农民歌手刘大成 “糖醋鱼”献给父母

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山东省济宁市普通农民刘大成因为走上《星光大道》、夺得《星光大道》2010年度总冠军而家喻户晓。更难得的是，他的歌唱得到了著名声乐教育家金铁霖的认可，被收为徒弟。

成名之后的刘大成频频出現在各种电视节目和晚会中，他的多才多艺得到淋漓尽致的展現。他不仅歌唱得好，还擅长“吹”，生活中各种各样的器物，比如树叶、针管、瓶子、吸管、梳子，在他嘴下都能吹出美妙的音符，鸡、猪、鸭、牛、狗、鸟，各种动物的叫声他也学得惟妙惟肖，口技之绝令人赞叹。

星光笼罩下的刘大成本色不改，依然保持着农民朴实的作风，他感恩社会，回馈社会，经常参加各种公益活动，还回乡举办了感恩家乡演唱会。

生活中的他也是个孝子，七八岁起，爸爸妈妈下地干活时，他就在家里给父母做饭，从小就懂得心疼父母。这次接到《夕阳红》特别节目《我为父母做道菜》的邀请，他感到特别荣幸，也特别高兴，要做一道带有浓郁家乡特色的菜——糖醋鱼献给父母。

山珍海味敌不过小时候糖醋鱼的味道

这道糖醋鱼引出了刘大成对往昔日子的一段回忆。刘大成说：“记得小时候很难吃上糖醋鱼，只有谁家结婚办喜事，婚宴上最后的一道菜才上糖醋鱼。那时候吃一次，要回味好几天。长大了，虽然吃了很多山珍海味，但还是怀念小时候糖醋鱼的味道。”

大成的岳父是开饭店的，大成跟他学过炒菜，特别是这道糖醋鱼，岳父也经常给客人上。不过，大成坦言，“我已经十多年没有做过这道菜了，希望这道菜能让我爸爸妈妈尝一下我的手艺。”

来到小丁菜场，大成要了一条鲤鱼，还要了一些辅料，比如葱、姜、蒜、鸡蛋、番茄酱、白糖、醋。毕竟学过做菜，手下也还是见功夫。不管是给鱼打花刀，还是制作糊，挂糊，炸鱼，炒浇汁，一切都有条不紊、干净利落。

一边做着鱼，大成一边给大家介绍：“我们山东是运河之都、孔孟之乡，我们那儿还有微山湖，是鱼米之乡，当地人都喜欢吃水产品。”说着说着，他突然想起了一首歌，情不自禁唱了起来：“西边的太阳快要落山了，微山湖上静悄悄，做起我那心爱的醋熘鱼，唱起那动人的歌谣……”唱着唱着，他把“土琵琶”改成了“醋熘鱼”。

“糖醋鱼”大功告成，李大厨夸赞“色泽红润，真漂亮”，可大成觉得还不完美，有点遗憾：“在做的过程当中，确实是很想把这道菜做好，可挂糊的时候挂多了，炸出来的鱼形状有点变了。我们那边经常吃全鱼宴，以前见人家做的，端到餐桌上的时候，鲤鱼的嘴还在张，尾巴还在摇。我今天也想做出鲤鱼跃龙门的形状，但是没做出来……”

《父亲，我记住了》唱给父亲听

做好了糖醋鱼，主持人希望刘大成献歌一曲。大成觉得，此时此刻，只有一首歌最能代表自己的心情，那就是《父亲，我记住了》。这首歌是刘大成的代表作，是根据他的真实经历创作的。出道后，经常在各种地方唱歌，大成想有一首代表自己的作品。有一天，爸爸跟他的一番谈话给了他灵感，后来就把它编成了歌，名字就叫《父亲，我记住了》。歌词朴实无华，却能直击人心：“望着我的眼，父亲对我说，出了点名没啥了不得，邻村的大娘跟你打招呼，你别假装不认得。我说父亲，我记住了，孩儿我记住了。你总在讲，你总在说，这世界离不开庄稼人……”2011年父亲节时刘大成正式推出了这首歌，一时间好评如潮。这首歌唱出了游子的心声，也唱出了人们最想对父亲说的话，更提醒大家一定要孝敬父母，不管身在何方，永远记得家里还有自己的父母。

