这个夏天无添加
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在很久很久很久以前，善良淳朴的人民群众就发明了很多很多可供消夏避暑的美味，比如冰粉、凉虾、酸悔汤、西米露……那时，美味高贵得只能富贵人家才能享用。斗转星移，现在咱们随便逛逛超市、路边小店都可以享受到这些清凉爽口的食品，只是一股清流人口的同时，也意味着无数的食品添加剂也跟着进入你的身体。虽然大部分食品添加剂并没有被列入禁止使用的行列，但至始至终压根没人站出来肯定地说那一定是无害的，那也就可能意味着多年后当一些添加剂副作用渐渐显现后，大家才能知道那爹可是坑大啦!
为了捍卫咱们宝贵的身体健康，《Geek》强烈建议大家从这个夏天开始，尽可能地和食品添加剂say goodbye!告别诸如含有塑化剂生成的乳化剂之类的食品，告别添加剂可能导致的东方不败体质……动手吧!向健康的食物和身体，前进、前进、前进进!
冰粉
喜闻乐见的东方果冻
酷热的夏季，顶着一身臭汗回到家中，翻开冰箱挖一碗昨晚做好的冰粉，加点儿冰镇红糖水，一饮而尽……那感觉，简直如同欧巴桑枯木逢春一般叫人欣慰。现在很多人都喜欢买超市里的冰粉粉冲调制作冰粉，觉得方便快捷又省事。但根据隔壁的房东太太的四舅家的小姨子的老丈人的儿媳妇的嫂子事后反映，这种方式做出来的味道比起传统的做法实在是有些距离。那么，就让咱们回顾下传统的味道，参与到锻炼体力、耐力和脑力的搓冰粉运动中来吧。比较庆幸的是，冰粉中常见的可能含有的添加剂是明胶、卡拉胶。明胶是一种动物提取物，是由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成的；卡拉胶也叫琼脂，是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。这两种添加剂，少量服用对人体非但没有伤害，还有能抑制植物蛋白因胃酸而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。但是现在一些明胶制造商采用一些廉价的、甚至是本身含有毒性的原材料(如皮革厂制革剩下的沾染有工业颜料的碎料，及腐败的动物原料)制作明胶，导致生产出来的明胶本身含有大量外来的毒素，危害健康。因此还是提倡能不吃则少吃，保命要紧啊!
凉虾
仿佛初吻的感觉
那日登山踏青，清晨还微风拂面的天突然就变得烈日当头，正当众人又累又热口干舌燥之时在，半山腰突然出现一摇扇的老太，搭了一个小棚，棚内一张小木桌，几个小板凳，竹制的旗杆上挂着一面旌旗，上书大大的“凉虾”二字。众人立马两眼放光，如狼似虎般扑向那老太，哦，不，是老太的小棚……老太给众人一人盛上一碗加了冰镇红糖水的凉虾，众人大都一口干下，马上要求再来一碗……只有地主―人，居然用兰花指拿着塑料小勺，一小口一小口地送入口中，还碎碎念叨：“汝等粗人，如此狼吞虎咽，怎能品味到这凉虾人口的瞬间，那顺滑柔润如同初吻的感觉……”市面上售卖的凉虾，有的商家为了降低成本，通常用面粉、生粉和明胶(或琼脂)混合制作，制作出的成品形态上虽然看起来和传统的凉虾没有区别，但口感及营养价值就千差万别了。真正用大米制作出来的凉虾色泽通常乳白偏黄，口感柔糯；而用生粉等制成的凉虾通常看上去是有些透亮的，口感是略有弹力的。
制作凉虾还很有趣的地方在于，如果米糊熬煮得太稀，制不成凉虾，还可以重新熬煮一会儿，再放入模具中浸入冷水中凝固成“四川凉糕”。这就像是豆腐与豆花的姻缘一般，你中有我，我中也能有你啊!
西米露
格格贵妃们的最爱
西米顾名思义就不是俺们的本地货，而是印度尼西亚的特产，又叫西谷米。事实上西米并不是米，而大部分是由木薯粉、麦淀粉、玉米粉加工而成的，也有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种人工米，形状像珍珠一般。于是一百多年前，当藩国敬奉到中原的时候，西米才传人中国，那时候可是非常珍贵的食材。因为西米露有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以特别被格格贵妃们所喜爱。现在来一碗西米露早就不是一件奢侈的事情，但毕竟添加剂横行的年代，一些内心不纯的家伙擅自在纯净的西米中加入了各种添加剂，甚至用不明胶质物替代西米，你是不吃呢，还是不吃呢?其实西米露的做法非常简单，回家自己做，简单又健康，何乐而不为?
