陈洁卤菜创业全记录 (一)
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再次创业，主动寻求帮助
（创业，就要寻求帮助）
2012-5-16日 QQ对话实录
陈洁：龙华老师您好！我是宝鸡陈洁，那年答应您去创业年会，但由于种种原因没能去成，我觉得失信于您，所以一直不好意思和您交流了。今天我鼓起很大的勇气，诚挚的给您说声抱歉！希望您看到能给我回个信！
其实我这几年―直没有放下《创业》，杂志我―直在看。我的内心深处一直有个渴望，就是想开家店！老师，您对此有什么看法？
龙华：陈洁好！你有多少钱了？摆摊几年一共挣了多少？现在上班挣多少？
陈洁：摆摊几年一共挣了五六万，现在上班工资不到两千。前年盖房子欠账一万多，去年家里花销超过两万，目前欠账三万，但手头有一万多点，我想用来创业。您针对我的想法有什么看法？
龙华：支持你创业的想法，但请先学习《平民创业基本方法》，学习后再与我交流。
决定做卤菜，开始市场调查
（技术只是项目的一个点，市场才是决胜点）
2012-5-21 QQ对话实录
陈洁：老师在吗？《平民创业基本方法》看完了，很受启发。《创业》报道的杨伟的事迹也让我倍感震撼！所以，我决定卤菜创业，但我担心的是品种和口味。我已经请辞了，到下个月底辞职。
龙华：你应当是一个较成熟的创业者了，千万不要冲动、盲目，即使跟师学艺，也要百分百有把握后才动手。关键不在技术，而在于你当地市场的调查。
陈洁：我明白，我会按照《平民创业基本方法》上的顺序去调查，我心里大概有个规划了。
龙华：要将这个规划、计划、方案写到纸上，并发给我看看。
陈洁：好的，我抽空回家一趟，根据实际情况好好做个调查、规划。据我所知，我们镇上还没一家做卤菜的，有一家卖熟食的店卖猪头肉猪蹄等，我正好填补这个空缺。
龙华：住家附近的三五个乡镇都调查一下，没有卤菜，企业多一点，人口多一点，经济条件好一点的最好。
陈洁：我家离蔡家坡只有10公里，两块钱车费。蔡家坡是个大蛋糕，因为有几个国营企业，比如说陕汽，并且是个交通大站。我是这样想的：先在家里加工摆摊销售，等稍有成绩了，就可以得到家人和其他人的支持。我在我们镇上开店可先不交租金，我一表叔一间门面往外租，现在应该没租出去，年租金5000元，我可以迟些给。我在蔡家坡也小有点名气，因为每年的腊月到正月一个月的年集都少不了我。平时白天人很少，晚上人会多些，烤肉的生意不错。蔡家坡前几年被评为经济开发区。但现在在蔡家坡开店，我心里不踏实。我是这样想的：先在家里加工摆摊销售，有些成绩了，边做边在蔡家坡找门面，这样也会得到家人的认可和支持，开店资金方面也就好解决了。
龙华：对。在乡镇在老家可用的资源多，但是要开在农贸市场的出入口，菜市场的出入口。蔡家坡几条街？ 你家乡叫什么镇？
陈洁：阳平镇。镇很小，东邻蔡家坡西邻虢镇（也就是宝鸡县），都只有十公里。阳平镇离蔡家坡和宝鸡县都非常近，买小菜在镇上就买了。若买衣服买鞋或逢年过节，人们一般都去了蔡家坡和宝鸡县这两个地方消费了。阳平镇从去年人们自发的隔―天―集，人不太多，消费能力比蔡家坡差好多。
我妈为我付出太多太多了。所以我发誓：我就算为了我伟大的母亲，我必须成功！哪怕血流成河，趟都要趟过去！所以我这次也是下了破釜沉舟的决心。
龙华：有志者、事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚； 苦心人、天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。《创业》会指导你成功的。破斧沉舟是心态，决心确定之后，更重要的是方法。
陈洁：明白。非常感谢您！今生能认识您这位老师，是我最大的财富。我比几年前进步了，也成熟了。我会按《平民创业基本方法》的要求，先做好个人总结。
5月23日，陈洁开始写个人创业总结，并陆续发给龙华老师。根据陈洁以前的创业，龙华老师又提出二个项目：一个是汉堡小吃（以前陈洁做过，但没有继续下去），一个是中国丸子（当时陈洁想做但没有做成）对比，分析，研究，供陈洁选择。最后，陈洁还是选定了卤菜项目。
市场调查后确定经营地点
（市场调查是决定创业的依据）
2012-6-9 QQ对话实录
陈洁：老师，经过我这两天的调查，我们镇上和蔡家坡都不适合做卤菜。
龙华：调查才是坚实的基础。
陈洁：宝鸡有一个地方，是在宝鸡桥南经济开发区的一个市场，对面有一高校和一所大学，建筑工人和在厂工人都比较多，还有附近村民。夏天因为热，晚上人很多。我将抽时间去调查。
龙华：好，听从市场的指引。市场调查一定要详细，不要走过场。
2012-7-3 QQ对话实录
