你会喝水吗?
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人为什么需要水
中国历来推崇水，称水为宇宙血液，生命源泉。水者天地之包幕，五行之始焉，万物之所由生，元气之津液也。易经认为“天一生水”即“天生一，一生水，水生万物”。还认为“天一藏于水”，即天地宇宙间的物质、能量、信息全包幕、储藏在水中。张仲景在《伤寒杂病论》中提到：“水入于经，其血乃成；谷入于胃，脉道乃行，水之于人不亦重呼?”李时珍在《本草纲目》中设《水部》，称水为百药之首，提出：“水为万化之源，土为万化之母。饮资于水，食资于土，饮食者，人之命脉也。而营卫赖之。”故曰：“水去则营竭，谷去则卫亡。”
科学研究证明，最初的生命体是从海洋中孕育、进化而来的。胎儿是在羊水中浸泡着长成人的。受精卵98％是水，海中的鱼85％是水，水母等低等动物95％以上是水，新生儿70％～83％都是水。越是原始生物与水的渊源就越深。人随年龄的增加，水份相对减少，但人体内大部分仍然是水。成年男人体内水分占体重的60％～70％，女人占55％～65％，老年人占50％。水充满于人体的各种组织和器官，其在血液中占83％，肌肉中占76％，肺和心脏占80％，肾脏占83％，肝脏占68％，皮肤中占72％，骨骼中也有22％。人的细胞内含有细胞内液，细胞外有细胞外液；可以说细胞大部分是由水组成，又是在水(细胞外液)中生存。有人说人体就是“装”水的容器，没水就无法生存。一个健康人，有足够的水喝，几十天不吃饭照样能维持生命，而如果没有了水，一般3天就可能丧命。人体内的水每5～18天就会全部更新。人体的红血球、白血球每隔10天，胰脏每隔1～2天，胃粘膜、上皮细胞每隔2～3天就会更新。构成人体的各种细胞在几年内就会全部由新的细胞所取代。纵使人的肝脏、胰脏、肾脏受到严重损伤，只要有足够的好水源源不断地充塞到细胞中，几个月内就可能得到更新。
水是溶媒又是载体。水把各种营养物质溶在其中，运到人体的组织与器官；水又把代谢的废弃物溶在其中运出体外。机体的新陈代谢全靠水来输送。人的生命一时一刻都不能缺水，人要维持生命，享受健康，就必须学会喝水。
喝水的学问
口渴了喝水，天经地义，小孩子都知道。其实不对，口渴了再喝水就晚了。人体细胞脱水到一定程度，中枢神经系统就会发出补充水的信号，这个信号就是“渴”。口渴意味着人体水分已经失去平衡。人体中失水达体重的2％时就会口渴；失水达6％时就会感到乏力，抑郁和无尿；失水达10％时就会产生虚脱现象，如心跳加快、血压下降、头晕、四肢乏力等；失水达20％又不能得到及时补充时就无法进行氧化、还原、分解、合成等正常代谢活动，进而就会危及生命。人可3日无餐，但不可1日无水。因此，正确地喝水应当是定时喝，而不是渴了再喝。
那么到底应该怎么喝水呢?有人会说“举起大杯一饮而尽才痛快!”也不对。越是口渴得厉害，越是不能一饮而尽。口渴严重说明细胞缺水严重，细胞内外液都处于高浓缩状态，补水太快，血液及细胞外液首先强烈吸水，快速稀释，而细胞内处于高渗透压状态，水分又会急速渗透到细胞内，使细胞肿胀以致破裂。尤其在强烈运动状态下，更不能大口喝冷水。中国祖先有句箴言：强烈运动大口喝冷水会“炸肺”。笔者曾经见过一位16岁小女孩升到高中第三天，因跑步出汗太多，口渴严重，边跑边喝了一杯冷水，当即心脏猝死在操场上。这是因为强烈运动，肺泡张开，心跳也加快，急速喝水使血流量急骤增加，心脏负荷加大，心脏加力收缩造成心脏破裂；冷水刺激胸腔、食管、胃粘膜等都会急促肿胀而破裂。科学的喝水方法应当是小口慢饮，让机体能有个缓慢吸水逐步恢复的过程，更重要的是应当定时定量地补水。
