夏日消暑之饮

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杜松子酒被称为世界第一大烈酒。而这种烈性十足的酒在炎炎夏日，应该如何享用，才能让其清新可口呢？

杜松子酒即金酒（Gin），亦翻译成琴酒、毡酒。在医学技术远不如今天这般发达的17世纪中叶，为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员以及移民预防热带盛行的疟疾病，荷兰莱顿大学的医学教授西尔维亚斯（Sylvius）尝试着将杜松子果浸于酒精之中，从而研制出了一种利尿、健胃、解热的蒸馏药酒。之后，当人们逐渐发现这种极具疗效的药剂本身也可作为单纯的酒品饮用时，杜松子酒正式流行开来。

1.荷式杜松子酒

（Dutch Gin）

荷式杜松子酒（Dutch Gin）到现在为止一直维持着四百多年前初上市时的风味特性，一样是以麦芽酿制、蒸馏出来的白色基酒为基础添加多种植物性香料后再制而成，色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。无论是纯饮还是加冰都很爽口，酒精度为52度左右。若加入冰块与柠檬汁（或柠檬片）大口快饮，便可以让人于香甜甘美、清新爽快之余体会到冰镇烈酒于体内的冰火双重，犹如双箭穿心，畅快绝伦。但是荷式杜松子酒只适合纯饮，不宜做混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。

2.英式杜松子酒

（London Dry Gin）

英式杜松子酒（London Dry Gin）是今日杜松子酒销售的主流，英文酒名中多出的单词「Dry是指酒类的风味偏向不甜的意思，而非真的很「干，这与甜味非常重的荷兰杜松子酒差别很大。英式杜松子酒通常是使用谷物、甘蔗或糖蜜为原料制造出来的高蒸馏度白酒作为基酒。英式杜松子酒口味干冽、纯净，而其作为烈酒的特性又注定其作为鸡尾酒的基酒，成为调酒师们的最爱。全世界现今约60%的知名鸡尾酒是以英式杜松子酒为基酒调制的，故调酒师与酒客们称其为「鸡尾酒的心脏。

杜松子酒的两大家族

一类是口感与400年前毫无二致的荷式杜松子酒，酒精度为50～55之间；另一类则是被称为「鸡尾酒的心脏的英式杜松子酒，酒度一般在35～55之间。

英式杜松子酒被调酒师与酒客们称为「鸡尾酒的心脏。

杜松子酒的喝法

1.纯饮

你若喜欢那种烈得像被烧喉，进入到胃里顿时火辣辣的感觉，可以选择纯饮，而且杜松子酒纯饮要求并不繁琐，你甚至可以选用任何形式的酒杯来饮用。至于饮用的温度，在室温下饮用并非大忌，你还可以在酒瓶冰镇后再取出来饮用，因为在冰冻或冷藏之后酒的口感变得很清凉，酒精味道也没有那么强烈，喝起来也会更加舒服，将可以享受到冰火两重天的畅快。

2.加冰或者水

荷式金酒是最适合加冰饮用的，再配以拧檬片，这样的一杯金酒既不太烈，又伴有柠檬的酸味，是夏日消暑的好伴侣。

3.调制鸡尾酒

作为六大鸡尾酒基酒之首的杜松子酒，所调制出来的鸡尾酒气味浓郁，口感辛辣而清爽，非常适合在炎热的夏季饮用，闻名于世的马天尼鸡尾酒就是由金酒作为基酒调制出来的。除此之外，很多以全酒为基酒的鸡尾酒调制方式并不复杂，自己在家也能调制饮用。