在《夕阳红》演播室，刘大成再次深情地唱起了这首歌，感人肺腑的歌声在演播室久久回荡，感染了現场所有人。大成希望借《父亲，我记住了》这首歌献给自己的父亲，并问候全天下所有的父亲。

孝敬要及时，不能等；孝顺很简单

谈到录制这期与众不同的特别节目的感想，大成说：“非常荣幸参加《夕阳红》‘我给父母做道菜’这个节目，感谢《夕阳红》栏目组给我这么一个机会让我给我父母做道菜。現在我们虽然生活好了，但是每个人都很忙，在忙的同时，我们不要忘记自己的父母。想爸爸妈妈的时候，给他们打个电话；到家以后，下厨房给父母做道菜，这是儿女对父母表达的一种孝心。”

大成觉得，“天再高也高不过太阳，儿再大也大不过爹娘。孝敬是不能等待的，孝敬要及时。否则，你会有很多的遗憾，甚至会有很多的悔恨，所以尽孝要及时。好多人都以为孝敬就是过年过节给爸爸妈妈提一大堆东西，给他们送一摞钱。我觉得那不是什么孝顺。”

在大成看来，孝顺很简单：“孝顺就是茶余饭后你给他们端上的一杯热茶，就是你用心给爸爸妈妈做的一道菜。”

父母说心声：保持咱农民的本性

带着这道饱含孝心的糖醋鱼，主持人丁曦以最快的速度来到了大成的家乡。从北京出发，坐动车两个小时十九分钟，丁曦来到了山东曲阜，再坐一个半小时的车，来到了安居镇南刘村，来到了大成父母的家。看到儿子送来的惊喜，老实巴交的父母尝了尝，连说“好吃，好吃，做得好”。大成妈妈告诉丁曦，“大成从小就会做饭，从七八岁开始，我们在外面干活，他就给我们做好饭，特别懂事。”爸爸说，大成的名字是爷爷起的，也是希望他事业有成。当儿子在《星光大道》夺得年度冠军时，父母说，“当时心里特别激动。不容易，从这样的一个村庄里走到了北京，走到了《星光大道》的舞台上，还拿了奖。”

尽管出了名，到处演出，但大成从来没有忘记关心父母，一有空就会给父母打电话问候一下。最让父亲感动的是，有一次父亲感冒了，大成接到父亲的电话，一下子就听出父亲的声音有些异样。他关切地问道：“您怎么了？怎么声音不对？”父亲说，“这孩子心很细，很孝顺，他就能听出来。”

面对摄像机镜头，妈妈对儿子说：“好好地干，家里我跟你爸爸身体很好，不用你挂念。希望你在外边继续和同事们搞好团结，保持咱农民的本性。”

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糖醋鲤鱼的做法

第一步：将收拾好的鲤鱼改刀，打花刀。

第二步：葱姜蒜切碎备用。

第三步：做鸡蛋糊：将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉，搅拌均匀。可加一点啤酒，增加发酵程度。

第四步：给鲤鱼挂糊，两面挂均匀。

第五步：向锅中倒入适量油，烧至七成热时，将鱼下锅煎炸至颜色金黄时捞出，装盘。

第六步：做糖醋汁：再向锅中倒入少许油，用葱姜蒜炝锅，加入番茄酱、白糖、醋，加一点水熬制，然后用淀粉勾芡，使汤汁黏稠。再加一点热油，使汤汁颜色更亮。

第七步：将汤汁均匀地浇在炸好的鲤鱼上面即可。

专家提醒：炸鱼的油不要反复用

营养师张晔提醒：我们平时炸鱼的这种油，再炸第二次问题不是很大。如果反复用它煎炸，就会产生一种化合物，叫三四苯并芘，对身体的健康就有坏处了。