聚味轩/星级酒店里的亲民味道

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钱玮珏：资深媒体人，热衷吃喝生活，常常为吃喝奔走四方。

估计很多人和我一样，并不热衷于去星级酒店的餐厅解决“民生”问题，菜式出品固然出色，服务也称得起星级，就餐环境更是或典雅或奢华，但就是这一切的分数太高了，高得生出了几分仪式感和距离感来。商务宴请我建议去星级酒店，那里的环境及服务会使宴请更有面子些；而与家人和朋友聚餐，我更偏爱那些不大、不高级、不奢华，却很“亲民”的餐厅，任由它们打动我的胃，打动我的心。听说有个酒店的中餐，无论是菜式出品、装修风格，还是价格，相当得人心。

穿过绿意盎然的杨桃公园，转入宽阔的菁映路，一眼便见到极具现代感的灰色玻璃幕墙酒店大楼，这是一家以时尚简洁为特色的酒店，餐厅同样如此。聚味轩虽然是间地道的粤菜餐厅，装修风格却相当现代：简洁的线条，明亮的色彩，浓浓的南粤风情从细节之处流淌出来，大厅卡座的椅背上是传统的牡丹花图案，大红流苏隔而未隔、间而未间地辟出一方天地，从传统建筑元素中汲取的格纹，与现代光影效果结合，别有风情。

虽然设在星级酒店中，享受着五星级的服务，随手翻翻菜牌，发现价位相当“亲切”，精美小炒三四十元就能搞定，中高档食材应有尽有，丰俭由人，难怪这么受欢迎。从早上八点直到下午两点半的早午茶，更是专为服务周边社区而开设的餐饮项目，打定主意要将亲民姿态一走到底。

最能打动人心的还是菜式出品。厨师长李亨威是土生土长的老广州，深谙粤人秋冬温补精髓，这个季节人体内代谢下降，体力消耗减少，营养容易被吸收和蕴蓄，但因天干物燥，身处南方的人容易上火，最需要食物来滋润身心。李亨威融合多年粤菜烹饪心得以及对中医养生的理解，设计出一系列秋冬温补的菜式。多采用广东本地出产的新鲜食材，尽可能发挥食材的原汁原味，将人为加工对食材原味的破坏降到最低。

原来，聚味轩的温补菜式还“男女有别”的。对于我们这些爱吃又怕胖的女士，李师傅推荐完全不油的养生汤。挑选鲜人参、干杂菌以及红参须，将洗净的食材放入清水中，文火慢炖3小时，直至干杂菌的营养与鲜味挥发得淋漓尽致，完全融入参汤中。汤汁喝起来，口味清甜，极其鲜美，这汤尤其适合我那进行“素食运动”的同行的朋友。

滋补面包鸡，号称秋季女士滋补“精选”。选用当归、枸杞、红枣、姜片等滋阴养血的药材入菜，用西式做法演绎中式滋味。先在特制的烤盘内加入少量清鸡汤，再把洗干净的药材铺在盘底，然后放入整只去骨的鸡，最后盖上松香面包，一起20分钟。鸡与药材散发的香气令面包松软异常，吸收了汤汁精华的面包皮裹着鸡肉一起吃别有风味，汤底最适合捞饭，摄影师说，一家人点这么一盘鸡，再来碟油菜，三碗米饭，足矣。

推荐菜单：养生汤、滋补面包鸡、花雕蛋白蒸蟹、荷香鲜人参蒸水鱼

聚味轩/菜系：粤菜

地址：广州市天河区菁映路1号，东圃合景福朋喜来登酒店二楼

电话：020-32110888

人均：100元停车：凭消费免费停车 刷卡：可