设置前厅客房实训室、餐厅宴会实训室、茶艺实训室和酒吧等，特别是一些正在致力扩大、新建校区的学校，在校区建设中应广泛征求校内外专家的意见，科学规划实验实训室的各项功能和软件配备。

2.多形式多层次开展教师培训，提高实践教学能力

（1）岗前培训

制定教师岗前培训制度，对于没有从业经验的新入职教师，在承担教学任务之前必须参加岗前培训，岗前培训的内容是：①承担实训指导老师助教工作，在校内实验实训基地进行实际操作技能训练，并通过教研室制定的“专业教师技能要求”考试合格。②必须到酒店进行为期半年以上的轮岗实习，实习结束后取得相关职业资格证书。

（2）在职培训

酒店专业教研室在年初制定全年在职教师培训计划，其中包括定期的专业培训和企业挂职培训。定期专业培训主要是安排教师到其他院校进修学习和参加各种职业技能提升培训。企业挂职培训是提高教师实践能力的最有效方式，这种方式已经被国内外所有应用型院校所认可。专业系部应重视教师的挂职锻炼培训，并认真做好计划组织工作。系部应选择具有国际先进管理经验的酒店安排教师挂职锻炼并取得合作酒店的支持和认同，共同制定教师挂职培训计划，使挂职锻炼真正起到提高教师实践教学能力的作用，像洛桑酒店管理学院那样形成“教室--酒店--教室”的职业循环模式。

（四）完善绩效考评制度，促进教师提高实践教学能力

将实践教学能力考核纳入到绩效考评体系中，分解成不同的量化考核指标。考核内容包括：①教师实践能力评估，设置的指标有职业技能证书的取得、参加教师培训计划的过程和考核结果、参加校企合作项目情况等。②教师指导校内实训效果评估，设置的指标有实训方案的设计和实施，标准为实训方案的设计是否符合行业岗位知识技能要求、实训效果、学生评价。③教师指导实习效果评估，指标有认识实习效果、顶岗实习效果、毕业实习效果。通过对实践教学能力的考核评估，促进教师不断提高实践教学能力。

参考文献：

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[2]吴巧慧，邢培正.应用型本科人才培养模式研究与实践[M].中国轻工业出版社，2011，4-18.