利川山药产业发展战略研究

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摘要：利川山药为湖北省利川市地道本地品种，属日本薯蓣优质品系，是药食两用绿色植物资源，利川山药产业在当地农业生产中占有举足轻重的地位。围绕利川山药产业的发展现状，详细分析了该产业发展的优势和存在的主要问题，并提出了相应的战略性对策。

关键词：利川山药；优势；问题；战略

中图分类号：F326.13 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）24-6394-03

DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2015.24.078

Abstract： Lichuan yam is authentic local varieties of Lichuan city in Hubei province， the quality product line of Japanese yam， is the medical and edible dual purpose plant. Lichuan yam industry plays an important role in the local agriculture production. This paper around the Lichuan yam industry development， a detailed analysised of the advantages and problems of the industry in the development process， and put forward the strategic countermeasures.

Key words： Lichuan yam；advantages；problems；strategy

利川山药，属日本薯蓣优质品系，藤蔓植物，色白、液浓、味清香，高粘液质，外形独特，薯蓣的块根及干燥块根既可食用，又可入药。营养学分析显示，利川山药含丰富的淀粉、维生素、胆碱、矿物微量元素和丰富的蛋白质，为国内高品质山药品种，是润养身心、营养保健价值极高的药食两用绿色植物资源[1]。利川山药产自龙船调的故乡――湖北恩施土家族苗族自治州利川市，全市14个乡镇可发展山药种植面积达1.67万hm2，主要分布在团堡镇，那里已有1 500多年的种植历史。近几年来，利川市政府大力发展利川山药产业，鼓励农民种植山药，加大对基地和农户的投入力度，现已初具规模，山药产业得到了长足发展，农民生活水平得到提高，呈现出良好的发展势头和广阔的发展前景，在当地农业生产中占有举足轻重的地位，对于促进农业增效农民增收发挥着越来越重要的作用。

1 发展利川山药产业的优势条件

1.1 独特的生态条件

利川山药主产区为团堡镇，生态条件好，平均海拔1 100 m。这里环境优美，土壤松软，山区立体气候明显，还因其独特的生长环境而富含生命元素“硒”，得天独厚的地理位置和自然条件孕育出了品质优良、功效独特的利川山药。有研究表明，利川山药并不是从国内其他地方迁移或国外漂洋过海而来的品种，也不是所谓的杂交品种，而是地道的本地品种[1]。有人曾把利川团堡山药引种到四川、重庆、襄阳等地区，甚至是州内的恩施、咸丰等地，但结果均证明，只要一走出利川，由于土壤的养分状况和生态气候的改变，山药的品质和味道都发生巨大变化。利川山药因此具有了独特性。

1.2 山药品质优良

利川山药品质超群，它外形独特，皮薄，肉色凝白，气味清香，高粘液质，口感滑爽，咀嚼后无木质纤维渣。具“益肾气、化痰涎、止泄利、健脾胃、润皮毛”等多重功效，富含钙、铁、锌、钾等对人体有益的元素，天然含硒、锗等稀有微量元素，性平味甘，无副作用，是人们喜欢食用的一种上乘滋补蔬菜和天然保健品。因其品质优良、特色明显、种植历史悠久，利川山药被评为“国家地理标志保护产品”。

1.3 政府高度重视

长期以来，利川市、团堡镇两级政府高度重视利川山药产业的发展，用工业化理念谋划传统农业，联合相关部门和企业，相继采取了一系列强有力的政策和有效措施，以推动该产业能够实现跨越式的发展。每年均有专项资金扶持，成立山药产业发展领导小组，推进“万亩乡镇千亩村”特色产业建设，出台了《团堡镇利川山药产业振兴五年规划》、《打造利川山药亿元产业工程实施方案》等政策，并大力支持涉足利川山药生产的龙头企业推进山药精深加工，推广山药标准化、规范化生产，扩大规模，做大做强山药产业链。

1.4 产业开发优势

利川山药具有铁棍山药、淮山药、牛尾山药等常规品种无法比拟的营养价值和药用食疗价值。作为天然保健食品，已经成为馈赠亲朋好友的首选礼品，节假日餐桌上必备的高档健康菜肴，其产品不但占领了国内大部分省市的市场，还畅销日、韩、马来西亚等国。随着人们生活节奏的加快，生活水平的提高，亚健康问题凸显，人们对生活质量和健康有了前所未有的关注，保健意识逐步增强。人们对利川山药药食两用功效的广泛认可，使得潜在的健康市场需求呼唤着该产业迅速壮大起来，发展利川山药产业已成为解决当地农民增收问题、促进区域经济发展的一个新途径。

2 存在的主要问题

2.1 种植规模小

早在2009年利川市就获农业部批准创建全国绿色食品原料（山药）标准化生产基地，目前种植面积约有0.33万hm2，但实际上的山药经营者依然都是一家一户高度分散的个体农户为主，种植规模极小且增长速度慢，生产方式粗放，农业生产的集约化、专业化、组织化程度低，商品薯不便于流通，山药的商品转化率低，农民常年都处于自产自销状况，积极性不高。种植规模难以控制，导致整个行业秩序紊乱，山药价格大起大落，丧失抵御市场风险的能力，严重制约着利川山药连片规模发展，经济效益低，市场影响力小。