氟的宝库――红茶

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红茶属于全发酵茶类，最早产于中国，由福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。 红茶以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

食物来源

红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香。此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡产地的红茶也很有名。

食性物语

每l00克红茶含热量294千卡，蛋白质26.7克，脂肪1.1克，膳食纤维14.8克，维生素A 645微克，烟酸6.2毫克，维生素C 8毫克，维生素E 5.47毫克，钙378毫克，磷390毫克，铁28.1毫克，钾1934毫克，钠13.6毫克，镁183毫克，锌3.97毫克，硒56微克。

食谱推荐

麦冬党参红茶

用料：

红茶2克，麦冬10克，党参6克

制作：

将麦冬和党参清洗干净，放入锅中，加适量清水煎煮，取其汁液；红茶用热水清洗一下，然后用沸麦冬党参水冲泡即可。

功效：

预防龋齿、润燥生津。对动脉硬化、气喘干燥、口干消渴、身体乏力、体虚寒冷等症有防治作用。

分析：

红茶含有丰富的微量元素氟、维生素C、铁、钙、钾等营养物质，且茶色鲜亮，保健效果极佳，经常饮用有利于维护毛细血管的健康；麦冬、党参有滋补气阴的功效。此饮品润喉解渴、暖胃驱寒。

食事求适

一般人均可饮用。每天饮2杯〜3杯为宜。

食事提醒

不要用茶水送服药物，服药前后1小时内不要饮茶。不宜和人参、西洋参一起食用。

食疗保健

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有茶红、汤红、叶红和香甜味醇的特征。

红茶能提神，使思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。它对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿。由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

茶中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，饮红茶能止渴消暑，并且产生清凉感。

红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用可增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，促成尿量增加。

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果。再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。

红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶中的抗氧化剂比绿茶复杂得多，对心脏更是有益。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。研究表明，红茶还具有很强的抗癌功效。