科学家证实，每天起床喝1～2杯(300～600毫升)水。长期坚持下去可以有效治疗高血压、胃病、糖尿病、便秘等疾病，对脑、心脏、肺脏都有益处。日本北海道一位长寿达109岁的老妇美智子说，她长寿的秘诀就是每天早起1杯水。两餐之间要饮水，因为这时食物已代谢完毕，大量代谢产物需要运送和排泄。晚睡前喝杯水，半夜起来喝杯水，以补充睡眠期间人体水分的蒸发散失，保证血流量，减少血液粘稠度。有人建议每天至少8杯水。运动量大的人应当饮到10～12杯水。还有人根据多年的经验制订了饮水时间表：早上起床时2杯；上午10时1杯；午睡前1杯；下午4时1杯；晚上下班前1杯；晚间8时1杯；夜间1～2时1杯。
特别应当提出的是，老年人及婴幼儿千万要注意及时补水。“老小”都需要别人照顾，不要以为婴幼儿整天喝奶就可以不补水了。婴幼儿机体的80％以上都是水，失水会严重影响发育。婴幼儿除白天按时补水外，夜间一、二点时可用奶水各半的比例给婴儿喂奶，既补营养又补水，有益于婴幼儿健康成长。
上面强调了多喝水，但水也不是喝得越多越好。水喝多了，也会造成水中毒。这要看自身的状况和生活习惯。如吃稀食较多或平时爱吃水果的人，水就可以少喝些。肾功能不全的人应当多喝水，一则能增加肾脏血液灌流量，二是有利于排出体内代谢产物。但肾小管纤维化严重的人，则应当少喝水，否则会造成严重水肿。
认识水
一说到水，人们自然会想到瓶装水、桶装水、自来水、江河湖海的水。水在自然界中不是以一个个分子单体聚合在一起的，而是由若干个水分子结合形成分子团，由分子团聚合形成江河湖海的。就好像人类社会，并不是以单个人存在的，而是由个体人组成家庭，由若干家庭组成社会，家庭是社会的最小单位。但家庭有两口之家、三口之家，也有若干人组成的四代同堂，甚至五代同堂。水分子团也同家庭一样，有大有小。人运动能减肥，水流动能“瘦身”。一般来说，流动着的水，相对分子团就小。人们称这类水为活水或活性水。而静止的水易污染变质，其分子团也相对大，人们称这种水是死水或退化的水。水具有溶解性，是地球上最好的溶媒。水在流动中把很多物质溶解在其中，成为“溶液水”。事实上，在自然中的水都是溶液水，根本不可能存在真正的“纯水”。但水中溶解的物质有的对人有益，人们把这种水称为“水质好”。有的对人有害，人们把这种水称为“水质不好”。水质的好坏是人们喝水时必须认真选择的。水有三态：液态、固态、气态。水的三态变化是地球上所有的方位、所有生物生存的先决条件。三态变化的温度点也是检测水质纯度的重要指标，纯水在0℃时结冰，100℃时沸腾。水中含有杂质，沸点就会上升，冰点就会下降。水在4℃时比重最大。水具有极性。水中有矿物质后极性会加大，导电性会增强。有条件的可以利用水的这些性质来
测定水的质量。
美国《生活》杂志报道：世界上有3个著名的长寿村，它们是巴基斯坦东部的芬扎，中国广西的巴马县和前苏联高加索地区的一个村庄。在这些长寿村里，人人健康长寿，100岁以上的寿星多达几百人，长寿的秘密究竟在哪里呢?研究发现，这几个村庄除了高山环绕、绿树成荫、少有污染的生活环境之外，其饮食多为蔬菜、水果、豆制品等碱性食物，饮用的水天然就呈碱性负离子状态。因此，美国科学家认为食物的偏碱性，尤其是长期饮用呈碱性的负离子水是其长寿的重要原因。
针对水严重污染的状况，各种工艺、各种品牌的饮用水及饮料应运而生。但有关检验机构不断报道市售的饮用水有质量问题。一些黑心人只想赚钱，置人们的健康于不顾，偷工减料，扰乱市场。还有，制什么药都要用水，水不好药就不能好。大输液(吊针)主要物质就是水。那么大家在“选水”的时候能有哪些参考依据呢?
