蔬菜至少深一半

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇蔬菜至少深一半范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

现在可供食用的蔬菜种类有很多，蔬菜可以为我们提供多种矿物质、维生素、膳食纤维和植物化学物质等多种营养素。中国居民膳食指南推荐每人每天应吃300～500克蔬菜，由于深色蔬菜所含维生素和植物化学物质比较丰富，其摄入量应占每天摄入蔬菜总量的一半。根据《中国营养学研究发展报告（2010-2012年）》显示我国城市居民人均每天蔬菜摄入量仅为284克，且摄入的深色蔬菜更是严重缺乏。现实是如此残酷，我们在健康的路上任重而道远。

保证成年人每天吃蔬菜300～500克

蔬菜的种类繁多，建议选择新鲜和应季蔬菜――当然，在春季北方蔬菜青黄不接的时候，大棚蔬菜也是不错的选择。这样才能满足我们的食欲并且保证食物多样化。每种蔬菜的营养价值各不相同，因此需要选择多种蔬菜食用，如果条件允许建议每天吃够一斤蔬菜。

深色蔬菜占一半

蔬菜根据颜色的深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜两大类。深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘色、紫红色蔬菜。这类蔬菜富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素，是维生素A的主要来源。此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及其中的芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。

常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、茼蒿、韭菜、西兰花、西洋菜等。

常见的红色、橘红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。

常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、紫薯等。

合理烹调更健康

1.先洗后切：洗菜时应该用流水冲洗，先洗后切，不损伤叶片。如果先切后洗，洗后浸泡，会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质流失过多。

2.急火快炒：胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒，不仅可以减少维生素的损失，还可促进胡萝卜素的吸收。炒菜时的油温不宜过高，时间不可过长，以蔬菜刚刚变软为好，以免维生素C损失过多。

3.开汤下锅：维生素C含量高、适合生吃的蔬菜应尽可能凉拌生吃，或者在沸水中焯1～2分钟后再凉拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。

4.炒好即食：已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃。还应现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。