从饮食文化看天津葡萄酒

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天津是沿海城市，海鲜产品多，按照海鲜配干白的原则，在天津，白葡萄酒的消费应该会偏多，我们都知道，在浙江福建这些沿海城市，白葡萄酒消费量还是挺大的。而事实上，天津的葡萄酒文化还没有到达南方沿海城市那样的程度，还是红葡萄酒消费高些。人们对葡萄酒的认识可能会知道法国酒口感稍微重一点，知道了单宁的概念，但说到葡萄酒的配餐文化，他们要非常懂了才会去消费。一般在四星级的宾馆干白销量会高一些。

天津人的口味跟东北西北这两个地方相比则淡，而与上海、广州这样的城市相比口感较重。天津是一个开放、融合性的城市，在饮食方面尤为得到体现。天津人对吃喝很重视，在天津几乎能找到全世界的美食，因为天津又是港口城市，受国外的影响也较多。所以在天津可以看到法国餐厅、泰国菜这些都有。有几家法国餐厅，他们从管理层到厨师都是法国人，开始他们推的是套餐，引领天津人怎么吃喝，随着光顾次数的增多，天津消费者开始自己选择。

在北京不一定有这么多菜系，有人说在北京开餐馆好活，但是天津就不一样。天津人口刁，接触新鲜事物的能力也很强，前期做菜可能大家都接受，但是如果三个月内没革新的话饭馆很快就会倒闭。

天津人对于饮食的选择就是好的保留，不好的重新换。同理我们可以推引到葡萄酒，树立稳定品牌非常难，3―5年才能打造一个品牌雏形。这和北京又不一样，在北京做葡萄酒品牌，谁的力度大卖得多，知名度可能就会在短时间内提高，而在天津推广力度再大也没用，还要看消费者觉得适合不适合，喜欢不喜欢。

在天津口碑的作用很重要。有人说北京文化是伪文化，消费者对产品的选择会盲目跟从，大家喝我也喝，天津人更注重的是自己的感觉，所以说天津人实在，他自己喜欢，觉得好才会选择，而不是盲目跟风。体现在饮酒方面，例如酱香型酒茅台，在天津其实只有部分人接受，大部分人还是喜欢清浓香型清香型二锅头。天津消费者自己是很有主见的，虽然喜欢接受新的事物，但在天津树立新品牌很难立足。