夏秋交替,颐养胃气

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每年8月23日前后是处暑节气，意为炎热暑天将结束，故有“暑气至此而止矣”之说。处暑虽然表明暑天将结束，但天气还未出现真正意义上的秋凉，中午还较炎热，每日的温差开始增大。

处暑节气正处于由热转凉的交替时期，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰随之转换，此时人们的起居作息也要做相应的调整，尽量做到早睡早起。由于早晚温度低、白天气温高，故应注意随天气变化而增减衣服，小心受凉感冒。

秋季饮食上要少辛增酸，以防肺气太盛，损伤肝功能；少食韭菜、大蒜、辣椒等辛味之品，增加口味酸涩的应季果蔬，如柿子、柑橘、香蕉、胡萝卜、银耳等；适当食用性微温的食品，以颐养胃气，平稳地完成夏秋两季的热冷交替；少食寒凉之物或不洁瓜果，以免导致湿热内蕴、毒滞体内，引起腹泻、痢疾等疾病。

西芹枸杞炒百合

原料：西芹200克，百合50克，枸杞子适量。

做法：西芹洗净，切成菱形。百合洗净，分成小瓣。西芹、百合放入沸水中烫至刚熟时捞起。油锅中放入西芹、百合，快速翻炒，以水淀粉勾芡收汁，加盐，起锅装盘，最后撒入枸杞子即成。

点评：西芹炒百合是一道家喻户晓的名菜，加上枸杞子的点缀，红、白、绿相间，诱人食欲。百合色泽洁白，清香醇甜，是药食两用的秋季滋补上品。中医认为，百合具有润肺止咳、清心安神的功效，可用于肺虚干咳、燥咳少痰、心悸失眠等症。芹菜具有平肝清热、祛风利湿的功效，可用于眩晕头痛、面红目赤等症。芹菜含有大量的膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，防治便秘。

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合高血压、头晕、心悸失眠者。

秋葵肉丝

原料：秋葵200克，猪肉50克，红辣椒丝、蒜末各适量。

做法：猪肉切丝，用生抽、生粉、盐、油腌制10分钟。锅中水烧开，加入几滴油和少许盐，放入秋葵，汆几分钟后捞起，沥干水分，切条状。将蒜末煸出香味，倒入肉丝翻炒至变色，放入秋葵和红辣椒丝继续翻炒，最后加入适量盐炒匀。

点评：将秋葵与肉丝同炒，加上少许红辣椒丝作为点缀，色泽美观，使人食欲大增。秋葵是一种营养价值比较高的蔬菜，逐渐成为餐桌上的常客。秋葵含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有益于消化，并且具有一定的降血糖、降脂功效。而且秋葵是低热量食物，适合肥胖者食用。

适宜人群：一般人群均可食用。脾胃虚寒、经常腹泻者不宜多食。

白果莲子猪肺汤

原料：白果6个，莲子肉3克，猪肺1只，葱白、生姜各适量。

做法：猪肺洗净，切成小块，氽水捞起备用。白果去壳去芯待用。将猪肺倒入热锅（无须放油）中翻炒至水干，盛起。锅中水烧开，放入猪肺、莲子肉和白果，加葱白和姜，大火煮沸，转中小火煲1小时，最后下盐调味。

点评：本品三味食材均是药食两用之品，是老年人以及长期慢性支气管炎、肺气肿者补肺益肺的保健汤品。肺属金，通气于秋，秋季燥邪为甚，易损伤肺气，食猪肺可“疗肺虚咳嗽、嗽血”。中医认为，白果能敛肺气、定痰喘，适用于咳喘气逆、痰多之症。猪肺加白果，起到协同作用，增强秋季补肺、止咳喘功效。莲子补脾止泻、益肾涩精、养心安神，可用于脾虚泄泻、遗精、心悸失眠等症。

适宜人群：适合肺气虚、咳嗽、咳喘者。实证、便秘者忌服。白果不可过食，生食或炒食过量易中毒。

薏仁饭

原料：白10克，薏苡仁30克，粳米100克。

做法：白加清水，煎煮去渣，取汁备用。薏苡仁浸泡1小时待用。将薏苡仁、汁液、粳米同煮成饭。

点评：秋天盛开，恰可作为当季食材。《神农本草经》将列为上品，称其为“君”。是医家常用的疏散风热、平肝明目、清热解毒中药，可用以治疗风热感冒、头痛、头晕、目暗昏花等症，有“渴饮滋液可以长寿”之赞誉。薏苡仁是常用中药，又是家常食物，有利水消肿、健脾去湿、清热排脓等功效，适合脾胃功能弱、运化失常者食用，对于缓解初秋肠道腹泻有一定的疗效。

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合高血压、头痛、风热感冒者。