馋人说吃 4期

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇馋人说吃 4期范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

我做过北京有线电视台的“电视餐厅”栏目，又做了北京电视台的“八方食圣”栏目，以后又成为北京人民广播电台“吃在北京”栏目的嘉宾主持，现在我还主持着中央人民广播电台“都市之声”的“吃喝玩乐总动员”栏目。我从1990年开始做这些餐饮节目，到现在已经有18个年头了，18年里得吃多少好吃的啊！使我难忘的美食还是真不少，这里我特别要讲的是驴肉。

有那么一句话叫“天上的龙肉，地下的驴肉”，天上的龙是一种图腾，咱们没见过，这么比喻是为了说这驴肉好吃。有一年我们做节目来到了“驴肉大王”店，到了这家以后，人家把菜都摆好了，我一看，吓了一跳，只见大圆桌中间摆了一整个儿的大驴头，他们说这叫全驴宴，全是用驴肉做的。先从驴头开始吃起。净听人家说“天上的龙肉，地下的驴肉”，这回我可得好好尝尝。

这个“驴肉大王”的老板是西安人。他拿出一碗奶白色的液体，说：“您先尝尝我们这儿的驴奶。”我问：“驴奶能喝吗？”人家告诉我：“驴奶营养最丰富，而且口感特别好，并且这儿的都是鲜奶。”我一喝，确实一点儿怪味都没有，口感特别好，但是因为没喝过，所以也没敢多喝。可是我馋人老孟又有这么一个习惯，没吃过的东西只要看见了，就得尝尝，也不亏了这个“馋人”的称号是不是？喝完了驴奶人家又给端上一杯汤来，这叫驴汤。我一看这汤的颜色跟驴奶差不多，都是乳白色。人家说这是他们用很多种中药和驴身上的很多部位熬制几十个小时做出来的，里边还有菌类，比如松茸、“老人头”，学名枣梭柄蘑，还有牛肝菌……光这些菌就够高档的。我一喝，真是太地道了！尤其是加上这些菌类，别提多好喝了！于是店家一道一道地上，我一道一道地品，每样都尝一点儿，什么红烧驴肉、驴板肠，还有著名的驴肉火烧，最后上了一个驴肉大锅子，里面有各种东西，我就顺便问了一句：“我听说吃驴肉讲究吃‘三大件’，咱们这儿有吗？”人家说：“您刚才吃的这里头都有了！”

吃过驴肉的人都知道，到驴肉店一定得尝尝“三大件”。什么是“三大件”？就是驴鞭、驴肾、驴宝。说起“三大件”来，我问过北京的老人，过去在街上卖这个的，吆喝起来都有一个讲究，管这个叫“斜切”，为什么呢？因为切的时候一定要斜着切，所以叫做“斜切”。过去老北京卖驴肉还有一个讲究，管驴油叫“驴膑子”，做炸货特别好，尤其是炸开花豆的时候，把蚕豆泡好了，要在驴油锅里炸，这就叫驴膑子开花豆。一吆喝：“驴膑子开花豆！”那才是正宗酥脆的开花豆。

您看这“天上龙肉，地上驴肉”怎么样？我说得都勾起您的馋虫来了吧？