冰激凌
恋恋夏日的最爱
“爱她，就请她吃哈根达斯”――这是哪个该死的富二代装13的发明的广告语，搞得一碗小小的冰激凌被莫名赋予了太多意义，一勺小小的冰激凌球的价格也被整得居然足够众编集体吃顿麻辣小面了……一其实咱们还是更加怀念儿时不知道什么样的冰激凌厂生产的板砖那么大块的鸡蛋奶油冰激凌，仅需5块钱，足够吃上一两个星期。每天早早地做完作业，就眼巴巴地盯着妈妈，盯到她头皮发麻，终于得到一大勺黄黄的冰激凌，高兴得搬个小板凳，挤眉弄眼地去眼馋隔壁家哭得稀里哗啦还在埋头写作业的小孩，那得意的变态心理带来的，真是让人想念啊……
凉茶
怕上火就得来一碗
由于广东凉茶近些年实在太火了，围绕它的争论也就自然多了起来。不过争论的重点并不在于添加剂，而是在于某某凉茶其配方中的某种中药成分。最终有一个观点得到大多数童鞋的认可：常说“药有三分毒”，再好的药也不可过量食用，所以单看某类药材成分并没有什么问题，但若过量饮用，或者它的药效正好和你的体质没对上眼，那就难免会有些问题出现，这就得提前了解药材属性，适量适度食用。其实广东的凉茶配方并不只有单一的一种，清凉解暑的凉茶饮品，无论配料还是口感都可谓是百花齐放。我们推荐的是其中最常见的几款。
酸梅汤
老板再来一大碗
酸梅汤是皇城根下的饮品，曾经也是皇上夏季的御用解暑佳品。现在大概没有这么多人有耐心再煮一大锅水熬制酸甜回甘的老式酸梅汤了，大家都更愿意随手来一瓶或者买酸梅粉冲调。如果仔细比对，就会发现，便捷的酸梅汤饮料，喝了以后口中会有淡淡的苦涩感，压根不能解渴，其中的原因，不说便知。其实熬制酸梅汤非常的简单，甚至比冲调奶茶还要容易，自己动手熬制一锅酸梅汤，放进冰箱冰镇，酷热的时候一口饮下，那瞬间的犹如夏天里冲浪一样激爽。
古法制作：
1 从各大超市或干货市场采购以下材料：干乌梅(250克)、山楂(250克)、桂花(50克)、甘草(50克)、冰糖或者红糖适量，使用量可以根据饮用量调节。
2 将干乌梅和山楂用水浸泡，使其发胀后，捞出。发胀后的乌梅、山楂加上桂花、甘草，一同用干净的丝袜或者纱布袋包好，成料包。
3 装上一大锅干净的清水，放人料包后，开大火将水煮沸。煮沸之后，再加入适量的冰糖及少量起调色作用的红糖，转小火继续熬制。
4 熬煮大约六七个小时后，观察到水已经被熬掉一大半的时候，酸梅汤就制成了。可以再根据个人的口味，加入白糖调节甜酸味儿。
5 做好的酸梅汤一次若喝不完，可以放入冰箱里冷藏，事实上，冷藏后的 酸梅汤，更加爽口解暑。千万不可以将酸梅汤随意置于常温下，否则很容易变质，当看到表面有细细的泡沫浮起的时候，就说明已经变质不能再饮用了。
6 因为加入了甘草，酸梅汤入口会略有涩涩的口感，加入冰块就可以缓解。如果觉得熬制出来的酸梅汤口味太重，加一些凉开水或者纯净水调和就可以了。
奶茶
噢，你就是我的优乐美
随口念叨一句最近最火最热的广告词，其中肯定有一个会关于“奶茶”。奶茶是多么有诱惑力的一个饮品，特别当它与丝袜扯上关系之后，又略微透露出了一点儿暧昧。当剩男剩女都赶着凑着去咖啡馆相亲的时候，如果不喝咖啡，都至少得喝杯奶茶，如果奶茶也不喝，对方多半就会直接把你划入暂定一栏，稍后再说。纵然咱们知道便利奶茶店的大部分是各种精冲调出来的“化工品”，但也不能保证咖啡店的就一定是原始的天然的，所以强烈建议大家先在家里学着做一做原始的无添加奶茶，品味天然之味。指不定某天，你将自制的奶茶递到对方的手中，再佯装羞涩地弱弱地说一句“你就是我的奶茶，这样我就可以把你捧在手心”……于是，一桩美事，就此成了。
古法制作：
