红心甘蔗毒过蛇

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甘蔗水甜，营养价值高，长期以来备受消费者青睐。然而最近一篇名为《比毒蛇还毒，清明节后千万别吃这个》的帖子迅速在网络上传播开来，称民间一直流传着“清明甘蔗毒过蛇”的说法，这是真的吗？ 红心甘蔗危害大

“清明蔗毒过蛇”是说在清明时节，甘蔗容易变质。上海市食品协会专家委员会主任马志英分析，清明前后气温回升，空气潮湿，甘蔗若运输、储存方式不当，就可能导致霉菌生长，产生大量毒素。

发生霉变的甘蔗会变红，也就是俗称的“红心甘蔗”。很多真菌都可以导致甘蔗发霉变质，其中一种叫“节菱孢霉”的有毒物质最为可怕，可以产生3-硝基丙酸这种神经性毒素，潜伏期一般为15分钟至30分钟。据悉，该毒素不到0.5克就可使人中毒。

如果误食了这种发霉的甘蔗，中毒的人最初表现为头晕、头疼、恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及视力障碍，进而发展为神经损害症状，表现为阵发性抽搐、四肢僵直等，轻者恢复后可留下后遗症，重者可能昏迷，导致呼吸衰竭。更糟糕的是，现在还没有特别有效的治疗方法，如果因吃了发霉的甘蔗中毒，急救时主要采用立即催吐、洗胃或导泻，呼吸困难者可吸氧。

同时，专家提醒，甘蔗局部变红，剩下的部分也不可再食用。因为局部腐烂后，腐烂部分产生的毒素会通过果实内的细胞运输，转移到其他地方，肉眼看到完好的地方，食用后也可能存在巨大的隐患。 选购要仔细辨别

如何辨别霉变的甘蔗呢？凭肉眼和嗅觉即可辨别。

优质甘蔗茎秆粗硬光滑，端正挺直，富有光泽，无虫蛀孔洞。劣质或霉变甘蔗常常表皮色泽不鲜，外观不佳，节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹，消费者须谨慎购买。

甘蔗发生霉变时往往伴有酸霉味及酒糟味，有的略带微辣味。将甘蔗纵剖后，霉变甘蔗的剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色，轻微者在纵向的纤维中可见粗细不一的红褐色条纹。

此外，有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否为红心用肉眼根本无法分辨，毒素却没减少，所以不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。（据新闻晨报、湛江晚报）