一种食材三种口感体验

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日式料理中，刺身、煎炸和盐烤是三文鱼最基本的三种料理方法，其味道各有各的特色却万变不离其宗――始终离不开一个“鲜”字。仅一种主要食材便可体验三种不同的鲜美口感，三文鱼的三种料理确实是集营养与美味于一身的美食料理。

主要食材

新鲜三文鱼

三文鱼作为此套餐的重头戏自然下了大功夫：经海盐腌制后，用精准火候烤炙至鱼皮微焦微脆，鱼肉仍然鲜嫩，盐烤做法保留了三文鱼本身的鲜味.襄上蛋液后炸制的三文鱼，口感外酥里嫩，配上主厨用蛋黄酱加酸黄瓜、洋葱、柠檬、胡椒调制的酱料，微酸的口味更使肉质的鲜味升华，当然最鲜美不过三文鱼刺身了，配上芥末，口感香糯肥美、新鲜爽口，每一口都意犹未尽。配菜中蛋羹香嫩爽滑，沙拉清爽可口，再加上酱汤、水果、小菜，便构成了这一套高性价比、营养丰富的午间套餐。

日餐厨师长

KenjiMaeda

Kenji出生在日本美丽的海港城市千叶市，18岁开始便开启了他的烹饪生涯。Kenji热爱艺术、阅读和旅行，而日本料理是一向尊崇自然与精致的饮食文化.对外观和口感要求皆高，摆在精美的容器中如同艺术品一般，正好契合他的爱好。他心中的日本料理不只是果腹食品，更是盘中明珠，这使得Kenji在对待食物上有着别样的认真与执着，旨在让食客享用美食犹如观摩精雕细琢的艺术品。在近27年的职业生涯中.Kenji的足迹遍布日本、韩国、新加坡及中国等旅游圣地。来中国之前，Kenji曾于知名日本烹饪比赛中攫取金牌，并在首尔华克山庄喜来登以及新加坡凯悦酒店任职。从最初在东京一家寿司店当帮厨，到逐步掌勺于凯悦、喜达屋等国际五星级酒店集团，Kenji从未改变过对烹饪艺术的热爱。

Tips：

日本料理的定食文化：所谓定食即我们通常所称的套餐。日式套餐是有诸多讲究的，并且有规律可循。定食是由沙拉、渍物（腌制小菜）、主食（白米饭）、主莱、茶碗蒸（鸡蛋羹）、味增汤组成，涵盖了多种口味及口感，营养价值极高。

日本餐厅

舞

舞日本餐厅位于金茂北京威斯汀酒店2层，在保留日本料理经典韵味的同时辅以独具匠心的创新元素，旨在为京城食客带来别开生面的饕餮享受。精致地道的怀石料理尽展日式美食的丰富特色，寿司的原料则选用肉质上等的进口海鲜。环坐于铁板烧桌的客人还可以直接观赏厨师的烹饪过程，滋滋作响的美食与扑鼻而来的香气无不令人食指大动。餐厅内设有时尚吧台，提供三十余种精选清酒系列以及其他特色饮品，其中有8款清酒是第一次出口至中国的产品，可谓独家供应。餐厅采用现代化线条装饰，简洁明快而不失大气的装潢风格加上木质桌椅搭配的温暖色调给宾客带来惬意和温馨的感受。另有两个特色雅间为宾客打造私密放松的用餐体验，包括传统日式的14入座榻榻米房，以及能与亲朋好友畅享的美食小聚的10人座铁板烧包房。