1 用干净的丝袜或者纱袋装一小袋红茶叶，用茶壶泡开或者煮开成红茶汁。
2 将鲜牛奶倒入杯中，接着将煮好的红茶汁线状缓缓淋入牛奶中，并用小勺顺时针调匀。倒入红茶的量根据自己的口感调节，喜欢茶味重一点儿的多倒一些，喜欢奶味重一点儿的少倒一些。
3 调好的奶茶再加入少许炼乳或者咖啡糖调味即可，也可搭配柠檬片饮用。
4 还有一种随身泡的简单方法：准备一个红茶茶包，先用开水泡一会儿，使茶叶湿润并张开，将鲜奶倒入可密封的随身瓶中，将泡开的红茶包放入瓶中，盖上密封盖，使劲摇动瓶子使茶汁融入鲜奶中，看到鲜奶变色即可。
冰沙
挫冰进行曲
“红豆、大红豆、芋头……挫挫挫，挫挫挫，你要加什么料……”和冰沙有关的歌总是那么欢乐。没错，酷热的天气里狼吞虎咽一碗美味的冰沙那感觉的确是欢乐得不行。然而市面上销售的好多冰沙，会让咱们的身体完全欢乐不起来。大量的糖精、人工色素，一口冰沙下肚，不知道要吃进多少有害添加剂。还是自己动手吧，用料货真价实，做法简单易学，吃完一口气上五楼也不费劲，真值!
古法制作：
1 制作冰沙的方法非常简单，只要将你喜欢的材料和冰块，加上一些牛奶、蜂蜜，一同放入搅拌机，搅匀至冰块完全碎成沙状，倒入容器里就可以了。
2 但如果没有搅拌机又该怎么办呢?其实也很容易，只是需要你有很好的体力才行。准备一块干净的没有使用过的毛巾，放人盆中，用开水浸烫一次，等水凉至室温的时候，取出毛巾并拧干。将事先在冰箱里冻好的冰块取出，用毛巾包裹起来，放在案板上，用刀背使劲敲打，直到冰块碎至你满意的程度即可。
3 将碎冰块倒入碗中，取事先准备好的调料：如红豆沙、牛奶、椰汁、蜂蜜、芒果粒等，放入碗中，混合搅拌后食用即可。
《Geek》碎碎念：
制造糖精的主要原料是甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，都是石油化工产品。糖精作为最古老的甜味剂，于1878年被美国科学家发现，由于它的甜度是普通蔗糖的300～500倍，在各种食品生产过程中形态又非常稳定，于是很快就被食品工业界所接受。但是糖精无法被人体吸收代谢，并有可能在人体内囤积，如果人体内囤积过多的糖精，则患上膀胱癌的可能性就会大大增加。
人工色素，也称为人工合成色素，顾名思义是从各种物质中提取调和而成的。由于含有大量的非生物化学物质，长期食用会在人体内囤积。特别是处于发育期的儿童长期食用，会导致身体的脏器发育不健全，进而会影响神经系统的冲动传导，表现出躁动、情绪不稳、自制力差、思想叛逆、行为过激等症状。都说90后比80后躁动，00后比90后癫狂，想想大家从小吃的、喝的，就不难理解了吧。
老酸奶
儿时的味道
相信大部分人在小时候都喝过瓷瓶装的酸奶，那酸酸甜甜又浓郁的味道，萦绕心中，挥之不去。正是看准了大家这样的心理，所以一时间市面上各式各样的“老酸奶”便铺天盖地地向咱们袭来。一开始，似乎还有那么一些儿时的味道，久而久之，关于“现在的老酸奶是否真正纯正、天然及有营养”的争论多了起来，说来说去，也没什么结果。其实制作老酸奶也没那么多神秘的窍门，只要是生火煮饭的家庭都可以操作，不信你就往下看。
古法制作：
1 准备500毫升纯牛奶、125毫升原味酸奶或者乳酸菌5克。准备一个瓷杯或者碗(带盖子)、瓷勺，一起放入电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2 取出瓷杯，电饭锅不要断电，将牛奶加热后倒入瓷杯中，大概七分满即可，将酸奶加入其中，并用勺子顺时针搅拌均匀后改好盖。
