秋冬食补萝卜当先

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萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。 时下，正是萝卜上市的季节，它作为一种普通的蔬菜为人们所喜爱。萝卜不但营养丰富，还有较高的食疗价值，入秋萝卜胜似良药，民间常用来治疗多种疾病。 萝卜物美价廉，经济实惠，再加上其丰富的营养成分，使得不起眼的萝卜，成为很多家庭冬季餐桌上不可缺少的当家菜。说起萝卜养生，很多人都不陌生，民间有句俗语“萝卜赛参汤，不劳医生开药方”。萝卜具有多种药用价值。常吃萝卜，可降低血脂，软化血管。萝卜熟吃有益胃降气之效，生食可助消化、健胃消食、增加食欲。秋冬食补，不妨多食用一些萝卜。

油炸胡萝卜丸子

丸子外焦里嫩，不但有着胡萝卜的清香，还有淡淡的肉香。丸子中加入馒头可以使丸子更加松软。胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜还能增强人体免疫力，有抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。

主料：胡萝卜 500克，肉馅 200克，馒头 2个。

辅料：葱姜适量，香菜适量，盐5克，五香粉2克，蚝

油 1大勺，鸡精 2克，料酒适量。

做法：1. 肉馅中加入葱姜碎，蚝油、盐、五香粉、鸡精搅拌均匀。

2. 胡萝卜擦成丝加入肉馅中。

3. 搅拌均匀。

4. 馒头加入水用手捏碎，使馒头完全泡软泡透。

5. 挤去水分加入肉馅中，搅拌均匀。

6. 香菜切碎，加入馒头糊中。

7. 用勺子把馅料搓成圆球形。

8. 逐个下入6成热的油锅中。

9. 中火炸至金黄即可。

叨唠：馒头要泡透，不要有颗粒，影响口感。丸子的大小要适中，太大不容易熟透。

蜜汁柠香萝卜

这道菜的主料是白萝卜，很适合这个季节食用。秋季干燥，燥最容易伤肺。这个季节应多吃一些白色食品，白色食品可以养肺润肺。白萝卜含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。蜜汁萝卜是一道醒酒小菜，其特点是做法简单，口清脆微甜，爽口清嗓。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效。

主料：白萝卜200克，水萝卜50克。

辅料：柠檬汁适量，蜂蜜适量。

做法：1. 白萝卜洗净。

2. 切成大片。

3. 用花型模，切成花。

4. 水萝卜切成圆柱形。

5. 用水萝卜圆柱按在白萝卜花上，留下痕迹。

6. 沿着圆形痕迹，用刀刻出圆孔。

7. 用刀在水萝卜圆柱上切出与白萝卜同样厚度的原片，填充在白萝卜的圆孔中。

8. 把整形好的萝卜片放在盘中，挤上柠檬汁。

9. 淋上蜂蜜即可。

叨唠：白萝卜较为寒凉，所以正在服用中药者不宜食用，身体虚弱、四肢容易冰冷的人，最好不要生吃白萝卜，熟吃比较好。

萝卜枸杞排骨汤

白萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。白萝卜枸杞排骨汤，具有萝卜特有的清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝，是一道老少皆宜的保健汤。对于舒缓压力、改善肤色有很好的效果。

主料：白萝卜300克 ，排骨200克。

辅料：枸杞适量，葱姜适量 ，盐2克，鸡精2克。

做法：1. 排骨洗净备用，白萝卜削皮洗净，切成滚刀块。

2. 排骨放入汤锅加入清水，大火烧开，撇去血末，加入葱姜。

3. 加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚；转文火继续煲40分钟。

4. 加入枸杞继续煲20分钟，加入盐和鸡精调味即可。叨唠：要使汤汁浓香，水要一次加够。

韩式泡菜萝卜

萝卜泡菜是一道韩式餐前小菜，爽口开胃，深受大家喜欢。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。可以治疗或辅助治疗多种疾病。

主料：白萝卜 500克。

辅料：葱、姜、蒜、韩式辣椒粉、糖、梨、盐、白醋。

做法：1. 把萝卜洗净切成小块，加入盐腌制30分钟。

2. 把葱姜蒜切碎，梨切碎，放入大碗中，加入辣椒粉，糖， 白醋搅拌成辣椒糊。

3. 把腌制的萝卜块挤去水分，加入辣椒糊中搅拌均匀。

4. 放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。

叨唠：腌制萝卜泡菜的容器要无水无油，选用任何品种的梨都可以，加入半个苹果也不错呢。

北极虾肉丸萝卜火锅

北极虾肉丸萝卜火锅，其营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，是值得推荐的一款火锅。很多人不喜欢萝卜的味道，其实很简单，就是萝卜要煮至透明软烂，煮萝卜的时候不要盖锅盖，这样萝卜的味道会减轻很多。白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。萝卜还具有抗病毒、抗癌功效。白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，即所谓顺气，减少粪便在肠道中停留的时间，预防结肠癌和直肠癌。

主料：猪肉馅300克，萝卜300克，北极虾适量，粉丝 1把。

辅料：葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油、生抽。

做法：1. 准备好所用食材。

2. 萝卜洗净切成丝备用。

3. 北极虾提前从冰箱拿出解冻。

4. 粉丝用冷水泡软。

5. 肉馅加入葱姜、料酒、酱油、盐、鸡精、香油搅拌均匀。

6. 一点一点地加清水使肉馅上劲，搅打后肉馅体积明显增大。

7. 锅中注入水烧开，用小勺把肉馅揉搓成圆球，放入开水中。

8. 肉丸全部放完后稍煮一会儿。

9. 另起锅，注入油爆香花椒。

10. 下入萝卜丝煸炒均匀。

11. 加入生抽、盐煸炒至萝卜丝透明。

12. 倒入煮肉丸的汤汁烧开。

13. 加入粉丝略煮。

14. 把萝卜粉丝汤底倒入火锅中。

15. 加入肉丸和北极虾继续加热即可。

叨唠：北极虾本身是熟的不要提前放入锅中，很多人不喜欢萝卜的味道，只要做到把萝卜丝要煮至透明软烂，煮时候不要盖锅盖。