盐之有味 第3期

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盐，是百味之王。俗语说：要想甜，先放盐。盐是可以调和百味的大味道，很有王者的风范。盐味可以单独成味，一道菜可以泻有酸、甜、苦、辣，但咸味是万万不能没有的，盐之有味，盐之有味，没了盐这滋味也少了一多半。

盐腌瓜皮卷

一般简单

20分钟

5分钟

14元

52　千卡／人

2人分享

用料：

黄瓜　3根

盐　8g

胡萝卜、莴笋　各50g

红菜椒　50g

千红辣椒　2只

白砂糖　2g

油　20ml

1.黄瓜洗净切成5厘米的段，再用小刀从外至内的旋片成片，盛入大碗中，撒上盐和白砂糖腌制10分钟。

2.胡萝卜、莴笋和红菜椒分别洗净，切成8厘米长的小细条，放入滚水中汆烫片刻，捞出浸入冷水中泡凉捞出沥干水分；干红辣椒切小斜圈，待用。

3.腌好的瓜皮盛出沥干汤汁，每一片分别卷入适量的三种蔬菜条，码放入盘中。

4.中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入干辣椒圈，离火用小勺一勺一勺浇在瓜皮卷上即可。

椒盐炒大杏仁

一般简单

10分钟

15分钟

36元

600千卡／人

2人分享

用料：

原味大杏仁　200g

盐　300g

花椒粒　50g

1.原味大杏仁用清水冲洗一次(切勿反复搓洗)，捞出用厨房纸巾吸入多余水分，备用。

2.取炒锅一只无水无油状，加入盐、花椒粒和原味大杏仁，小火不断翻炒直至原味大杏仁水分炒干，听到有轻微爆破声即可，离火晾凉拣出大杏仁即可。

茶盐烤芦笋

非常简单

3分钟

15分钟

20元

50　千卡／人

2人分享

用料：

鲜芦笋　20根

海盐　300g

红茶茶叶　20g

1.鲜芦笋切去老根洗净；红茶茶叶用沸水起开，滤出茶叶，备用。

2.取炒锅一只无水无油状，放入茶叶，小火翻炒3分钟，再加入海盐不断翻炒至茶叶香味释出，离火盛入烤皿中，码放上芦笋放入预热至坞0度的烤箱中烤制3分钟，取出将芦笋翻面继续烤制3分钟，取出即可。(吃的时候可以洒上橄榄油和红椒料搭配)

盐虾

非常简单

15分钟

22元

112千卡／人

2人分享

用料：

鲜海白虾　12只

海盐　500g

鲜百里香　30g

料酒、生抽　各10ml

大蒜粉　5g

胡椒粉　2g

大葱　1段

鲜姜　2片

锡纸　1张

1.将鲜海虾洗净剪去长须，盛入碗中料酒、生抽、大蒜粉、胡椒粉、大葱段和鲜姜片腌制1小时，备用。

2.腌好的海白虾从碗中取出沥净腌料，用锡纸包好，待用。

3.取炒锅一只无水无油状，加入海盐和百里香炒热，将锡纸包好的虾盛入烤皿中，倒入炒热的海盐将其覆盖，放入提前预热至180度的烤箱中煽烤8分钟即可。