3 将电饭锅断电后将水倒掉，将装好奶的瓷瓶重新放人电饭锅中，盖号电饭锅盖，并用干净的毛巾或者其他保温物品覆盖，利用锅中的余热进行发酵。大概发酵8～10个小时后，弹力QQ口感滑顺的老酸奶就做好了。
4 装奶的容器也可以用玻璃材质或者其他材质的，主要原则是要选择高温消毒的时候不要有有毒物喷溢出的容器。发酵的时候，盖子一定要盖紧，防止其他细菌侵入，牛奶也一定要是加热消毒过的，否则也不能完成发酵。牛仔煮沸后要冷却至摸着不烫手才可以加入酸奶，否则会将酸奶中的乳酸菌杀死掉。
5 自制的酸奶常温下一般可以保质2～3天，苦放进冰箱里保存的话，可以放置10天左右。
《Geek》碎碎念：
事实上，老酸奶看似凝固的形态并不是那么稳定的，它只是牛奶分子的一种特殊凝结形态。如果反复搅动，又会恢复到看上去更加液态的形态。也只有这样的纯粹的天然的老酸奶，才是不含有各种促使形态稳定的添加剂的。
老冰棒
童年的记忆
所谓的老冰棒，就是用糖水做成的冰棒，虽然制作方法以及口感上比起现在随随便便就是夹心、水果粒、脆皮的雪糕来，这种糖水冰棒显然简陋了许多，不过它带给咱们的却是让人无比怀念的童年记忆。
古法制作：
1 锅中加入500毫升水，大火煮沸。然后加入30克约2汤匙的全脂奶粉、45克约3汤匙的绵白糖及10克的糯米粉(汤圆粉)，顺时针搅动至材料全部化开溶解后，关火，晾凉。
2 将冷却后的冰棒水倒入做冰棒的模具里，放入冰箱冷冻室冷冻至冰棒凝固好即可。
3 要从冻好的冰棒模具里马上取出冰棒，不能生拉硬扯，用自来水冲一下模具的外面，然后轻轻敲击一下，就可以取出完整的冰棒了。
4 依据以上的“基础作法”，咱们可以延伸出红豆冰棒、绿豆冰棒等等的作法。如红豆冰棒，将红豆洗净后放入锅中加水熬煮成红豆汤，接着加入奶粉、绵白糖和糯米粉，然后按照老冰棒的作法，照葫芦画瓢地就能做出香甜可口又解渴的红豆冰棒了。
《Geek》碎碎念：
自己做的冰棒，冰冻的保质期一般是25天左右，因为没有加入用于固态，或者增加口感的添加剂，在解渴的同时对咱们的身体可是有大大的好处的。特别当三五朋友聚会在家里时，你端出一大份自制的冰棒，一定会赢得大家纷纷赞许又钦佩的目光的!
奶昔
酸酸甜甜好味道
你带着一个漂亮的萝莉去快餐店买了十杯她最爱的草莓奶昔，接着咱们将时间速度加快10倍，你会看到什么?萝莉喝下奶昔后，皮肤开始出现色斑沉积，肌肤开始松弛，连曾经傲人的部位也开始慢慢下垂……这不仅仅是时光流逝的结果，奶昔里大量的添加剂也是罪魁祸首之一。英国《卫报》的一则消息指出，所谓“草莓奶昔”是用59种化学原料调配出来的，里面既不含草莓，也没有鲜奶。这些化学配料主要有四大类：首先是香精，要用40多种化合物精妙调配出草莓味，如茴香脑、麦芽醇等；然后再是人工色素，为了获得草莓一样的颜色，加入合成红色素；接着还有稳定剂和增稠剂，为了让口感爽滑细腻，加入瓜尔豆胶、卡拉胶和磷酸盐等；最后来点甜味剂，为了配出凉爽的甜味，加入果葡糖浆。为了预防杯具的发生，咱们建议还是在家自制健康奶昔吧。
古法制作：
1 传统奶昔的主要原料是冰激凌、酸奶和其他配料，如果没有酸奶，用牛奶和糖替代电可以，只是口感上会少一个层次。
2 草莓奶昔：准备6颗漂亮的小草莓，去除草莓的梗和叶，洗干净；将草莓、酸奶、香草冰激凌、炼乳及少许碎冰块放入搅拌机中，搅匀即可。
3 没有搅拌机的做法：将一大球冰激凌放入一可密封的杯中，再放入剁碎的草莓粒、牛奶和酸奶，将密封盖盖上，用双手上下不停晃动杯子，直至杯中的材料完全混合好就可以了。
4 还有香蕉奶昔、芒果奶昔、香草奶昔等等的做法，和草莓奶昔都大同小异，只是加入的原料不同罢了。