单味滋补中药如何鉴别

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随着人们保健意识的增强，冬就成了进补的时节，有人选择膏方进补，有人选择“补药”单方进补，或泡水或炖食或打粉吞服。那么，常用的进补中药有哪些呢？该如何鉴别真伪选择好药材呢？带着这两个问题，笔者为大家列举了冬季进补常用的中药品种及经验鉴别方法。

冬季进补常用的中药有人参、西洋参、枫斗、冬虫夏草、阿胶、鹿茸、三七、灵芝等，鉴别方法主要从各个药材的外观、气味入手。

人 参

根据栽培分为野生人参、林下参、园参，根据加工方式分为生晒参和红参。

生晒参 即白参，是将鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原形，加工时有效成份及挥发油类含量损失较少，与红参相比药性较温和。形态上主根呈圆柱形、纺锤形，长5～15厘米，直径1～2厘米，表面灰黄色或浅黄色，肩部有细密的环状横纹，体部有明显的纵皱。下端有2～3个支根，须根形似扫帚，短而脆，易折断，有不明显的细小的疣状突起，俗称“珍珠疙瘩”。断面黄白色，粉性，有一明显棕色环，气微香而特异，味先微苦而后甘。

林下参 人工撒籽，自然生长，年限在15年以上；野生人参产自于长白山及乌苏里江东侧俄罗斯的锡霍特山的原始森林，年限在30年以上，产量甚少。林下参和野生人参生长环境的不同，生长年份的不同，会在形态上有所不同。具体说就是看“五形”，芦、纹、体、皮（）、须。东北产区一首歌谣说得很贴切：芦碗紧密相互生，圆膀圆芦枣核，紧皮细纹疙瘩体，须似皮条长又清，珍珠点点缀须下，具此特征野山参。主根粗短，灰黄色，表皮紧而实，表面沟较深，有棱，呈兜状螺旋纹，上段扭曲，茎痕（芦碗）密生，具细密环纹（铁线纹），中部及下部一般无纹，须根上有珍珠状稀疏而长，柔韧不易折断，长约主根的数倍，其上有明显疣状突起，断面黄白色。野生人参分七个等级，特级野生人参质量在15克以上，一级和二级在12～15克，依次递减，七级1.3克左右。

红 参 性状深黄色稍显红，有光泽，饱满，主根上部有细皱纹。断面较平坦，红棕色，角质，气香而特异，味先微苦而后甘。

西洋参 目前市场上分国产和进口。进口西洋参有美国产和加拿大产两种。进口西洋参由于原生态野生生长，个头略偏小，大约8厘米长，外表土黄色，横纹色灰黑而细密，质轻，粉性少，断面较平坦，质清皮细，内部黄白，稍角质样，有细密样纹理，气香而浓，口感清爽，味苦兼甜，味能久留口中。国产西洋参大约10厘米长，外表横纹粗疏稀少，纵纹深陷，粉性足，断面较不平坦，切片断面色泽暗沉，粗糙，偏厚，达1.5毫米，实心无心纹理，无特异香气，味苦而甜味淡，久嚼涩，稍黏。

枫 斗

野生6年以上，栽培2～3年，本品性状呈螺旋形或弹簧状的团粒，长约1.5厘米，粗约1厘米，一般有2～6个旋纹。表面黄绿色或略金黄色，有细纵皱纹，节明显，节上可见叶鞘纤维，质坚实，易折断，断面灰绿色，略角质样，气微，嚼起来黏牙，味甘，久嚼后有浓厚的黏滞感，无渣者为优。

冬虫夏草

本品以虫体肥壮、完整、坚实、外表黄亮、内面玉白色、子座（冬虫夏草中所谓“草”的部分）短者为佳。鉴别特征为背纹一宽三窄，剖开虫体，内表面为白色。

外观鉴别：虫体似蚕，长3～5厘米，直径0.3～0.8厘米，外表棕黄色至红棕色，背部环纹明显，20～30个，近头部的环纹较细；头部较小，常被子座基部包裹，虫体分胸节与腹节，胸节浅，分3节，环纹较细，腹侧残存钩状胸足3对。腹节分10节，1～7腹节各分4小节，第一小节宽，第二小节狭短，第三四小节狭长，近尾部腹节渐狭，小节渐少；腹侧具状突起的腹足4对，分别位于第3～6腹节第一小节，末节腹侧具扁平臀足1对，呈钩状回弯。断面充实平坦，白色发黄，可见残存的内脏痕迹；具“菇”样香气，味微苦。

阿 胶

本品为驴皮经煎煮浓缩而成的干燥胶块，呈长方形或方形胶块，黑褐色，有光泽，对光透视显琥珀色半透明状，质硬而脆，用手拍击就可以将它碎开，断面显玻璃样光泽，干燥而不含水分，有轻度腥味，微甘，在热水中易溶化，汁液澄清，多无溶渣。

火 试 把本品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣呈乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚粘结。

水 试 煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊。

拍 打 手持用力拍打桌面，碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品。

观察凝集 阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。

三 七

形态特征为倒圆锥形或纺锤形，长1～6厘米，直径1～4厘米，表面呈光亮的黑棕色或灰黄色，“筋条”为较粗的支根，大多不饱满，并有较多的纵纹，带有灰黄色的栓皮，易折断，顶端有茎痕，周围瘤状突起。体重，质坚实，断面灰绿色或灰白色，气微，味苦回甜。三七药材以个大、体重、色灰绿、表面光滑、质地坚实、断面颗粒性或角质状，灰绿或黄绿，味苦回甘浓厚者为佳。三七粉苦，到口不到喉，回味甜。

灵 芝

赤芝的菌盖呈半圆形或肾形，宽约20厘米，厚约2厘米，皮壳坚硬，黄褐色至红褐色，表面有漆样光泽，有环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，常稍内卷。盖肉白色至浅棕色。菌柄长，多侧生，长7～19厘米，径约4厘米，红褐色至紫褐色，有漆样光泽，呈黄褐色或红褐色，闻之微香，口尝味苦涩；紫芝菌盖与盖柄的皮壳呈紫黑色，菌肉锈褐色。破壁的灵芝孢子粉吃起来有黏液质的感觉，味道苦涩。

以上是冬令进补常用中药经验鉴别方法，供大家参考，由于现在市面上假冒中药的造假方法很多，造假手段也越来越高明，单从外观和气味等方面观察有时候无法分辨真伪，因此若要保证服用的药材安全有效，请在有正规资质的销售门店购买，如需准确无误地鉴别中药，笔者建议大家将中药送到检验所，采用专业的显微鉴别、理化鉴别，乃至高科技的分析方法来鉴别其成分，这样才能真正准确无误地鉴别药材的真伪。