在城里,也自种自炒地瓜叶

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小时候农村经济困难，地瓜是农民家的普通食品，也是我家人的普通食品。在到处需要粮票的岁月，能吃上地瓜，已经是不错了。

地瓜可吃，但通常人们吃的地瓜是它的块根，不吃它的叶，叶是当饲料喂猪的。

近年来的研究却发现，地瓜是个好东西，地瓜叶也是个好东西。它含有丰富的维生素A，维生素C，维生素E，有丰富的铁质，并且有非常强的抗氧化能力。它的抗氧化力，相当于一般蔬菜的5～10倍。它之所以具有很强的抗氧化能力，是因为它含有花青素，酚，维生素C、E等。这些物质都是优良的抗氧化剂。机体衰老的主要原因是氧化剂对机体组织的损伤，而抗氧化剂能保护机体免受氧化剂的侵害。

地瓜叶怎么吃呢？我猜想啊，可以像一般的蔬菜那样炒来吃，也可以像凉菜那样拌着吃。我的方法是，在锅里放上一定量的水，煮沸，在沸水中放入洗干净的地瓜叶，二三分钟后捞起，切碎后用麻油、酱油、糖、盐等拌着吃。

地瓜容易种，有一点泥土就能生长。春夏时节，将地瓜秧插入泥中，就能生根成长。它的根可当粮食，叶子可当菜肴。我们这些城市居民，虽然住在高楼上，只要有一盆土，就可以用来栽种地瓜，而且叶子采摘后还会长。看着盆里的地瓜叶绿油油地长，不时采一点当菜肴，清脆可口，营养丰富，也是一种乐趣呢！

吃法国蜗牛：我当一回英雄

朱长超

我不知道法国大菜里蜗牛是什么品种，也不知道他们怎么个烧法。但想，法国的蜗牛可吃，中国蜗牛也同样可吃。法国大厨的蜗牛虽然做得鲜美，但只要清洁、消毒，加上油盐酱糖，虽然我没有做过，但也可以做出一道味道不错的蜗牛来。

烧蜗牛先要有蜗牛。菜场没有卖，好在我家在农村，捉一碗蜗牛并不太难。我家门口有个几平方米的小园子，园子里种了一些树木。只是因为疏于管理，园子里杂草丛生，绿肥红瘦，就如鲁迅读书的百草园，这为蜗牛的生长创造了有利条件。每当雨天，蜗牛们在草叶上爬来爬去，一个个长得又肥又胖。也许，对于蜗牛社会来说，这些蜗牛丰衣足食，无忧无虑，生活幸福，自以为进入了蜗牛小康社会了。

一天清晨，我早早起来了，蜗牛们也都醒来了，似乎在草丛中进行晨练。我三个指头捉蜗牛，它们也不反抗，一会儿工夫，就捉了一大碗。

第一步是煮沸，冷却后将蜗牛肉从它的“小屋”里取出，用盐捏几下，用清水洗净。再加上油、葱、姜、酒、糖，炒熟，加几颗黄色的银杏果，红花色的枸杞子，放在蓝底白瓷碗里。乍看上去，蜗牛还是生活在绿色的草丛里。红黄绿白，色泽丰富。

辛苦了大半天，却也只是一般的味道。比螺蛳要嫩一点，与田螺差不多。比精猪肉要肥一点，比肥猪肉要瘦一点。法国蜗牛的味道如何，我没有吃过，想来，也无非是蜗牛的味道。不管怎样，名扬四海的蜗牛我总算是吃过了，并且，是自己的园子养的蜗牛，是自己亲自捕捉的蜗牛，还是自己亲自做的蜗牛。它们没有污染，每一只都是生猛鲜活的。据说它的蛋白质很丰富，是高蛋白食品。蜗牛吃了，但我仍然不能算美食家。世界上的美食家们都是别人伺候他们吃喝，有谁听说过自养自捉、自烧自吃的美食家吗？