硼的宝库――苹果

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苹果是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口，营养丰富。苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果，故苹果素有“智慧果”“记忆果”的美称。

别名

柰、频婆、天然子。

食事提醒

溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果。

食谱推荐

苹果炖草鱼

用料：

苹果2个、草鱼肉100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

制作：

1.苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

2.烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

3.待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

食之来源

苹果原产于欧洲、中亚、西亚和土耳其一带，于19世纪传入中国。中国是世界最大的苹果生产国，在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。

食事求适

一般人群均可食用，每餐约30克〜50克。

食疗保健

苹果具有降低胆固醇含量的功效作用。法国科研人员试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆囊中形成胆结石。

苹果具有通便和止泻的双重功效。苹果中所含纤维素能使大肠内的粪便变软；所含的丰富有机酸可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果所含果胶能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。

苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。有试验发现，在诸多气味中，苹果香气对人的心理影响大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。

吃苹果既能减肥，又能帮助消化。且苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是人体必需的营养成分。苹果中的纤维能促进儿童的生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。但苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。

苹果含多糖、钾离子、果胶、酒石酸等物质。现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力。苹果中所含的多糖、钾离子、果胶、酒石酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳。

吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人患感冒的几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

祖国医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。