食品专业新入职教师教育研究
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摘 要：我国高职高专教育水平的提高很大程度上受师资水平的影响，每年高职院校从高校引入大量的人才来充实教师队伍，为了提高教师的水平和能力，对新入职教师进行培训是势在必行的。目前，我国的教师培训工作存在很多问题，因此，研究新入职教师的培训体系是非常必要的。
1 食品专业新入职教师教育的必要性
新入职教师也称作新任教师、新教师。针对这一概念不同的专家有不同的定义，美国学者麦克唐纳（McDonald）认为，新任教师是指已经完成了所有的职前培训课程，受聘于某所学校担任教学工作第一年的教师，他负有与有经验的教师相同的责任。也有学者认为新任教师是工作不足5年的教师。本文认为新任教师是完成所有职前培训课程和实习，担任教学工作不足三年的教师。
目前，职业教育已占据我国教育事业的“半壁江山”，要支撑起如此庞大的职教事业，迫切需要一支数量充足、质量优良的教师队伍。然而由于我国职教教师的教育体系，特别是入职教育体系的不健全、不完善，导致职业教育教师队伍问题不断，特别是在教学改革不断深入的今天，职教的教师队伍仍然是制约职业教育l展、影响职业教育质量的关键问题。
新入职教师教育作为教师自身发展的重要环节，是衔接岗前培训和实际教学的桥梁和纽带，其重要性不言而喻。而在目前很多高职院校中并没引起足够的重视。新入职教师大都是
高校毕业生，而且随着职业教育的发展，学历要求越来越高，他们不缺乏理论知识，缺乏的是如何针对高职院校的学生实施有效的教学实践。这些知识和经验都需要新入职教师在所掌握专业知识和技能的基础上，通过系统的职前教育和培训，在实际的教学情境中逐渐掌握和消化，不经历这一过程而盲目摸索，势必会对今后的职业发展带来困难。另外，重视新入职教师的教育也能体现学校对新教师职业适应和职业发展的关怀，培养他们对学校的认同感、归属感和责任感，有利于促进学校的整体发展。
食品行业是最基本的民生行业，目前许多高职院校都有开设，每年有大批的高校毕业生补充到职教教师队伍中，他们大都由高等学校直接到职业院校，职业转换的突然性，教育教学经验的不足以及高校教育与高职教育的不同，势必致使新教师的不适应。因此，研究食品专业新入职教师的教育体系十分必要。
2 食品专业新入职教师的现状
1.新入职教师的角色转换
刚入职的教师面临着双重角色转换。一重是由往日的学生变为今日的教师，这不仅仅是身份的转换，更是知识技能向教育教学能力的转化。另一重是传统型教师向现代型教师的转换，这是一种深层次的转换。这一阶段的教师往往在心理状态上表现出如下问题：欣喜与忧虑同在，自信与自负并存，失落与怀旧相伴，进取与无为交替。如果新教师在入职之前做好充分的心理准备，通过有效的教育和引导，则可以缩短职业适应的时间，较快地完成角色转换。
2.新入职教师的教学能力
新入职教师的教学能力体现在多种方面，把握课程目标的能力、理解和把握教材的能力、设计教学方案的能力、课程资源的开发能力、理解和把握学生心理的能力、选择教学方法的能力、教学组织实施能力、言语及非语言的表达能力、运用现代信息技术的能力、分析解决问题的能力、调动学生积极性的能力、指导学生探究性学习的能力、创设教学情境的能力、课堂驾驭能力，处理突发事件的能力、教学评价和反思能力、教学科研能力等等，这些都是新任教师在求学期间没实际接触到的，是需要快速建立起的能力，对新教师是一个挑战。
3.新入职教师对高职学生的适应性
高职学生不同于高等本科院校的学生，他们有其自身的特点。学科基础较差，学习积极性不高，特别是食品专业，文理兼收，而专业本身又偏重于化学，这对文科生来说是不小的挑战，对化学的陌生和排斥导致学生本来不高的学习情绪更低落了，部分学生产生了厌学情绪。新入职教师的一个基本特征是对工作充满激情，对发展充满期望，对成就充满憧憬。这种高热情阶段，兢兢业业的工作得到的可能是部分学生无故旷课，上课睡觉、看小说，玩手机、怎么调动情绪都不高，怎么讲都听不明白的状况。他们心理会产生压抑和挫败感。
