中屯藕 第7期

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中屯是云南省永平县观音河与二队两个自然村的统称。我家住中屯，幼时家中也曾种过藕，面积一亩，里面养了鱼。正因为如此，我也算是过了些鱼肥藕美的日子。

“红花莲子，白花藕。”汪曾祺老先生如是说。先前，中屯这地儿一直都种红花藕。每年入夏，碧绿的荷塘里一片火红，赏心悦目，荷香沁人心脾。有时，雨滴噼里啪啦落在荷叶上，立即变成晶莹剔透的“水珍珠”，好看得令人心醉。入秋以后，父亲总要安排我和弟弟跟他一起去挖藕。红花藕喜欢钻地，想要捉住一节节伸向地底的藕，需要翻挖，塘泥一年比一年翻挖得深，活计颇为苦累。但为着能上新华书店买几本心爱的图书，也为了过年能穿上一套新衣服和有些压岁钱，弟弟和我总是顾不上腰酸背痛手脚僵，默默咬牙坚持。特别是冬腊月的泥水冰凉刺骨，我们也要赤脚干到天黑，待洗净当天挖出的藕上的淤泥，才肯回家吃饭。

后来，中屯全换种了白花藕。那在“层层的叶子中间，零星地点缀着”的那些白花，或许是从朱自清先生那盈满月色的荷塘中辗转而来，但中屯的藕田四周，除了稻田和依稀的房舍，却没有林阴亭台，更别说那风姿绰约婀娜多姿的杨柳。农家都知道，杨柳虽然好看，却遮住了阳光。完全暴露在蓝天下、阳光里、风雨之中的庄稼，才会籽实饱满，莲藕也一样。这白花藕喜欢生长在浅泥里，好挖。而且这白花藕五六月份就开始成熟，分量足，十多斤一个那是很正常的事。于是凭着分量十足的白花藕，村里一个种藕的人家，这几年已连续盖了两栋楼，那楼比当地的村公所还阔绰。

中屯藕好吃，跟这里特定的气候和土质有关，同在一个坝子里，买藕的总要问一句：“是不是中屯的？”其实，喜好中屯藕的老行家都不用问，一看那壮实如手臂又白又嫩的莲藕，便直接问价上了秤。

中屯藕浑身是宝，哪怕是“小荷才露尖尖角”的尖角儿，亦可切碎了煲粥或炒吃，其味清香，荤素两便。待荷叶绿如伞，便可用其包裹肉食烧了吃，其味甚妙。或可将其切碎晒干，泡水喝，这种“荷叶茶”具有利尿、降血脂、减肥等众多功效。荷花开了，不仅适宜观赏，亦可用以煲粥和烹制美味佳肴，且具有化淤止痛、消风祛湿、清心凉血、补脾涩肠等功效，若是外伤，则直接揉碎敷于患处即可获得神奇疗效。莲子中含有钙、磷、钾等多种营养成分，具有降血压、强心安神、滋养补虚等功效。藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还富含维生素等多种营养物质，是老少咸宜广受欢迎的保健食品。藕节内服外用，皆有消淤止血等多种功用……

中屯的人不但善于种藕，吃藕也是好手。藕的吃法极为丰富――有洗净切片入盘，直接当水果吃脆香而甜的；有拍碎成条状凉拌的；有煲汤炖排骨，入口一嚼即化的；有切片或成丝，加腌菜或肉丁烩炒的；有往藕孔里灌入糯米，烹煮而成糯米藕的；有夹腊肉片或剁肉蒸制的……真是琳琅满目，不一而足。一个小小的中屯藕，就能烹制出一席令人叹为观止、垂涎欲滴的藕之盛宴。