“心君丸子”摆摊创业经营心得(续)

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导读：创业读者李新军五年摆摊经营丸子，不但赚到了钱积累了创业经验，还创出了自己的品牌。特刊登他的经营心得供大家交流学习。（文章内容接2012年第8期）

摊点增多，供货商主动压款发货

过完春节，有亲戚想跟我学生意，我欣然接受，另做了车子给姨妈一辆，表弟一辆，划出经营范围，提供红酱与丸子，其它自备，面条车子让朋友推到文昌小学先做着，自己专心经营丸子，随着丸子销量的增加，供货商主动和我联系，商量实行优惠活动，对丸子价格便宜点配送给我，并可先提货后结账。自己无资金压力，又增加利润，何乐而不为？于是增加冰箱，一次性多进货在家，节省自己运费与劳力后，慢慢地自己与供货商成了好朋友，建立互信互助关系，达到了双赢，丸子每串利润有了45%左右的利润。

这期间，市区内各学校门口基本上都有丸子卖，平均每天可销四件左右，共八十来斤，大大小小共一千五百串，忙不过来时请妹妹帮忙来串，大姐打工回来没事做，跟我学做面条，推到人民医院门口卖，每天的收入比打工强多了。

随时总结，调整经营策略

摊点多了，为了准确掌握市场行情，每天晚上我都会询问他们的生意情况，分析原因生意好坏的原因，天气问题，季节因素，节假日，产品质量问题……弄清楚原因，并总结吸取经验教训，为以后做好准备。比如，学生假日后来上学，手中零花钱多，卖丸子时就多煮高档丸子，价格可稍高些；到快放假时，煮些便宜点的，价位低点，尽量保持销量。放长假在闹市区卖，多煮些花花绿绿的丸子；平时到校门边煮学生喜欢吃的肉类丸子。随时掌握行情，既要达到销量，又要保持利润。

不管是做大生意，小生意，信息很重要，学生什么时候要考试，开运动会，放假，补课；大街上节假日有什么庆典活动，都要时时晓得并做好准备。例：高中开秋季运动会，因早知道提前抢到好的位置，这天整整卖了2800元；学生来报名的时候，街上会很热闹，早点出摊，生意也会很好。这些赚钱的机会都要自己去找，提前把握，认真用心动脑来经营。

卖丸子的过程中生意好时，煮不赢，部分顾客不愿等会走掉；又因丸子有先煮的后放的，生熟不一，多种品种搅和在一起，选卖时翻来翻去弄散丸子；价格不同，顾客付钱时有时会误会，难得解释；这些问题或多或少会影响到经营。为解决这些问题，我苦思了许久，并不断画图纸，请师傅另做锅子，从最初的不锈钢圆锅，逐渐演变到内有格档的正方形锅子，到现在是长、宽、高都恰到好处的，内有六格的正方形锅子。可五六分钟煮熟一锅，一锅有近百串，如一个小时之内不停手脚的又煮又卖的话，可以卖出四五百串左右，是小吃中卖得最快的一种。即使在推车子赶路时，丸子汤也不易溢出锅外，可边推着走边煮丸子，边煮边卖，不管在哪里都可以停下来卖几串，卖了立刻推走，不会耽搁别人多少时间，也不怕城管来，一晃生意做完了走人，实在是比其他小吃生意方便多了。

为了提高效益，我在小推车上也不断动脑筋，想法子改进，设计出小巧实用，灵活方便的车子。上面有撑大小伞的孔，下雨撑大伞，有太阳撑小伞，用的是液化气灶，显得干净卫生；开火关火，火候大小都可以随时调节，方便并节约时间；车子内有隔热层，起到防烫伤又有保温作用；外有挡风板，不惧风雨，不惧严寒，一年四季，春夏秋冬都考虑到了，在经营上不受什么限制。

小生意也要树品牌

生意做开后，要树立自己的招牌，哪怕只是个小推车，也应有个响当当的名字，无店无名，顾客不知道怎么称呼，对身边的人更不好介绍，你的生意就无法传播，别人也辨别不出好歹与真假，我是从下面三点来做的：

1、春节期间，街上大小吃的东西都会涨价，很多商家都趁机捞一把，但我的心君丸子保持原价，顾客问起时我解释说：我经营的是品牌不会趁机乱涨价。但我会多进些高档的，大个头丸子，好让顾客有多种选择。

2、利用小推车卖丸子五年来，每时每刻保证质量，让大家放心食用。丸子只要发现有异气异味，变色不鲜等，一律丢弃不用，不会为贪小便宜而舍不得甩掉留着用。如：调料类，油用大品牌的，定点购买，便宜的有异味的会冻住的都不会用；高汤从没出现变馊的情况，勤换勤熬，保持鲜香；竹签实行一次性使用，从不回收再用等等。

3、丸子来源上从不避讳，有问必答，是什么原料做的，哪里来的都清楚告知，不学有些做生意的，故装神秘，生怕别人知晓，你越这样别人越会怀疑，人人都会对自己不了解的事物起疑心，何况是直接进嘴的东西。有时别人问起酱料的配方，我都会说出来，当然关键操作过程是不会讲的。我还会告诉顾客我们住在哪里，欢迎去看看，这样顾客吃起丸子来心里踏实多了。

经过两年多的经营，心君丸子逐渐深入了人们的心中，喜欢吃的不喜欢吃的，对我经营的心君丸子基本上没有什么异议与负面影响。