牛粪蚯蚓堆肥对芫荽生长和品质的影响

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种质创制重点实验室，山东泰安271018；2淄博职业学院，山东淄博255314）

摘要：采用盆栽试验研究了牛粪蚯蚓堆肥对芫荽生长、营养品质和抗氧化能力的影响。结果表明，在土壤中添加蚯蚓堆肥可以显著促进芫荽的生长。随着蚯蚓堆肥比例的增加，芫荽中叶绿素a、b和类胡萝卜素、抗氧化物质类黄酮、总酚和维生素C以及游离氨基酸含量均显著提高；同时表征抗氧化能力的二苯代苦味酰基自由基（DPPH·）和羟基自由基（·OH）的清除能力均有不同程度的提高。与对照相比，75%蚯蚓堆肥处理的芫荽各项指标提高最为显著，完全用蚯蚓堆肥栽培的芫荽各项指标比75%蚯蚓堆肥有所下降，但仍然比对照高。表明在一定范围内提高蚯蚓粪的比例对提高芫荽的产量和改善品质具有重要的作用。

关键词：芫荽；蚯蚓堆肥；生长；品质；抗氧化能力

中图分类号：S636.906+.2文献标识号：A文章编号：1001-4942（2013）05-0073-06

化肥的施用在提高农作物产量方面发挥了重要的作用，但长期施用化肥导致的土壤结构破坏，有机质含量下降及微生物种群和结构的变化[1]，成为农业可持续发展的重要限制因素。近年来，随着生活水平的提高，消费者对农产品的质量提出了更高的要求，许多国家和地区开始重视使用有机肥，以改善土壤条件，提高产品品质，尤其是在蔬菜栽培和生产过程中，随着有机肥施用量的增加，产品器官的外观和营养品质均得到明显改善。

蚯蚓堆肥作为一种新型的有机肥或栽培基质，备受人们青睐。利用蚯蚓消化农业废弃物所得到的蚯蚓堆肥，可避免发生普通传统堆肥中因发酵不完全而导致的烧苗问题，且蚯蚓堆肥中的营养成分极易被植物吸收，其特殊的团粒结构，具有较强的保水性。蚯蚓堆肥富含大量腐植酸、植物生长调节物质、有益微生物、多种氨基酸以及微量元素，使其成为集营养、防病、刺激生长于一体的多功能有机肥料或栽培基质[2，3]。在番茄、甜椒等蔬菜上的应用表明其在增加产量、改善品质方面效果显著[4，5]。

芫荽是一种重要的调味品，并且因其含有抗氧化和提高人体免疫能力的成分而具有较强的保健功能[6]。而这些保健成分尤其是次生代谢物质受根系环境影响较大[7]。本试验采用盆栽方式研究了不同蚯蚓堆肥施用量对芫荽生长和品质的影响，可为蚯蚓堆肥在芫荽优质生产中的应用提供依据。

1材料与方法

11供试材料

蚯蚓堆肥自行制备，采用山东农业大学奶牛养殖场的牛粪作为原料，所用蚯蚓品种为大平2号。蚯蚓饲养过程中牛粪含水量维持在70%～90%，待牛粪被蚯蚓彻底消化成均一的蚯蚓颗粒粪便时，将蚯蚓取出，分离得到蚯蚓堆肥备用。

芫荽品种为澳洲芫荽。

12试验处理

土壤采自山东农业大学园艺试验站，过筛后与蚯蚓堆肥混合，蚯蚓堆肥的量分别以0、25%、50%、75%和100%体积比例混匀，混合基质的理化性状如表1。将混匀后的基质装入高10 cm，口径 8 cm的花盆中，每处理装30盆，每盆播种4～5粒芫荽种子，待种子发芽后，每盆留一株健壮苗。 同一处理中10个花盆作为1个重复。播种后30天收获，进行各项指标的测定。