陈洁：老师，我遇到一点问题，请求指导。我已辞职，现在宝鸡的调查中遇到了一些问题，就是创业开店租店事宜。我昨天去虢镇（以前宝鸡县也可以说是个县城），据调查市场蛮好的，只有两家大一点的卤菜店，还有一个鸭脖店。但现在没有合适的店面出租，我是继续找店面还是先学习完技术再找？
龙华：虢镇现在多少人口，县城搬哪去了？ 两家大一点的卤菜店、鸭脖店每天的营业额多少？ 有时间，可以先试着找一找店面，但不确定，不交钱。
陈洁：以前是宝鸡县，前几年改陈仓区了，但陈仓区政府仍然在虢镇。营业额无从查起，怕提出过敏的问题遭怀疑。但我通过观察客流量，那两家生意都不错，鸭脖店因为店小、品种也少，生意淡。
龙华：两家大一点的卤菜店，估计一天能有多少营业额？
陈洁：那两个店都有三个人在营业，估计不下七八百。
龙华：两家大一点的卤菜店是在主街上？
陈洁：是的。因为白天太热，到傍晚那会人很多，我路过几次，店里一直有顾客。另一家是温州烤卤店，在东门一个超市外的广场，也在街边。两家地理位置都相当好。鸭霸王是湖南风味，在中街偏西一点，隔壁相邻就是小吃城。 我见证了鸭霸王那家的生意，基本是年轻人居多，人进进出出，生意不错。上次我回来去宝鸡跑了几个市场，每个都有几家做卤莱的，主要都以温州烤卤店为主。
龙华：我们的卤菜需要在菜市门前，它是菜，不是饭，不宜开在大街上。买菜时顺带买回家去，全家吃。当然也有当做小吃的，但量太小。
陈洁：菜市场没有合理的位置。
龙华：若你已经决定了卤菜，就先学技术吧。
陈洁：学习完以后也是一个月以后了，到时不一定有门面。
龙华：一步一步地来，而且需要跟店实习一段时间。
陈洁：好！我也是这样想。
龙华：先花大量时间在师傅的店里弄懂弄透，什么都明白了，再走。开店或摆摊听师傅的。只能成功不能失败！
陈洁：当然。这次我是下定了决心的。我发誓！ 成功了定当不忘您和《创业》的恩情！ 我已和杨伟老师联系过了，准备最近几天就去学习。您这几天出差吗？我想先去杂志社，想见见您。
龙华：好。先到杂志社来吧。
启程到重庆学习卤菜技术
（跟师学艺，跟店学艺）
2012年7月9日上午，陈洁顺利到达杂志社，龙华老师与陈洁进行了长时间的交流，了解他的全部情况，并针对学习技术提出了硬性要求：学习技术一个月，实习两个月。并请师傅杨伟严格要求监督。吃过午饭，陈洁由《创业》杂志黄阿姨送上车前去杨伟处学习。
2012-7-12 QQ对话实录
陈洁：老师，这两天我见证了师傅的生意，的确很好，我在这学习很踏实。唯一有个不足就是当地方言太浓，听不懂，沟通比较困难。来客人了我想招呼，却听不懂。师傅一家对我都很好。
龙华：陈洁好！赚钱才是硬道理。方言不要紧，你也走南闯北，慢慢学会听吧。先看先听，不急。慢慢与客人混熟了，交流也就顺了。一定要沉下心来。不急、不忙、不赶，一点一滴地将创业需要“技术”全部学会、学完、学全。把创业的全过程都弄懂，有了百分百把握才离开。
陈洁：我明白了，我会做到的。这次我是抱着必胜的决心，一个月不行两个月，两个月不行三个月，直到我把所有的问题吃懂、吃会、吃透了再离开！
7月10日到10月17日，陈洁在师傅杨伟的严格要求下学习技术并实习（整整100天）。期间，龙华老师多次打电话询问陈洁的学习情况。回家前陈洁信心满满来杂志社告别，龙华老师与他交谈了近2个小时，知道他资金不够，不同意他借钱开店，建议摆摊先过渡。
临别时，龙华老师对陈洁说：“你现在要集中全部精力打一场歼灭战，一次成功！”陈洁暗自发誓：回去后一定好好干，不辜负老师和师傅的期望！
结合自身实际，摆摊销售卤菜
（量力而行，有把握地创业）
2012-10-25 QQ对话实录
陈洁：老师，在吗？
龙华：陈洁好！开始了吗？
陈洁：老师好！算是迈出了一小步吧。回到家我便马不停蹄地到处找店面，都没有找到合适的店面。宝鸡和周边城镇的各大市场都跑遍了，不是位置太偏僻，就是价格太高，光一个空店转让费就得好几万，加上前期的投资没有十万做不了。自己学习回来以后就没有多少钱了，这么一大笔钱全部要借贷。向谁借？谁又愿意借给我？就算是能借到，承担的风险也是相当大的。所以，我想请教您该怎么办为好？
龙华：摆摊呢？能不能行？进入会员群与大家交流一下。
陈洁：好。（创业会员流后，大家都认为摆摊可行。会员流省略。）
2012-10-28 QQ对话实录
陈洁：老师好！我又征求了亲朋好友和长辈的意见，最终大家一致认为先摆摊销售。我已经在离我家12公里的蔡家坡镇的一个市场以每季度500元的摊位费，租下了一个摊位。我学技术前就在这个市场考察了很多次，这个市场是蔡家坡人最集中的菜市场。旁边有小区和村庄，流动人口和外来打工的很多。我现在开始准备开业了。
龙华：好！一定要准备充分后再开业。期待你的好消息。
（未完，下期待续）