选择保健食品有学问
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我国的保健食品可谓是琳琅满目、种类繁多，但大数人对保健食品尚缺乏全面的认识，本期讲堂给大家讲讲关于保健食品的知识。
何为保健食品
保健食品的蓬勃发展是社会进步的必然，也是人类渴求健康长寿的需要。但消费者对保健食品与食品的界限、保健食品与药品的界限常常不清楚，而二者无论从理论上还是在实践中都有着显著区别。
《食品卫生法》将保健食品界定为“具有特定保健功能”的食品，根据这一界定，原卫生部在《保健食品管理办法》中对保健食品给出的定义是：“适用于特定人群食用、具有调节机体功能、不以治疗为目的的食品。”这一定义主要包含以下几个含义：
1 保健食品首先是食品，食品应当无毒无害、提供人体需要的营养素，并具有与食品相应的色、香、味。
2 保健食品与食物不同，他们无法提供与传统食物相同的营养素，也不能填饱肚子，它仅仅是由一些营养成分和某些具有生物活性的物质所构成，并具有“特定保健功能”。这里“特定”的含义是指保健功效必须是明确的、具体的、经过验证是肯定的。
3 保健食品是根据需要调节某种生理功能、为防治疾病而研制的，只适用于特定人群，但又不以治疗为目的，因此，不能取代药物对疾病的治疗作用。而《药品管理法》规定：为治疗和抢救需要的药品，在规定的范围内允许有一定的毒副作用。所以，保健食品较之药品具有更大的安全性。
保健食品的特定功能
原卫生部规定，保健食品一定要确定所使用物质的功效，而且必须使用现代科技手段，通过动物和人体试验，逐个品种、逐个项目地去验证。原卫生部暂时确定了22个特定的保健功能，它们分别是：免疫调节作用，改善记忆作用，调节血压作用，调节血脂作用，改善视力作用，调节血糖作用，清咽润喉作用，改善睡眠作用，促进乳分泌作用，抗突变作用，促进排铅作用，延缓衰老作用，抗疲劳作用，耐缺氧作用，抗辐射作用，减肥作用，促进生长发育作用，改善骨质疏松作用，改善营养性贫血作用，改善肠胃功能作用，美容作用，对化学性肝损伤有辅助保护作用。
世界各国虽然对保健食品存在着认识上的不同，发展阶段也各异，但各国对它的基本要求是一致的：
1 要求该产品必需是安全的。研制者必需保证人们长期食用是安全的，且不会产生任何毒副作用。
2 有特定的保健功能。在食用一定时间内，能得到食用者有效的肯定。
3 保健食品标示物上必须向消费者提出明示担保的内容，也是消费者了解食品特征、性质、功能和食用方法的媒介，如功效成分、用法、用量、产品的保质期、失效期以及适宜人群和不适宜人群等。
保健食品的主要原料
据不完全统计，至今已被批准的国产及进口的保健食品品种有5000个左右，产品功能覆盖了不同的人群。我国保健食品的资源丰富，并已被广泛利用。
1 以海洋生物为原料制成的保健食品，包括鱼、虾、蟹、藻类以及海胆、海参等，利用科学加工技术进行分解，提取制成鱼油、甲壳素、海藻胶、海胆液等，具有调节血脂、调节血糖、调节免疫功能等作用，这类产品在市场上占有很大比重。
2 以食用菌为原料制成的保健食品是生产周期短、开发较早的产品，如香菇、金针菇、蘑菇、灵芝等原料，目前来源多从野生发展为人工培养，并通过生物工程技术改变菌体中有效成分的含量并富集有益的元素，如中国农科院研究开发了富硒蘑菇、酵母等。食用菌中的香菇、银耳、茯苓、灵芝等大都含有多糖成分，多糖具有重要的免疫功能，如研究证明金针菇具有明显的抗衰老、抗疲劳及调节免疫作用。美国哈佛大学教授包格尔曾说：“人类80%的疾病都与免疫机能退化或失调有关。”改善和激活人体免疫机能就可减少疾病的发生。
3 以微生物研制的保健食品早已被人们所重视，利用单一或两种以上菌种生产的产品深受消费者欢迎，代表产品有昂立一号等。
4 利用动物躯体、器官等为原料开发的产品。原卫生部明文规定哺乳动物的腺体、国家保护动物品种等都属禁用原料，常用做原料的均为野生改为养殖的动物，如鳖、蚯蚓、蝎子等，其已被科学证明对人体具有保健作用。
5 以中药为原料开发的产品。应用现代科学技术将中药的有效成分分离出来，以发挥其强身健体的最大功效。
总之，生产保健食品的原料都必须以保证食品的安全性和保健功能的有效性为原则。
准确鉴别和合理食用是充分发挥保健食品营养保健功能、达到增进人体健康和防病、治病目的的关键，因此，在选择和食用保健食品时应注意以下几点：
1 充分利用产品的标签及说明书提供的信息。检验标签标示的含义，如主要配料、功能、功效成分、推荐食用量、适宜人群与不适宜人群、生产日期和保质期。了解后必须知道如何去利用它，如有些产品中的原料如果过量食用不仅无效反而有害，如高血压患者应慎用人参制剂，患有肾脏病的人不应服用含微量元素镁、钾的制品。
在说明书中不得任意夸大或使用模糊不准确的语言文字，因此，必须把标示内容和说明书联系起来看，否则盲目选择对健康无益，还会增加费用支出。
2 “小蓝帽”是产品合法进入市场的身份证明，保质期告诉我们产品何时到期、不宜再食用的时间。
3 根据自己的病证选择产品的保健功能，如具有降血脂、降血压、降血糖功能的产品都有辅助治疗作用，确定自己是否属于该产品所指的适宜人群。
4 看产品所使用的原料，并结合自己的体质，注意原料中是否有自己已食用过并曾引起过敏的物质。
5 保健食品虽然具有特定的保健功能，但却不是灵丹妙药。保健食品有益健康，可减少药物的用量和减少药物的副作用。但如果我们正在服用某种药物治疗某种疾病，决不可擅自停药而去专吃一种保健食品，而且保健食品也不能替代健康的生活方式和良好的生活习惯。