4.新入职教师对高职教学模式及方法的掌握
高职学生的特点决定了高职的教学模式和教学方法不同于本科院校，也就不同于新入职教师所接受的教学模式，特别是职业教育迅速发展的今天，各种有针对性的教学模式日新月异，一体化教学模式，项目法教学模式、翻转课堂、微课等授课方式对新入职教师也是一个挑战，怎么能在较短的时间内快速的掌握这些教学模式和方法也是新入职教师面临的重要问题。
5.新入职教师对人际交往和交流的能力
人际交往和交流的能力主要包括：与学生的交流和沟通、与学生家长的交流和沟通，这往往比学生的交流更困难、其他专业教师的交流和沟通、与领导和学校职工、行政人员的交流与沟通等。
6.新入职教师专业实践能力的问题
就食品专业而言，新入职教师在校期间大都有过实验室的工作经验，所以这一方面的专业实践能力是没有问题的，但是职业教育不同于本科教育，它主要面对的工业化的生产，培养能在企业一线工作的高技术型人才，而这也是新入职教师所缺乏的，他们没有企业工作经验，不能给予学生实践能力指导。
3 新入职教师教育体系的建立
参照美国、英国和日本的做法，结合我院食品专业的实际，建立一套切实可行的教育体系。
1.选拔有经验的教师作为指导教师
通过实践经验、问卷调查和查阅资料，我们发现新入职教师接受入职教育是非常有必要的，特别是有经验的指导教师的帮助，可以消除他们的陌生感，尽快熟悉校园环境和教学实践。
指导教师通过选拔制度产生，每名新入职教师配备一名指导教师，选拔的条件是①有良好的师风师德，具有先进的教育教学理念，思想积极进步，工作责任心强，能对新入职教师全面关心和严格要求。②具有5年以上教龄（“十五”计划要求有十年教龄），具有较丰富的教育、教学经验，教育、教学效果良好，具有教育教学实践示范能力；③具有中级以上职称（含中级职称）。指导教师要经过专门的培训才可上岗，培训内容主要包括：了解新入职教师的特点，教学观察与反馈，教学创新，人际关系与沟通能力等，指导的内容主要包括：听课评课、指导反馈、主动反思等。
通过建立指导教师制度，使新入职教师的适应性和教学能力大大提高，教师的流失率也由原来的45%降低到15%左右，同时，也使指导教师不断更新自己的教育观念，反思自己的教学实践。受到新入职教师、指导教师和学院领导的欢迎。
2.建立培训教育体系
新入职教师除了配备一名指导教师外，还要建立一套完整的培训教育体系。主要内容包括：教师师德要求、教育教学方法学习、讲n和说课观摩、教师礼仪和着装、职业生涯规划及管理等培训。主要采取听课、讲座、观摩等形式进行。通过新入职教师的板书比赛，讲课比赛等多种竞赛的形式，提高教师的教学能力。另外，高职院校的教师不同于高校教师，其培训应突出与行业、企业的密切联系，因此，委派新入职教师到企业挂职锻炼应纳入其培训的内容。企业的实践经验有利于教师以后的教学，增强教学适应性。
通过对新入职教师进行系统化的教育培训，他们的教学水平、职业发展和自身素质方面都有了明显提高，收到了学院领导，同行老师和专业的学生的一致好评。
3.对教学效果进行评估
整个入职教育期间，学院领导会对新入职教师进行评估。第一次评估是在第一学期末，主要评价新入职教师是否达到了合格教师标准，第二次评估在第二学期末，主要评估新入职教师完成入职培训标准的情况，第三次评估于第三学期末，主要考察新入职教师是否达到所有入职培训标准的要求。学院领导根据每次评估的结果对新入职教师做出终结评价。
随着国家对高职高专院校支持力度的不断加大，我国的高职院校需要大量的教师，因此需要加强对新入职教师的培训工作，不断创新培训模式和培训方法，提高教师质量，为我国高职高专教育提供支持。
参考文献
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[4]李平明、谢玲玲、徐敏.职业院校新入职教师心理发展历程研究―――以贵州某职业技术学院为例。[J].职业教育研究.2015（10）
作者简介
李兴霞（1979-），女，山东莱州，烟台工程职业技术学院，讲师，研究方向：食品营养与检测。