忍饥挨饿并非减肥良方

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笔者曾收到一则减肥信息：“先断食1～2天，只喝胡萝卜汁(在断食期间，喝多少胡萝卜汁都可以)，到第三天，则只吃两餐，以稀饭和烫青菜为主。”对于梦想着迅速减肥的许多读者来说，节食早已被奉为“至理名言”。那么，一味节食甚至断食减肥，果真能达到令人满意的效果吗?

有关专家表示，一味节食并非减肥良方。“哪里有压迫，哪里就有反抗。”人体的生理结构决定了它对脂肪具有吸收和储存的功能，当人们吸收的营养长期低于正常水平时，人体就会做出本能反应，自然强化对脂肪的吸收和储存功能。肥胖是由各种复杂的因素综合作用而形成的，不是简单饿两顿就可以解决。禁食，确实可以使人在短期内瘦下来，但减去的主要是水和肌肉，恢复正常饮食后，体重会很快反弹。另外，体内没有碳水化合物可利用时，就会产生一种叫酮的化学物质，引起酮症酸中毒。此外，很多时下流行的瘦身方法，其实都是减肥必须避开的“雷区”。不吃主食，大量进食高纤维食物，以水果代饭等都不可取。这是因为：

(1)热量的来源是蛋白质、糖类和脂肪，主食是糖类的主要来源，不吃主食会使热量从蛋白质和脂肪中转化，造成人体蛋白质缺乏，长此以往就会造成人体营养不良。

(2)作为食品的一种成分，纤维不能被身体所吸收。如果一天内吃下50-60克纤维，食物便会过快地通过消化道，导致维生素、矿物质等营养素得不到充分吸收。过多的纤维还会吸收过多的水分，从而引起便秘或腹胀。

(3)单一食品构成的饮食不能提供健康所需的所有营养素，长期的“水果餐”极易危害身体健康。同时，肌肤的健康也依赖于多种营养素，长期单一饮食会使皮肤松弛，黯淡无光。

过度的节食减肥不仅不能收到预期的效果，还会给人体，尤其是女性的身体造成特殊危害。脂肪是人体必需的一种营养素，能为身体提供热量，促进脂溶性维生素的吸收，起到维持体温、保护体内脏器等作用。对于发育期的少女来说，脂肪是促使女性发育成熟的重要物质，体内脂肪要占体重的17％时才会出现月经初潮。而体内脂肪占体重的22％，则是女性能够维持正常月经、具备怀孕及哺乳能力的最低脂肪水平。对于成年女性而言，脂肪较多的女性体内由于雌激素较多，能够提升对性生活的兴趣，增进夫妻感情，而脂肪的过度减少则会造成停止排卵或闭经。科学研究还证实，过度减肥可导致营养匮乏、失去怀孕能力，还会对大脑记忆功能细胞形成危害，并可诱发胆结石、骨质疏松和头发脱落。

盲目节食不可取，科学饮食可以吃出苗条。首先要保证谷类食物摄入的比例。谷类食品含有大量淀粉，可增加饱腹感，从而可以控制热量的过度摄入，阻碍脂肪在人体的积累，达到减肥的效果。同时，减肥也要吃瘦肉。这是因为肉类分子量大，停留在胃中的时间长，不易让人感到饥饿，而且肉类含有大量的蛋白质，可加速燃烧体内的脂肪，收到减肥的功效。每天适当食用纤维25-30克，保持摄入热量不低于基础消耗量才是减肥的正道。另外，还要定期吃适量的坚果，这些食物不仅含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，还含有可抑制人体直接吸收脂肪的亚油酸和亚麻酸。

总之，控制体重的关键在于保持“摄入”与“支出”的平衡。若要减重，在控制好能量摄入总量和比例的同时，应适当增加“支出”，只要双管齐下，让体重稳步减轻的目标是不难实现的。