葡萄贮藏期主要侵染性病害及控制

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葡萄属浆果类果实,果实柔软,含水分较高,因此葡萄果实成熟采收后,在贮藏、运输和销售过程中,极易发生侵染性病害,若控制不好,常引起果实的大量腐烂,造成很大经济损失。

1.主要侵染性病害种类

(1)葡萄灰腐病。其病原菌为灰绿葡萄孢属真菌。灰腐病是贮藏腐烂中最严重的病害。罹病部位起初呈圆形,侵染点有明显裂纹,病部果皮易脱裂,这是灰腐病早期侵染的特征。此后,真菌通过开裂处形成灰色分生孢子梗和分生孢子,出现明显的灰腐症状。严重时可侵染整个果穗甚至造成整箱腐烂。

(2)葡萄青腐病。其病原菌为青霉菌。病果上形成圆形到半圆形凹斑,无明显界限,果面皱缩,果实软化,腐烂组织有霉味。病菌在表面生长,起初为白色,而后形成子实体或孢子而转为青色,病菌多从伤口或开裂处侵入。

(3)葡萄交链孢霉腐病。其病原菌是交链孢霉和匐柄霉。此病常发于长期贮藏的葡萄,在梗端周围的果面上形成棕褐色到深褐色的腐烂斑。采收季节初期,任何一次降雨都可能引发侵染,通常在梗端开始,贮藏期间真菌在葡萄纤维状连接组织或“果刷”内生长,受侵染的果粒易从果穗上振落下来。

(4)葡萄酸腐病。酸腐病由真菌、细菌和醋蝇联合为害产生。严格讲,酸腐病不是真正的一次病害,应属于二次侵染病害。有伤口是真菌和细菌的存活和繁殖的初始原因,而后引发醋蝇产卵,醋蝇身体上带有的细菌在爬行、产卵的过程中传播。醋蝇卵在孵化、幼虫取食的同时造成果实腐烂,之后醋蝇指数性增长,引起病害的流行。受害果实腐烂开裂,滴流果汁,闻之有醋味。

(5)葡萄拟茎点霉腐烂病。该病病原为拟茎霉。发病初期在幼果果粒上产生直径约1毫米的淡褐色斑点,到果实快成熟时病斑才扩大,呈水浸状软化腐烂,后期病斑直径约10～20毫米。果粒上多发生1个病斑,贮藏期常发病腐烂。

(6)葡萄根霉腐烂病。该病病原是黑根霉。黑霉菌是一种喜温的弱寄生菌,通过果实表面的伤口侵入。管理、采收、包装操作粗放的,易为病菌提供侵入为害的条件。高温高湿的环境条件有利于病害的发生和发展。受侵染的果实开始变软,没有弹性,继而果肉组织被破坏,果汁流出。常温常湿条件下,病害发展到中后期,在烂果表面长出粗的白色菌丝体和细小的黑色点状物。在冷库中,菌丝体生长受抑制,孢子囊呈致密的黑色团,紧紧附着在果实表面。

2.侵染性病害的控制

(1)加强管理,提高抗病能力。葡萄盛花期喷10毫克/升的“920”加1000毫克/升矮壮素,可防止裂果,增进着色,利于葡萄浆果糖分的积累,这是增强果实贮藏性的前提;在刚坐果和果实成熟时,应慎重浇水,避免造成因田间湿度太大,给病菌创造侵染条件;及时剪除受伤和已发病果粒。适当疏粒,以免果粒相互挤压造成果皮伤裂;供贮藏的葡萄在采收前1周必须停止灌水,以提高含糖量,减少裂果;采收前3天喷100毫克/升萘乙酸,可防止脱粒,增强耐贮性,或喷一些低浓度的保护性杀菌剂如克菌丹、苯来特等。

(2)小心采收。要根据品种的特性和市场的需求,选择相宜的采收期。为提高葡萄含糖量,使果皮厚而韧性强,耐贮藏,应尽量晚采;采收时间宜选择在天气晴朗、气温较低的清晨或傍晚,采摘时用剪刀小心剪下果穗,同时除去果穗上的病虫果,应注意精细采收,尽量减少机械损伤,果粒上应尽可能保存较多的果粉。

(3)处理果穗。采收后应迅速将果实送到阴凉处摊开散热,然后进行整修、分级、包装。在装箱的同时,放入亚硫酸氢钠和无水硅胶的混合物,以达到防腐、防病、保鲜的目的。通常取亚硫酸氢钠37.5克,无水硅胶75克,将硅胶碾碎,与亚硫酸氢钠搅匀,分装成10个小包,装箱时,每放一层葡萄盖一层纸,纸上放2～3个小包,再盖上一层纸,再放葡萄。最后用包装纸把药袋和葡萄一起封闭在箱内。亚硫酸氢钠的用量为葡萄的0.3%,无水硅胶为0.6%。此外,贮藏前还可用二氧化硫熏蒸消毒,从而杀死果实表面各种病原菌,降低果实呼吸速率,减少养分消耗,并能较长时间保持果色和果梗新鲜状态。葡萄装箱消毒后,宜贮藏在温度为-1～0℃,相对湿度90%～95%左右的环境中。■ (河北邯郸市农业学校056001殷莉)