秋季水果菜

金秋时节，秋风送爽。可是每到秋季，许多人会感到身体不适，甚至出现口干舌燥、鼻咽燥涩、皮肤干枯、干咳少痰、烦躁不安等症状，这就是所谓的“秋燥症”。那么，如何摆脱“秋燥症”带来的烦恼呢？其实，饮食调理就是很重要的一环。随着秋季水果的相继上市，不少水果不仅营养丰富，有的还兼有保健功效。下面介绍几款秋季家常水果菜肴，主妇们不妨一试。

秋季饮食特点

肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。金克木，若肺气太盛，可损伤肝脏功能。根据中医营养学的原则，秋天的饮食宜“少辛增酸”，如少吃葱、姜、蒜、韭、薤、椒等辛味食物，以防肺气太盛。多吃酸甜爽口的水果，以增强肝脏功能，抵御过盛肺气之侵入。

杨桃雪梨烙

原料：雪梨2只，杨桃2只，糖、生粉适量。

制法：杨桃、雪梨分别切成绿豆芽粗细，加少量糖腌渍，拍干粉，下锅煎成大块状，起锅后用刀切成小块即可装盆。

主菜功效：杨桃，性温凉，富含维生素B1、B2，有生津止渴、舒喉、利尿作用。雪梨，性寒味甘，有润肺、消痰、止咳、降火、清心等功效。

葡式菠萝饭

原料：鲜菠萝1只（1500克），虾仁25克，泰国香米饭200克，香肠丁、海参丁各20克，鸡蛋1只，泰国黄咖啡、盐、味精、葱花适量。

制法：菠萝横刀切去四分之一，将四分之三菠萝挖空，挖出的菠萝切成小粒状，将虾仁、海参、香肠入锅加鸡蛋炒，再加以上调料倒入米饭，翻匀，装入蒸热的菠萝碗内。

主菜功效：菠萝味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效，对预防血管硬化有一定作用。盐渍的新鲜菠萝可缓解便秘。

柠檬煎鳕鱼

原料：银鳕鱼500克，柠檬200克，洋葱、胡萝卜、芹菜各50克，日本烧汁、花生油、味精、盐、味噌适量。

制法：将银鳕鱼横刀切成大圆厚片，不粘锅内放花生油，放入经味噌、烧汁腌制的鳕鱼，两面煎熟后装入大圆盆内，锅内留余油煸炒洋葱等配料，将烧汁、高汤、味精浇在银鳕鱼上，挤上柠檬汁即可。

主菜功效：柠檬味极酸、甜，具有生津、止渴、暑、安胎等功效。柠檬富含柠檬酸，可与钙离子结合形成一种可溶性络合物，能稳定钙离子，对改善高血压症状大有益处。

韩式果汁肉排

原料：肉排400克，芒果1只，韩国肉酱汁20克，芒果汁20克，盐、味精适量。

制作：芒果对开，肉排切成4厘米长段，放入盐、味精、肉酱汁、芒果汁腌45分钟，再放入烤箱内烤15分钟（面火180℃，底火100℃），烤熟后放在芒果船上即可。

主菜功效：芒果性味甘、酸、凉、无毒，具有养胃、解渴、利尿功效。有一点要注意，芒果略带湿毒，患有皮肤病或肿瘤者应避免进食。

木瓜雪莲子

原料：木瓜一只，雪莲子25克，冰糖15克。

制作：木瓜剖开，挖去囊，洗净待用。发好雪莲子，加冰糖，放在木瓜内加盖，上笼蒸20分钟即可。

主菜功效：木瓜素有"百益果王"之称。木瓜性温味酸，平肝和胃，舒经络，活筋骨，降血压。现代医学证明：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，尤其是所含的齐墩果成分具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效。