自来水 为了保障人口密集的城市人用水，就产生了自来水。自来水的水源主要取自于江、河、水库等。北京的密云水库、官厅水库等就是为了保证北京人用水建造的。可想而知，一场大雨为地面、植物、动物、建筑物等全都“洗了一遍澡”后汇集于江、河、水库之中，其污染的严重性是可想而知的。因此自来水需要有一整套复杂的加工过程。简要地说，要经过沉降、过滤、除去水中的泥沙、悬浮物等。还要用氯(漂白粉)进行三次消毒，再经过过滤及活性碳吸附后才能进入自来水管道，输送到千家万户。这些处理工序基本杀灭了致病菌，消除了大量的污染物，然而又带来了新的污染。氯与水中的有机物结合会生成氯化物，俗称卤烷，卤烷具有很强的毒性及致癌性。在漫长的输送管道中又增加了铁锈、细菌等污染。加之水处在长期的近似静止的状态，水体退化。有报道说，北京自来水大多是由13～15个分子组成的大分子团。饮用自来水起码应再经过一定程度的过滤或烧开才好。
矿泉水 矿泉水本意是指取自于深层地下，或取自于深山之中的天然水。由于避开了污染，一般应当是水质纯正、分子团小、矿物质含量适中、口感甘甜的好水。但天然水也未必都好，主要看当地的土质环境，比如内蒙古南部河北省北部山区，人们饮用的都是山泉水。但那里的水含碘低，含氟高。在没有供应加碘盐之前的旧社会里，绝大部分人都有大脖子病(缺碘性甲状腺肿)，还有严重的克山病。如果都像长寿村那样的矿泉水当然是求之不得了。正常工艺的矿泉水只是采用一些过滤措施，除掉输送过程中混入的微粒就可以了，有些不法分子把自来水当矿泉水卖就另当别论了。
纯净水 市售饮用纯净水大都是取自于自来水或井水，再经过一些精细处理而得的。
蒸馏水 蒸馏水是将煮沸的水蒸汽再冷凝形成的水。经二次煮沸再冷凝的水称重蒸馏水。蒸馏水基本除掉了水中的各种矿物质，也主要用于制药，不宜饮用。
电解水 人类从20世纪30年现了水可以电解，20世纪50年代水电解成为事实，到20世纪90年代才搞明白电解后的水的各种功能。所谓电解水，是将普通水通过用半透膜隔开的钛电极电解，生成两种不同活性的水，即电解水。一般来说，能让自由能增加的化学反应是不存在的。因此水在自然状态下不可能分解产生O2和H2。但是若在水中加入阴极、阳极，在两极之间插入能限制水移转的多孔性半透膜，或能让阴阳离子有选择性通过的阴阳离子半透膜，就能自阳极收集氢离子浓度高且具氧化力的酸性水；自阴极收集氢氧离子浓度高具还原力的碱性水。水分子还是一个极性分子，由于氢键的作用，使水以分子团的形式呈液态存在，并且这种水分子团会不断的聚散离合。在局域电场力作用下，极性水分子会围绕着某个离子形成分子群团化，当电场达到一定的强度，且有一定浓度的离子作支架时，就会将大分子团的水改变为小分子团的水。
碱性电解水 碱性电解水(弱碱性电解水)技术，在20世纪80年代末产生于日本。而后在日本、台湾地区得到了迅速发展。20世纪90年代中期传到我国大陆。当时1台家用型碱性电解水生成器最高价2.5万元，相当于现价的5倍。目前，我国水电解技术得到了全面普及与提高，弱碱性电解水的功效也得到了广泛的认同。出现了多种家用小型弱碱性电解水生成器，和企业用大生产型弱碱性电解水生成器。
现代人高蛋白、高脂肪饮食，造成人体普遍酸化。人体酸化则是亚健康的根源。近些年常有怪病发生，癌病率也很高，专家认为与水有大关系。因此对于水的认识和喝什么样的水还是应该引起足够重视的。
(责编 潘亚文)